AOC或者說AOP是法國的最高等級，但這個等級的酒差別特別大，便宜的兩三歐元，貴的上萬歐元，所以，只看級別只能作為參考。

法國酒分為四個等級，從高到低依次為:

1，AOP級/法定產區酒，法國價格3歐元-無窮大，無窮大意思是可以高到夠不著，比如羅曼尼康帝、帕圖斯等名酒都屬於難夠著。AOP級別跨度最大、最為複雜、品牌和產品最多。因為AOP可以再細分到大產區AOP（波爾多）、高階AOP（波爾多Grand Vin）、小產區AOP（波爾多梅多克）、村莊級AOP（波爾多梅多克區波雅克村）、村莊級AOP中級莊、村莊級AOP的列級莊（比如波爾多梅多克波雅克村的拉菲酒莊這牛逼酒莊，82年拉菲當然就已經神話了）。級別越高，產地越是細分價格肯定就越高，你在買酒時就比較產地大小就可以知道你面前的十瓶酒哪一瓶最有價效比了。同是波爾多AOP，價Grand SantaFe低價效比也越好；同是10歐元，產地越小、越細分價效比越高。2，IGP級/法國地區餐酒。所謂地區就是葡萄酒的大產區，比如常見的奧克產區等等。法國商超這種酒比較常見。3，VDF級/法國餐酒。我個人估計法國消費量最大的酒是VDF級別的酒，法國的普通人並不是很有錢，每年法國的葡萄酒協會都會很大力氣推銷本國的VDF級的葡萄酒，比如舉辦VDF級葡萄酒的盲品比賽等等。

4，VDCE級/歐盟餐酒。

這個級別的葡萄酒是法國和歐盟最便宜的酒了，沒有比這個更低的了，說白了就是最差的酒，也是量非常大的酒，也是出口中國最多的酒。

當然，所有的分級都只是一個參考，法國也有很多越級跳價的酒，也有列級莊的酒賣的很便宜的，也有AOP賣的很貴的。

AOC大概可以理解為“正宗”，說明從原材料到加工製作、罐裝都是在波爾多完成的。但是正宗並不代表就是好的，還要看產地和釀造技術。AOC的區域越小說明葡萄的品質越優良，酒莊歷史越久名氣越大說明釀造技術越高超，這兩者結合才是好酒，如果講到最好還要看是不是好年份。

在全世界看來，即便是高品質葡萄酒百花齊放的今天，波爾多仍然不失霸主地位。不僅僅因為波爾多出產大量名酒，更是因為不少世界頂級酒莊都以波爾多為楷模，波爾多的葡萄品種也幾乎無一例外的成為風行世界的國際品種。

在這個有著悠久釀酒歷史的土地上，從19世紀開始就出現了眾多葡萄酒分級體系，用來幫助酒莊推廣、幫助消費者選擇。今天就簡單介紹一下波爾多的AOC/AOP分級~

什麼是AOC？

具體到法國葡萄酒，假如是AOC級別，需要限制的有：種植的葡萄品種，葡萄種植方法(種植密度，剪枝法，單位產量，葡萄成熟時的含糖量，收穫時間等等)，葡萄酒釀造法(發酵方法，時間，陳釀方法和時間等等)。

AOC制度，通俗點說就是我們中國經常說的某某地的特產，只是我們中國沒有相應的法律來詳細規定假如要打上某地的特產，就必須要滿足：

第一、必須是哪個地方產的，不能亂打；

第二，種植方式必須符合當地規定；

第三，產出來的農產品假如進一步加工的話，也必須符合當地規定的加工程式。

AOC就是法國葡萄酒最高等級嗎？

在法國葡萄酒分級中，一般分為三個大的等級：VDT、VDP、AOC（新的法國分級是：VDF、IGP、AOP，新舊標準將在較長時間內共存，所以大家在市場上會見到不同標準）。對於法國葡萄酒來說，AOC/AOP等級其實是個比較寬泛的一個等級，在法國各個法定產區中，又會根據自己產區實際情況，在AOC等級內又詳細劃分了不同等級。以大家熟知的波爾多產區為為例，在波爾多AOC中，又詳細劃分入下等級：

法國波爾多AOC細分

總之可以這麼說，一般情況下葡萄酒產區名標明的產地越是小的酒越好，價格也越貴。大家以後再看到賣家拿波爾多、拿AOC說事兒，就不至於那麼茫然了。但是如何辨別一款波爾多酒是屬於大區AOC、優級AOC、區域級AOC、村莊級AOC、中級酒莊、列級名莊AOC中哪一個AOC級別呢？這確實是一個問題，不過也不難解釋。以下所有前提都基於買到的酒是真正的進口酒哦，如果不是真酒，標上寫再好也沒意義。

波爾多大區AOC：所有波爾多地區產的，只要符合波爾多葡萄酒的種植、釀造法律規定，都可以打波爾多AOC。具體在正標體現為如下字樣：“Appellation Bordeaux Controllee”所以看到有酒標上標個大大的“Bordeaux”，其實該款酒只是波爾多產區很一般的酒。

波爾多優級AOC（也叫波爾多超級AOC）：該等級酒也是產于波爾多產區，只是會比波爾多大區AOC等級的酒在釀酒規定上更嚴格，具體為：1）每畝地葡萄年產量要更少；2）葡萄成熟時要求葡萄內糖分要更高。具體在正標體現為如下字樣：“Appellation Bordeaux Superieur Controllee”。

波爾多區域AOC：在整個波爾多地區又分了若干個小的區域，有些產酒質量比波爾多平均水平要高的地區，為了突出自己（當然也是為了賣個好價），當然不甘心自己僅僅標識個Bordeaux就完事情，他們一般會標上具體在波爾多哪個產區。假如從酒標上辨認的話，會有很多個不同區域，這需要消費者熟悉波爾多地圖。

波爾多村莊級AOC：在波爾多化分的各個小的區域中，又會有很多村莊（和我們中國的農村一樣），有一些村莊產的酒肯定會高於該小區域葡萄酒質量的平均水平，為了突出自己，和波爾多區域AOC的做法一樣，會標註自己在波爾多的哪個村莊。同樣要搞懂這些，也需要消費者熟悉波爾多地圖（完全都是地理方面的遊戲哈）。

波爾中級酒莊AOC：對於這個等級，目前尚處於爭議之中。一度曾想廢棄掉，其在酒標中除正常標註其屬於什麼等級AOC外，還會特別標註：“Crus Bourgeois”字樣。其質量和波爾多區域級AOC或者和波爾多村莊級AOC差不多。

波爾多列級名莊：擠身波爾多列級名莊，是波爾多各大酒莊終身的榮耀，也代表是波爾最優秀的葡萄酒。對於波爾多列級名莊的評比，波爾多的各個區域又有自己的不同評比制度，目前最為消費者熟知的是波爾多左岸美多克產區1855年的波爾多列級名莊評比，目前共有61家酒莊擠身其中，代表了無上的榮耀。擠身於波爾多列級名莊酒，其酒標上一般會標註“GRAND CRUS CLASSES”字樣。當然它們的方方面面也會被各大酒迷所稱道，很容易在網路上找到。

AOC就表示是最好嗎？

AOC等級是限制最嚴格的一個等級，通常情況下葡萄酒要打上該等級的標記，就必須滿足當地AOC制度規定的眾多限制條件。有了眾多限制條件約束，所生產的葡萄酒品質比較有保障。

但是不是AOC等級的葡萄酒就一定比VDP、VDT的酒口感好呢，也不一定，尤其是AOC和VDP的比較。因為雖然AOC的很多限制條件保證了酒的品質，但只是針對該區域的大部分地區來說，而且時代在進步，有一些限制條件也同時限制了該區域葡萄酒技術的進一步革新和發展。

比如：波爾多AOC制度中是嚴格禁止種植西拉葡萄品種的，但是寶馬莊園（Chateau Palmer，1855年，寶馬莊園被評為梅多克列級酒莊第三級，是唯一個能夠挑戰一級莊的三級莊園）有款酒就加入了西拉葡萄品種，結果違反了波爾多的AOC等級制度，只能淪為VDP等級。但該款酒確是寶馬莊最貴的一款酒。

如果有人說AOC（AOP）是法國葡萄酒最高的級別，他家的酒是AOC（AOP）級別的，是法國最好的酒。你千萬不要買他的酒，他太能忽悠了。

AOC確實是法國葡萄酒級別裡最高的級別，但我想說，大學是我們國家最高等級的學校，沒錯吧。可是同為大學的北京大學和北京工商大學，它們都是大學，可是它們卻不是一個級別的大學。

且，大學還分211、985、一本二本，專科、部級、省級、市級等等不同的分級。

同理，一瓶30多元的酒也是AOC，一瓶幾萬元的拉菲、瑪歌也是AOC。它們卻不是一個級別的AOC。

且，AOC還分大區級、次產區、村莊級或列級村，還有葡萄園分級。

希望這個比方你能懂。少聽人忽悠。

AOC是法國的叫法，在歐盟體系下又叫AOP。

AOP是歐盟的一種法規制度，且並不只是限於葡萄酒，很多農產品，葡萄酒，橄欖油、水果、蔬菜，還包括肉製品和牛奶製品等。

AOP：歐盟原產地命名保護的標誌。是 Appellation d’Origine Protegee （原產地命名保護）的縮寫。

AOC：原產地命名控制。Appellation+Origine產區名＋Controlee的縮寫。

AOP制度

產自規定的生產區域、符合詳細的生產條件，以及已具有一定知名度。

按照法國的相關規定，需要透過由國家原產地命名監控委員會（INAO）進行的原產地命名控制（AOC）的認證程式，然後透過

歐盟的原產地命名保護（AOP）認證程式。

從2009年5月，所有享有法國AOC稱號和加入歐盟AOP家族的產品包裝上面必須標示歐盟AOP標誌或“原產地命名保護”字樣。

說那麼多，原產地，這個其實和我們國家的地理標誌產品差不多。只是我們的比較零散，不繫統，不全面。

法國把他們的葡萄酒產區分為10多個大產區，每個產區就是一個原產地AOC。

這就是產區分級系統，在他之下，還有地區上餐酒，還有普通餐酒。所以說他是法國葡萄酒最高級別是沒錯的。

波爾多就是其中一個大的產區，也就是一個大區級的AOC或叫AOP。

但在大產區內，還會細分更小的次產區，有些好的產區還會在次產AOC區下面再細分村莊級AOC。或者有酒莊分級或者葡萄園分級，越小的範圍等級越高。這就是不是所有的AOC都是最高階的最牛的了。

這句話有一定的道理，但也不全對。 所謂AOP就是（Appellation d’Origine Protégée)，就是法定產區的意思。 之前和現在的分類表

順帶一下，歐盟規定，AOP不僅僅表示法定產區的葡萄酒，同樣可以表示法定產區牛奶，法定產區橄欖油等等。一般的來說，知道AOP是好酒就行了，不必深究太多。追根究底，AOP的意思相當於中國的國家地理保護產品。

但是對於有興趣的愛好者，還是可以繼續學習下去。總的來說，法國紅酒標籤上標註的產區越小，那麼這個紅酒就越好。那麼下面我們來細分AOP的等級。AOP中，又可以細分為大區級，小區級，村莊級，城堡級（酒莊級）。大區級的AOP是最低檔次的入門級AOP。城堡級是最高階的AOP。具體分級制度和標準，可以參閱百度。