燉大鵝的做法：

主料：鵝1/2只

輔料：蔥3克，姜3克，八角1個，香葉2片，花椒粉1茶匙，生抽1茶匙，食鹽2茶匙，植物油1湯匙，絲瓜適量。

燉大鵝的做法：

1、大鵝肉準備好。

2、蔥切段、薑切片備好。

3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水。

4、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水。

5、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒。

6、下入生抽、花椒粉繼續炒。

7、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。

8、盛出大鵝。

1、準備好大鵝

輔料：蔥3克、姜3克、八角1個、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量肉準備好

2、蔥切段、薑切片備好

3、鍋中水燒熱，下入大鵝塊焯水

4、焯好後用水洗淨上面的浮沫，撈出控幹水

5、鍋內油燒熱，下入蔥、姜爆香，下入大鵝爆炒

6、下入生抽、花椒粉繼續炒

7、移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火

8、盛出大鵝即可

主料：鵝1只。

輔料：生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香葉5片、草果1粒、白糖30克、黃酒30克。

1、大鵝切大塊洗淨，然後把鵝身上的毛拔乾淨。

2、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。

3、焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。

4、鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色。

5、糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝，翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。

6、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽和花雕酒。

7、燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，25分鐘後關火。

8、出鍋裝盤，燉鵝即可製作完成。