（ 1 ）豆撈高湯原料： A 料（老雞 10 只（約 15 千克），豬脊骨 10 千克，大骨 7500 克，精肉 7500 克，牛肉 5 千克，雞爪 2500 克，大地魚 500 克），乾貝、海米各 500 克，火腿 2500 克，陳皮、胡椒各 100 克，姜 250 克。

製作：將 A 料焯水，放入不鏽鋼捅內，加入 150 幹克清水，再加入乾貝、海米、火腿，大火熬製 8 個小時即成。應用：將熬好的高湯盛入鍋中，按不同的口味兌鍋底湯 .

（ 2 ）豆撈白湯製作：將高湯取出，留剩餘原料，重新加入 150 幹克清水，大火燒開，持續沸騰約 1 小時，熬至顏色變白即可。應用：以白湯為底湯，變換配料可以調出不同口味的湯 .（ 3 ）豆撈辣湯製作：用二湯（即上面講到的白湯）調製而成。（ 4 ）豆撈粥油湯製作：將上等東北大米 2 幹克淘洗乾淨，將棒子骨 2500 克洗淨，取 50 幹克清水，大火燒開，加入洗淨的大米、棒骨，中火熬製 3 小時，即成粥油湯。（ 5 ）豆撈菌湯製作：幹蘑菇碎（多種菌類可以隨意措配，也可使用壓碎的菌類原料） 500 克，洗淨，加入清水 50 千克，大火燒開，小火熬製 2 小時即成。（ 6 ）豆撈濃湯製作：取黃油柴雞 15 幹克、雞爪 1500 克、豬皮 1500 克、精肉 5 千克、老鴨 3 幹克、雞油 2500 克、棒骨 7500 克、脊骨 10 幹克，洗淨悼水後，加入 150 幹克清水，大火燒開，小火熬製 8 小時。