山藥是一種很常見的蔬菜，很多人也都愛吃它，人們經常將它做成各種各樣的美味，山藥中含有皁甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分。經常食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老呢！

而豬肚的營養價值也非常高，含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚的口感是其他豬肉食材無法替代的。它具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食，

將這麼好的兩種食材搭配在一起的營養價值就是雙倍的了！烹飪出來的山藥燉豬肚那滋味可是你想不到的好，糯糯的山藥配上軟軟的豬肚，吃上一口，真是別有一番美味在口中呀！這麼美味又營養的湯品！想知道它的做法的話，那就趕緊接著往下看吧！

山藥燉豬肚

食材：豬肚、鐵棍山藥、花椒、桂皮、八角、料酒、姜、油、鹽、雞精、

1、洗好的豬肚，放開水裡焯燙一下，變形後再煮一兩分鐘

2、撈起待涼後，斜切成片

3、山藥去皮，用水浸泡。

4、備好八角，桂皮花椒姜一塊。

5、姜一半切片，一半拍碎，丟進放好水的燉鍋裡。鍋裡還要放點花椒粒。

6、把切好的豬肚炒一下，主要是去腥味。八角桂皮花椒，切好的薑片，下油鍋炸至快糊時關火，撈出棄之。

7、豬肚爆的差不多了，然後鏟進燉鍋裡，開大火燉開後，關小火燉一小時。

8、然後將山藥切滾刀，下燉鍋燉半小時。放入鹽雞精，調好味即可。

農村有這麼一個說法“一副豬肚抵十副藥”。意思是說，吃個豬肚子，就相當於吃了十副補藥。那補什麼呢？

自然是希望補肚子，肚子就是解剖學所說的“胃”。這是中醫著名的“以形補形”觀點，你可能覺得這不科學，因為好多人對此提出質疑，比如，都說核桃補腦，那吃多少核桃才能聰明成愛因斯坦一樣！

為啥中醫會有這麼一觀點，已故《傷寒論》大咖劉渡舟先生，有次在給學生上課時，他這麼說，“讓我用個網給你兜住”。說的是中藥裡頭的“蠶”，蠶，但凡是中國人，都知道可以吐絲。蠶在中藥裡頭，很重要的作用在於治療婦女崩漏，這聽起來不可思議。其實中醫用的自然之法，硬要現代語言來解釋，大致是希望蠶擅長吐絲，借用它的“網”來止崩漏。就好像，我們會說，某人的孩子長得像他爸或是他媽。其實都是基因在作祟，那麼既然人有基因，那麼動植物是否也有基因在作祟！

再說，山藥。誰都知道，脾胃不好，吃山藥。那麼，山藥、豬肚都是補胃的，那麼將這兩者加在一起，自然是人們希望獲得更好的補胃效果。

豬肚就是“豬胃”，在傳統醫學上，豬肚能夠改善體力虛損，對治療虛勞羸弱有不錯的功效，對腹瀉、消渴、尿頻等症狀也有輔助調理的效果。在《本草疏經》中提到，豬肚“味甘、性微溫”，而甘味食物有助和脾健胃，溫性食物對胃來說也更加友好，所以豬肚是“補脾胃良品”，“脾胃得補，則中氣益，利自止矣，則精血自生，虛勞自愈”，意思就是說，如果脾胃得到滋補，我們中氣足，食物的吸收、運化能力提高，身體健康，所以對血液充盈有幫助，血液充盈，身體有勁，自然虛損的狀態就能得到改善了。豬肚的營養價值不低，它富含多種礦物質，如100g能提供171mg鉀元素，124mg磷元素，它們對增加鈣質吸收能力有幫助，能預防骨質酥鬆，同時在體內也起到平衡離子濃度的作用。

豬肚中的硒元素含量較高，100g豬肚能提供12.76ug硒，比很多食物高出4~5倍，硒元素是一種抗氧化成分，有助抵抗自由基，提高抗病能力。此外，豬肚中也含有一定量的鈣、鎂、鋅等元素，鐵元素含量較高，屬於血紅素鐵，有助預防貧血。豬肚中的蛋白質含量豐富，100g豬肚能提供15.2g蛋白質，豬肚中脂肪適宜，熱量不算高，總體來看，是一種不錯的動物內臟，比起腸、腦等部位來說，膽固醇含量更低，熱量和油脂含量也更低。豬肚味道鮮美，能配合多種食材燒、燉，比如我自己很喜歡的燒什錦，其中就一定少不了豬肚，豬肚能提鮮，口感香脆。

總之，山藥燉豬肚兩者相輔相成，特別有利健脾、健胃，改善虛損、補充體力。它們同能利五臟、補氣益中，提高身體強健度，提高抵抗力。最值得提的是它們味道鮮美，搭配起來天衣無縫。要注意的是，豬肚屬於膽固醇較高的食物，不適合過多食用，熬出的湯中可能會有較高脂肪；山藥屬於高澱粉食物，也不宜過多食用，如果吃得多可減少主食的攝入量，避免糖分攝入過多，吃山藥燉豬肚，可適當吃豬肚，山藥，喝一定量的湯，不推薦多喝（避免油脂、膽固醇、核苷等攝入過多）。