美食雜誌也分好多類的，有些是介紹飲食文化的，有的是介紹行業資訊的，有的就是為了讓你看著流口水的。受眾不同，對編輯的要求也不完全相同。

熱愛美食

首先，你必須是個熱愛美食的人。對食物本身、中西食文化、烹飪理論飲食倫理、行業動態有一定了解和理解，這個瞭解既要有書本的，也要多出門行走增長見聞，多和不同的人聊天接觸。

文字功底

文字功底要過關，你要面對的是日料、法國菜、川菜、粵菜、西班牙菜各種各樣的菜系，並且很有可能同樣的菜由不同的店來出品，當你描述這些美食時，你要給讀者一種“美食就擺在我的面前"的感覺。製造出相應的用餐場景、描述美食的製作過程、將廚師從後廚推至讀者面前，告訴他們，你們將品嚐到的美食由怎樣的人為你們呈現，他/她對料理有著怎樣的堅持與認知。 最至少的事情是，你要告訴讀者，你們將吃到一份怎樣的食物。

技能

起碼會一門外語（很多時候要和酒店、國外廚師打交道），熟練使用photoshop等圖形處理軟體，還要會做採訪，最好還特別會拍照，網際網路編輯還要熟悉後臺、簡單html、dreamweaver之類。

要公正的看待一餐一飯。有一種人是什麼都不吃，那叫挑食，但物極必反，有一種人是吃什麼都說好吃，沒有原則真的會耽誤一些餐廳經營者的好麼，最重要的是你沒有做到引導讀者選擇合適的美食呀，最坦白的道理就是你原來沒有成為美食編輯之前，你吃的多也是飯，但你喜歡什麼只是個人主觀意識，可工作中你得客觀，不是嗎？所以，你沒學會公正、客觀，就要擁有這種能力呀。

在我看來，如果成為新媒體美食編輯，要求反而沒有上面那位答主說的那麼嚴苛。

1.不需要會外語，但是知道一些國外的美食專有名詞

所以會用的外語的機會挺少的。

但是有時候遇到要吃外國料理，有些專有名詞還是需要掌握的，比如“親子丼(おやこどん、-どんぶり) ”是什麼？ “巴隆灣角蠔（Barron point oyster）”來自哪個國家？

這樣說好像新入職業的小白就必須捧著一本百科全書背一樣，但也沒那麼可怕，大家剛開始都是不懂的，去餐廳商家都會很認真跟你講解的，所以也不用害怕，隨著工作次數越來越多，很多名詞也就熟記在心了。

2.不需要會攝影和做圖，但是“圖感”一定要好

編輯在圖片拍攝的時候就要懂得提出自己的拍攝需求，比如“這盤食物要做一個菜品逐漸疊加然後轉360°的動圖”“這隻蝦要記得把頭剝開拍清楚裡面的蝦膏”“這碗湯要用勺子把藥材撈出來，圖片上用文字一一標註名稱”……這些前期的溝通非常重要，否則就會出現文字寫好之後沒有合適的配圖的問題。

比如同樣都是泡芙，圖一雖然也拍得很美，但就沒有圖二給人感覺親近。

3.不需要很會吃，但是“文字味覺”一定要敏感

很多人對美食編輯的第一印象就是要“什麼都吃”而且“是大胃王”。但這樣的人太多了，他們未必都能成為美食編輯。

區別在於美食編輯有時並不是特別會吃的人，但是一定是特別會把“味覺”表現出來的人。

拿我自己的例子來說，我是比較怕吃辣的，喜好清淡。而我的湖南人上司則對“辣”有非凡的愛好，去餐飲店試吃都喜歡拿個辣醬蘸食物——我們並不是所謂的“什麼都覺得好吃，什麼都喜歡吃”的人，但是我們在寫食物的時候一定是客觀的，不會讓自己的口味偏好影響文風。

有些較為俗套的美食文章，總要搬出“好吃上天”“入口即化”“回味無窮”這樣的詞來佈滿全文，但其實這樣的詞是無法表達食物的特性和味道的，我們在描寫的時候會更加側重把“味覺”通感給表達出來。比如“它的辣，不像兇猛的野獸一入口即衝過來，剛開始只有瀰漫的油香，你剛想問"怎麼不辣？"辣這才慢慢浮現，在這種延遲的驚喜感中，辣的痛感很快達到了極致，最後在口中綻開了花——眼淚和鼻涕瞬間湧出來。”

上面只是一個舉例，你會發現我們實際上並沒有說這個食物到底“好不好吃”，而是把它的“味覺”告訴讀者，然後讓讀者自己評判。

而要把所有食物的味覺講清楚，就需要的你的“文字味覺”非常敏感了，這不但是對一個編輯的詞彙量、語法的考察，也是對其觀察力和感受力的考察。