食材準備：雞蛋3個（鍋大，雞蛋少了點）、牛奶1大匙料酒1大匙、糖1大匙。

1、雞蛋加入調料打散，最好順著一個方面免得氣泡的產生。

2、鍋底用紙巾擦一層薄薄的油，如果只是攤一張就不用放油。因為玉子燒是由多層蛋餅組成，所以最好抹點油。

3、倒入適量的蛋液，轉動鍋使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，從上往下捲起。將鍋轉過來，就比較好轉了。

4、再倒入適量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，連蛋卷一起從下往上捲起，（雞蛋少，蛋餅太薄，有點粘鍋了，所以雞蛋最好多一點）重複3－4步，直到用完所有蛋液。

1、將蛋打散，取一個濾網過濾蛋液，得到綿綿的蛋液。

2、接著就要開始做玉子燒啦!首先開小火。將餐巾紙折成小塊(筷子夾得起來的程度)，沾滿油，於煎鍋上均勻塗上。

3、將煎鍋放上爐子，手感受一下煎鍋溫度，太燙的話就稍微拿起鍋子降溫(如果溫度太高蛋液放下去就直接全熟了啦!)，一般來說全程開著弱火就好!接著倒入1/3的蛋液。

4、搖晃一下煎鍋，使蛋液均勻分佈，並用筷子輕輕攪拌蛋液。當蛋液表面有起泡時，用筷子戳破，並搖晃煎鍋，讓半熟的蛋液填補。

5、當蛋液呈現下面凝固上面半熟的狀態就可以捲了。用筷子將蛋從煎鍋底部(靠近自己那一側)開始往前卷。用筷子不熟練的可以用平面的鍋鏟或木斜鏟來卷。

6、往前卷好後，將蛋卷往回推至底部。

7、再來同樣用餐巾紙上油，再倒入1/3的蛋液。

8、重複之前的步驟，攪拌蛋液，一樣有泡泡就要搓破，並搖晃一下讓蛋液留進去填補。泡泡一定要搓破，不然蛋卷就不會綿密了!，

9、捲起並推至底部。剩下的1/3也是同樣的步驟。最後卷的形狀是決定賣相的一關，所以建議用平面的鏟子來卷。

10、卷好後推至底部壓一下成型，熄火放冷。壓一下玉子燒才能呈現美美的四角形。表面有這種微焦的金黃色，裡面鬆軟綿密的玉子燒就是最完美的喔!