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  • 1 # 使用者6998436758653

    不好意思,只幫您查到海瓜子,也稱青瓜子(即南瓜子)

    又名梅蛤、虹彩明櫻蛤、扁蛤。 海瓜子是一種在濱海灘塗生長的小水產品,因狀如南瓜子而得名,是慈溪市著名海水特產,多產於潮汐頻繁的泥灘中。學名梅蛤,也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子貝殼呈長卵形,長僅2釐米,殼極薄而易碎,表面灰白略帶肉紅色,常潛於泥塗中約5至6釐米處。肉肥,盛產於梅季。用法用量海瓜子捕獲時,多含泥沙,須在淡鹽水中浸養半日,待海瓜子泥沙吐盡,洗淨備用。待瀝盡水分,在鍋中加少量食油,猛火熱炒,放少許蔥末、薑片、鹽或醬油,炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩,味極鮮,是佐酒佳餚。家燒海瓜子的做法配料:姜 蒜子 蔥 料酒 鹽 味精 醬油 白糖一:姜 蒜子 蔥切末待用二:起油鍋留適量底油將姜 蒜子 蔥 分別放入爆香,注意不要焦.三:倒入海瓜子,用勺子均勻攤開,滴入料酒,醬油,少許鹽,白糖,等到海瓜子開殼放入味精淋上明油即可起鍋,注意海瓜子張開殼即可,無須煮太長時間要不然肉一縮就不好吃了

    辣椒炒海瓜子的做法【原材料】海瓜子500克,芹菜20克,生薑1小塊,幹辣椒6個

    【調味料】食用油50克,醬油2小匙,料酒2小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙

    【做法】

    1、海瓜子泡水、吐沙,洗淨;芹菜洗淨,切丁;姜、辣椒洗淨,切末;

    2、鍋內倒油燒熱,爆香姜及幹辣椒,放入海瓜子,大火拌炒至海瓜子開口,先加入醬油、料酒、鹽、糖炒勻,待湯汁稍微收幹,放入味精拌勻即可盛盤。

    【小貼士】本道菜鮮辣香濃,開胃下酒。烹製海瓜子前,先把活的海瓜子放在冷水中浸泡,並加少許食鹽,以利於其吐沙。炒海瓜子材料:海瓜子450克,油1個半湯匙。

    調味:(a)蒜蓉1湯匙,薑蓉1茶匙,蔥蓉2湯匙,辣椒末1湯匙。(b)醬油2湯匙, 酒、醋各1湯匙。製作方法:

    1、將海瓜子浸入鹽水中,使其吐盡砂子。

    2、在煎碟中加油1個半湯匙及調味(a)高火2分鐘,再加入海瓜子及調味(b), 繼續加熱5分鐘(中途需攪拌),取出即可食用。(注意:必須使用特製微波煎碟)注:1茶匙約5亳升;1湯匙約15亳升;1杯為236亳升。

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