在肝病造成的死亡中，肝硬化是重要原因。而大多數肝硬化都由慢乙肝（慢性乙型病毒性肝炎）轉變而來。因為肝硬化起病隱匿，早期症狀常被患者忽視，可能只要短短几個月，肝硬化就發展到晚期。

而中國本身是肝病大國，乙肝患者及攜帶者超過1.2億，除過疾病自身外，不正確的飲食習慣，生活習慣都在加速病情惡化，因此學會能控制病情，預防肝硬化等惡性疾病非常重要！

1.疲倦、食慾不振

2.黃疸

3.面板搔癢

4.噁心、嘔吐

5.右上腹疼痛

6.貧血

7.異常出血

8.腹水、下肢水腫

9.手掌紅斑、面板蜘蛛痣（外觀如蜘蛛狀）

10.男性女乳化、睪丸萎縮、停經等荷爾蒙異常現象

乙肝的人，不想肝硬化，飲食要注意！絕對不能碰的“3菜2水”是什麼？

3菜：

1、醃製菜品

醃製食物（如鹹豬肉、鹹牛肉、鹹魚、風肉、臘肉、板鴨等）一般都含有大量的鹽，經常食用的話，不僅會造成肝臟代謝功能失常，還會影響水鈉代謝。另外，食物在醃製的過程中，會新增防腐劑、增色劑、保色劑等新增劑，這些新增劑會造成肝臟負擔過重，影響肝臟解毒，損害肝臟。

2、高油脂菜品

肝臟是脂肪的運輸樞紐，人體將需要的脂肪吸收後，多餘的脂肪就會進入肝臟，經過肝臟的轉化儲存起來。經常吃太過油膩的食物，會導致大量的脂肪囤積在肝臟內，造成脂肪代謝紊亂，影響肝臟健康，形成脂肪肝、肝硬化等情況。

3、黴變菜品

研究表明，發黴的食物常被黴菌汙染，產生有致癌作用的黃麴黴毒素，對肝臟傷害最大，極易誘發肝癌。就算把黴變的部分被切除，肉眼看不到的毒素還是會進入到食物的內部，經常吃就會造成肝臟細胞受損，對肝臟健康不利。

2水

1. 酒水

大家應該都聽說過喝酒傷肝，因為酒精也就是乙醇進入體內之後，九成以上需要在肝臟中代謝。在代謝過程中，乙醇會變為乙醛，然後再變成乙酸，而乙醛會直接損傷肝細胞。所以，如果經常大量飲酒，會給肝臟帶來嚴重傷害。

2. 飲料

肝臟是我們身體的解毒器官，因此飲料中的大量防腐劑和色素等新增劑，都要靠肝臟來代謝，會給它增加極大負擔。尤其是功能性飲料，它們往往含有大量煙酸，也就是維生素B3，這種物質本身是人體必需的營養素，但過量攝入則會導致肝中毒。

——紫陽毛尖

硒是人體必須的微量元素，人體缺硒會造成身體免疫力及抗氧化能力大幅度降低，引起包括肝硬化等40多種疾病的高發，肝臟的主要功能之一是轉化食物中的硒成為人體可利用的硒蛋白，肝硬化病人由於肝臟受損，難以充分利用食物的硒，因此病人體內普遍缺硒，而服用補硒劑可幫助病人迅速恢復體內硒水平，提高機體免疫力，從而有益於預防病情惡化。

補硒可以選擇藥劑，也可以選擇喝紫陽毛尖，產自陝西安康紫陽縣硒谷生態園，其含硒量為每100g中15μg，具有地理標識認證，經常喝可以很好地補充身體所需，控制肝炎，預防惡化。

1、飲食上多攝入以下食物

①、優質蛋白質（修復肝臟），食物有雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉等。

②、維生素A（保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生），食物有胡蘿蔔、番茄、動物肝臟、魚肝油、乳製品等。

④、綠色食物（青色入肝經，養肝護肝），食物有西蘭花、菠菜、苦瓜、冬瓜、綠豆、青蘋果等。

2、規律生活

熬夜傷肝，經常熬夜會使得肝臟受損，影響肝臟的排毒和自我修復，會影響肝臟功能，使得其抗病能力下降，容易患者肝病。

尤其要注意的是，本身患有肝病、肝炎的患者，更不能熬夜，會加重肝臟負擔，加速肝臟的硬化和病變。另外還要注意保持適當運動，和合理的體重範圍。

3、定期檢查

有乙肝的人群，一定要定期檢查，很多人說，醫生，我每年都做體檢了，為何依然得了肝硬化？針對乙肝患者，普通的體檢時遠遠不夠的，建議你每年定期檢查乙肝病毒，甲胎蛋白，肝功能，肝臟彩超，必要的時候還可以選擇肝臟CT。

乙肝作為中國第一大肝病，患病人數也是中國首位，並且在臨床上，很多肝硬化、肝癌患者都是因為乙肝的關係出現的。那麼對於乙肝而言，哪個習慣在生活中最重要呢？就是飲食習慣，患上了乙肝，這幾個東西，千萬不要再碰了。

含有微量毒素的食物

例如：白果、銀杏果，這些食物正常人吃一點是沒有什麼問題，但是對於乙肝人群來說，是一點都不能碰的。因為肝臟有一個解毒的功能，如果在攝入這些帶有微量毒素的食物，對於本身就不健康的肝臟來說，無疑是提供了新的負擔。

醃製類食物

這些食物含有很高的鹽分，並且在醃製的過程中，如果加工不當、儲存時間不足，還會產生很多的亞硝酸鹽，進入身體後，對直接損傷肝細胞，加重肝炎，誘發肝硬化、肝癌。即便是加工完善，也會加重肝功能負擔，引起肝損傷。

這類食物還有很多，例如碳酸飲料、堅果類食物等，這些都會直接或間接的引起肝炎的進一步加重，對患者的安全構成威脅。

乙肝患者不想變成肝硬化，需要從戒除那些風險因素著手，戒除一些惡習。

不想發展為肝硬化，重點是要排除風險因素；這其中，年齡、性別和感染的乙肝病毒基因型等風險因素，是無法改變的。

惡習之一：拒絕抗病毒

40歲之前，患者如果符合抗病毒治療的指徵，也就是乙肝病毒DNA陽性同時有持續的肝損害，最好抗病毒治療。

如果不抗病毒治療的話，反覆的肝細胞炎症，最後會形成肝纖維化，肝會逐漸變形、變硬、縮小，形成肝硬化。

抗病毒治療的目的：一方面，是使谷丙轉氨酶在抑制病毒複製以後恢復正常，消除肝細胞的炎症；另外一方面，對於一些大三陽的患者，儘快使乙肝病毒e抗原轉陰性和e抗體轉陽性。

惡習之二：飲酒

飲酒是獨立於乙肝病毒之外，同樣也可以導致慢性肝部“三部曲”的因素，叫做酒精性肝損害。

因為酒精對肝細胞有直接和間接的損害，常常會導致肝細胞損傷，由此引起的肝臟炎症反應，很容易產生肝纖維化。

有乙肝還飲酒，簡直是自己朝著肝硬化的方向走！

戒酒之後，酒精對肝臟的進一步損害中斷了，去除了引發肝硬化的一個因素，從而降低發生肝硬化的機率。

無論何時開始戒酒，患者都將受益，當然，越早越好。

惡習之三：暴飲暴食，導致肥胖

暴飲暴食，或者有特殊的不良飲食嗜好，比如特別愛吃鹹的、甜的東西，造成能量在體內過剩，轉化為脂肪，容易引起非酒精性脂肪肝。

很多人認為脂肪肝是胖人的專利，其實不然，隨著人們生活方式的改變，脂肪肝早已不只發生在肥胖者。

飲食的習慣不好，加上沒有經常運動，會使非酒精性脂肪肝逐漸加重，同樣也可以導致肝硬化和肝癌。

很多有脂肪肝的患者，出現谷丙轉氨酶升高仍然不引起注意，不控制飲食和加強鍛鍊，卻希望透過服藥來將轉氨酶控制下去。

這種做法最大的危害，就在於掩蓋可能已經開始的肝硬化過程，當有一天突然發現肝硬化的時候，病情可能無法逆轉。

惡習之四：不注意複查

有很多人知道自己有乙肝，卻總是害怕檢查。一方面怕查出更大的病，另外一個方面怕麻煩，或者不敢面對現實。

可是他們或許沒有想過，難道不檢查這個疾病就不存在了嗎？

不檢查不見得這個病就不存在，而如果檢查，能夠及時發現早期肝硬化，及時予以抗病毒治療等干預措施，還是有逆轉機會的。

惡習之五：胡亂吃中藥

中藥在乙肝治療領域的盛行，是一個非常可怕的現象。龍醫生無意攻擊或者否認中藥，但在臨床經驗上，以及在文獻和專業書籍等學習的過程中，並沒有發現中藥更優於抗病毒治療。

在沒有確定中藥是否有抗病毒等明確的作用之前，使用中藥是有害無益的。很明顯的例子是，中藥或者中成藥導致的藥物性肝損害越來越多。

看到這個題目，我不得不來闢謠一下，雖然中國是一個乙肝大國，每一年患上肝硬化、肝癌的人有許多，但是作為導致肝硬化、肝癌的主要原因，大多數都是肝炎引起的，並不是這所謂的“3菜2水”引起的。

有資料顯示，中國的肝癌病例中有80%是由乙肝病毒感染引起的，而10%是由丙肝病毒感染引起的，只有10%不到的肝癌患者完全沒有病毒性肝炎史。而肝癌的發展大多數都是經歷肝炎、肝硬化、肝癌這三步。當肝炎患者的病程沒有得到有效控制的時候，就容易發展成為肝硬化患者，並有可能繼續發展為肝癌患者。而且據資料顯示，肝癌患者中合併有肝硬化的約佔50%~90%。也就是說，從肝炎發展到肝硬化，再發展到肝癌並不是危言聳聽，這裡存在著很大的必然過程。

所以說，乙肝患者發展到肝硬化，甚至肝癌，兵不是由題目中的“3菜2水”決定的，那只是次要因素，並不是主要因素。當然了，即使是次要因素，為了避免向著肝硬化的方向發展，我們在平時的生活中還是需要認識這“3菜2水”，儘量減少攝入。

“3菜”就是指發黴變質的食物、醃製的食物以及燒烤食物

1、變質發黴的食物

這些變質發黴的食物的食物往往含有一級致癌物黃麴黴素，這是一種強的致癌物，其誘發肝癌的能力甚至比二甲基亞硝胺強75倍。它往往存在於那些變質發黴的玉米、花生、堅果、糧食等食物中，特別是天氣比較潮溼的南方，就更加容易導致食物變質發黴，從而發生黃麴黴素汙染。而當我們人體攝入這些含有黃麴黴素的食物，這些黃麴黴素就會在肝臟內進行代謝，從而產生一種具有強烈致癌作用的代謝產物——黃麴黴毒素B1，它可以直接損傷肝臟細胞，導致肝硬化，甚至誘發肝癌。

2、醃製的食物

現在許多人特別喜歡一些醃製的食物，特別是在農村，許多人都會做一些醃肉、鹹肉、臘腸，還有酸菜、鹹魚等，而在大城市裡也有許多醃製食品，比如火腿腸、罐頭等，這些食物不僅含有含有大量的鹽，而且還含有亞硝胺類的致癌物。如果經常食用的話，不僅容易影響體內水鈉代謝平衡，加重肝臟與腎臟的負擔，而且亞硝胺類的致癌物還會對肝臟細胞進行損害，容易導致肝硬化，甚至誘發肝癌的發生。另外，許多廠家為了增加這些食物的口感以及保質期，還會加入各種的防腐劑、增色劑、保色劑等，這些化學新增劑也會進一步加重肝臟的負擔，從而損害肝臟細胞。

3、燒烤食物

燒烤食物是許多人非常喜歡的一種食物，我們看看夜市的燒烤攤多麼受歡迎就知道了。但是這些燒烤食物卻容易產生一種苯並芘的致癌物，當我們經常進食燒烤食物時，這種致癌物就會不斷在我們的肝臟中積累起來，從而對肝臟造成損傷，使肝臟細胞出現突變性，這樣就容易發展成為肝硬化，甚至誘發肝癌的發生。特別是有一些人為了追求口感，將這些燒烤食物燒焦，吃起來又香又脆，但是這些焦糊的部分苯並芘的生成量將會比普通食物增加10～20倍，這樣就會對肝臟造成更大的損害。

“2水”指的是酒水以及被汙染的水

1. 酒水

可以說大多數華人的生活都離不開酒水，不僅是工作上應酬，還是親朋好友之間聯絡感情，酒水都是必需品，而中國的酒文化也是歷史悠久。但是長期的酗酒，卻對肝臟造成巨大的傷害，可以說，酒水是損害肝臟的第一殺手。當我們人體大量飲入酒水後，酒水中的酒精就會在肝臟中進行代謝。但是肝臟對乙醇的解毒代謝有有限度的，大量攝入之後，就會超過肝臟的代謝能力，從而造成肝臟細胞損傷。

另外，乙醇還會在肝臟中代謝分解產生一種乙醛，這是一種具有強肝毒性和致癌性的代謝產物，特別容易損傷肝臟細胞，容易導致酒精性肝病和脂肪肝，誘發肝纖維化，進而引起肝硬化。

2、被汙染的飲用水

我們或許都聽說過中國有許多癌症村，這些大多數都是由於水源被汙染所造成的。當我們經常飲用被多氯聯苯、氯仿、重金屬等汙染的水源，這些物質就會對我們的肝臟造成損害。另外，如果水體中含有一些藍綠藻等物質，這也是一種強烈的致癌物，也會損害肝臟細胞。最後，如果水源中含有一些寄生蟲，如華支睪吸蟲等，也容易損害肝臟細胞。

總的來說，對於乙肝患者，最重要的進行抗病毒治療，這才是減少肝硬化發展的最重要的方法。另外，我們還需要小心呵護我們的肝臟，對於以上的“3菜2水”儘量不要攝入，還要注意規律作息，適當的參加體育運動。

大家好，我是波波醫生，現在在疾控中心從事性病艾滋病、丙肝治工作，我來給大家解答一下。

臨床上常見的肝臟疾病一般包括：病毒性肝炎、脂肪性肝病、各種原因所致的肝硬化等，在上述疾病中，肝硬化往往是各種肝病發展的終末階段之一，具有併發症多、組織病理學不可逆轉的特點。肝硬化不僅給患者帶來身體及精神上的痛苦，而且也給醫生的治療方案造成了巨大的困擾。

因此每個人應該保護我們的肝臟，平時重視引發肝病的誘因。作為乙肝等肝病病人又要忍受各方面帶來的痛苦，想躲開肝硬化，很多美食無福享受，我來談談乙肝的人，不想肝硬化，絕對不能碰的“3菜2水”是什麼？

一、3菜包括油炸食物、煎炸的東西、生冷食物

（一）煎炸油炸食物

肝病患者腸胃功能不太好，吸收和消化功能下降，進食油膩的食物引起溼熱。助溼生熱會加重肝病的進一步惡化。煎炸的食物油脂比較大，不容易消化，此外呢，它比較堅硬，慢性肝炎或者肝硬化、肝癌的病人，往往有門脈高壓，他可能會出現一些食道胃靜脈曲張，如果我們吃的這些煎的炸的菜餚，如果沒有咀嚼精細他可能會刺破這個血管，所以說還是不要碰。

（二）辛辣的菜系

辛辣刺激食物對肝炎患者來說也是要忌口的，因為辛辣食物會導致體內肝火旺盛，對肝臟的恢復有很大影響，平時要多吃清淡的食物。

（三）生冷食物

生冷的食物可能會不衛生，易造成胃腸炎，胃腸炎會加重肝病。如果有肝硬化的話，得一場胃腸炎，就會出現腹水癢、腹腔感染。生冷的食物特別是剛從冰箱裡拿出來或者是比較涼的，它是屬於比較寒溼，寒溼的話，容易傷脾胃。

二、2水指酒水和飲料

（一）酒

酒傷肝尤其是對於肝臟有損傷的患者來說，飲酒無疑是對肝臟的再次重創，可導致肝臟損害的進一步加重，因對於本身解毒代謝功能低下的肝病患者來說，酒精的中間代謝產物—乙醛，有直接損害肝細胞的作用，因此，對於肝功不好的患者來說最好遠離酒。

（二）飲料

第一、不喝質量低劣的飲料，患有乙肝不能喝質量低劣的飲料，因為很多低劣飲料中可能含有大量的色素、香精和糖精等，飲用後對乙肝患者的健康不利，甚至還可能會加重病情。

第二、不喝有損胃健康的飲料：同時伴有胃、十二指腸黏膜損傷的乙肝患者不宜飲用低度酒精飲料和含咖啡因、可可鹼的飲料及酸梅湯等飲料，因為咖啡因、酒等可促進胃酸分泌，破壞胃黏膜的屏障，影響炎症或潰瘍的修復和癒合。肝硬化伴有腹水的患者不宜喝汽水及可產生氣體的飲料，以免加重腹脹現象。

第三、不宜喝太多飲料：乙肝患者不宜喝太多飲料，因為飲料中含有糖和蛋白質，飲用後會使人不產生飢餓感，影響食物的消化和吸收，另外有的飲料中含有可可鹼和咖啡咽，有的還含有中藥，過多飲用對身體不利，同時喝太多還會影響食慾。

總之，禁食肥甘厚味及辛辣，肝病患者多消化功能差，日常飲食消化就存在一定問題，當過食肥甘辛辣之物後就更易造成飲食積聚腸胃，日久則內熱產生，加上肝病本身溼熱之邪，兩熱相加就可造成肝病症狀加重而影響治療。

飲食要科學，慢性肝炎病人的飲食應以高蛋白植物類食品為主，少進食動物蛋白及脂肪。

最後波波醫生提醒大家，肝病患者的養肝食療很重要，一定要在日常生活中注意。並且在肝臟疾病的發生發展過程中，肝細胞的損傷因素及損傷程度的不同，必然會導致血清中一些生化指標的變化程度亦有所不同，要做到定期體檢監測，到有資質的正規醫療機構，相信科學。祝願各位朋友身體健康，遠離疾病。

中國乙肝病毒攜帶者將近1.2億，乙肝病人在生活中，要格外注意養護自己的肝臟，才能防止肝臟發生病變。

1、出現很頑固的口乾、口苦、口臭——濁氣上逆

2、放屁次數增多，肚子裡經常脹氣——肝鬱氣滯

3、晚上難以入睡，凌晨1-3點容易驚醒——肝火旺盛、肝毒堆積

4、面板異常瘙癢——肝風輕動

5、眼睛又幹又澀又癢、發紅——肝血不足

6、情緒不受自己控制，急躁易怒——肝陽上亢

7、頭髮洗完沒多久就出油，掉頭髮變多——肝經溼熱

8、小便長期顏色黃如濃茶——木火刑金

9、嚴重的黑眼圈，頭頂或兩鬢的頭髮變白——肝腎虧虛

1、油膩食物

脂肪攝入過多，容易造成脂肪代謝紊亂，或者使大量脂肪堆積在肝臟內，誘發脂肪肝。所以，像肥肉之類的油膩食物，會增加肝臟負擔。

肝不好的人更不能吃油膩食物，太多的脂肪需要更多的膽汁分解，但是肝病患者膽汁分泌不足，會使其肝臟不能承受，加重病情。

2、黴變食物

食物發生黴後，會產生黃麴黴毒物，而黃麴黴素對肝臟的危害極大。長期的攝入，會很容易造成肝細胞的損傷甚至壞死，誘發肝臟癌變。

建議家裡發黴的糧食，水果，食物等等都要扔掉，不能在吃了。

3、加工食物

加工食物都會新增防腐劑，著色劑，增稠劑等食物新增劑，這些物質對肝臟都很不利的。經常食用，會給肝臟解毒和正常代謝帶來繁重的負擔。

所以我們儘量不吃泡麵、火腿腸等過度加工的食物。

4，酒精

不論是酒精，還是其代謝產物，對肝都有一定的毒害作用。 長期大量喝酒，會誘發脂肪肝、酒精肝、肝硬化，甚至是罹患肝癌。

調查研究發現，長期喝酒，約75%發生脂肪肝，40%發生酒精性肝炎，8%-29%發生肝硬化。 每多飲用10克酒精（相當於一杯酒精飲料），患肝癌的風險就會增加約4%。

所以，想要養護肝臟健康，一定要少喝酒，肝不好的人，更要滴酒不沾才行。