日本的葡萄酒
很多人以為日本只有燒酒,今天介紹下日本的葡萄酒品牌------甲州白葡萄酒
甲州白葡萄酒
在歷經一百多年的探索後，以特有的甲州葡萄為首的日本葡萄酒業，才進入成熟時期。
全日本有約兩百家葡萄酒莊，其中近半位於富士山腳下的山梨縣。在這個群山環繞的盆地內，太平洋潮溼的水氣被阻隔在富士山另一頭的海岸，成為多雨的日本群島中最乾燥與Sunny充足的 地帶，也是最適合葡萄種植的地方。
在盆地東北角，一處近山的沖積巖上，聚集著三十多家日本最古老的葡萄園和酒莊，便是日本名符其實的葡萄酒鄉，甲州市的勝沼町。
其中最知名的精英包括中央葡萄酒(Grace)、Château Mercian、勝沼釀造、丸藤葡萄酒(Rubaiyat)等。
位於富士山腳下的山梨縣
從新宿搭JR中央線往西邊甲府，一個多小時可到站名為葡萄鄉的勝沼町。一下車，來到位於山坡上的月臺，兩側全是連綿的葡萄園。跟法國相比，這裡的葡萄園很不一樣，幾乎都是藤架式栽培，葡萄藤像是粗壯的樹，每棵距十公尺之遠，種植的大多是一種名為甲州的粉紅色葡萄。這是日本的特有種，從高加索山經絲綢之路，渡海來到日本，經過一千三百年的漫長演化，長出無懼微菌的厚皮，成為最能適應日本潮溼氣候的品種。
多年前的甲州白酒新增大量的糖以提高酒精度，甚至再加酸以維均衡。這些釀法讓甲州葡萄失去最迷人的精巧，成為14%高酒精的糖水。然而當日本人鑽研至深，奮力不懈的精神被用來表現甲州的特性時，便釀出了非常多完全不同於全球其他葡萄酒流派的迷人甲州風味。
八種風味的甲州白葡萄酒
丸藤 Rubaiyat, 甲州， Sur Lie, 2010.
1882年創立，釀法獨特，一開始採用氧化法，發酵後保留死酵母培養，釀成非常清新，強勁，而且能長久保鮮，超過十年以上耐久的頂尖甲州白酒。清爽可口，質地滑潤。
丸藤 Rubaiyat, 甲州， 樽儲藏， 2009.
經橡木桶窖藏的甲州白酒，少有的成功窖藏例子，Rubaiyat的樽儲藏讓甲州的精緻口感轉換成更緊密的質地，香氣變得收斂，具備嚴謹結實的酒風。
勝沼釀造， Aruga Branca, 甲州， 伊勢原， 2010.
Aruga Branca是新式甲州白酒系列，伊勢原為勝沼町靠近笛吹市的單一葡萄園。清新幹淨的柚子皮香氣，口感精巧均衡，酸味細緻生動，精緻卻簡約的自然風味。
Château Mercian, 甲州， きいろ香， 2010.
Château Mercian, 甲州， Gris de Gris, 2010.
只有四百箱產量的實驗酒款，以釀造紅酒的方式所釀成的甲州白酒，經過一星期的泡皮，短暫四個月的不鏽鋼桶培養後裝瓶。顏色金黃，果香中混合根味，澀味重，除了不帶甜味外，神似咀嚼新鮮甲州葡萄的滋味，可以有十年以上的藏期。
中央葡萄酒 Grace Wine, 三澤， 甲州， VSP, 2010
產自海拔七百公尺的三澤農場，以高密度的VSP種植，無加糖加酸，自然釀成帶富士蘋果香氣，風格極為精巧素淨的白酒。酒精度僅9.9%，酸味細緻，酒體輕盈，如冷冽的山泉
中央葡萄酒Grace Wine, 甲州， 菱山畑， 2010
產自火車站附近，朝西的菱山佃，多花崗岩的葡萄園，只有11.9%的酒精度，喝起來有微微的澀味，酸味明析，跟透明如水的酒色一般，如一陣清涼的微風吹過味蕾，卻令人鮮明難忘。
中央葡萄酒Grace Wine, 甲州， 鳥居平畑， Private Reserve, 2010
採用朝西南山坡，成熟度極佳的勝沼千年名園-鳥居平的葡萄，在舊橡木桶中發酵培養三個月而成。柑橘香配上淡淡的纖細木香，口感豐盈且結實有力，酸味強勁。相當有活力的白酒。
精巧的甲州白酒，很適合用當餐前酒，但用來佐伴口味自然淡泊的日本料理，卻比清酒更加引人，比起大吟釀，有更生動的酸味與果香。特別是在搭配生魚或壽司時，跟其他表現清新的西方葡萄酒不同，甲州酒在香氣或口感上都有更多的想象和接受的空間，清雅簡單，反而能突現出所搭配料理的細節。
日本產的葡萄酒在國際賽事中獲獎，大多為Merlot或Chardonnay這些國際主流品種。簡約風格的甲州白酒在美味之外，也頗能讓人心從淡泊中有所領悟，跟香氣濃郁的世界名酒相比，更顯縣一份素雅內斂的審美觀。透過這樣一瓶酒，讓全球的酒友一窺特屬於日本的審美觀和意識形態。
日本的葡萄酒
很多人以為日本只有燒酒,今天介紹下日本的葡萄酒品牌------甲州白葡萄酒
甲州白葡萄酒
在歷經一百多年的探索後，以特有的甲州葡萄為首的日本葡萄酒業，才進入成熟時期。
全日本有約兩百家葡萄酒莊，其中近半位於富士山腳下的山梨縣。在這個群山環繞的盆地內，太平洋潮溼的水氣被阻隔在富士山另一頭的海岸，成為多雨的日本群島中最乾燥與Sunny充足的 地帶，也是最適合葡萄種植的地方。
在盆地東北角，一處近山的沖積巖上，聚集著三十多家日本最古老的葡萄園和酒莊，便是日本名符其實的葡萄酒鄉，甲州市的勝沼町。
其中最知名的精英包括中央葡萄酒(Grace)、Château Mercian、勝沼釀造、丸藤葡萄酒(Rubaiyat)等。
位於富士山腳下的山梨縣
從新宿搭JR中央線往西邊甲府，一個多小時可到站名為葡萄鄉的勝沼町。一下車，來到位於山坡上的月臺，兩側全是連綿的葡萄園。跟法國相比，這裡的葡萄園很不一樣，幾乎都是藤架式栽培，葡萄藤像是粗壯的樹，每棵距十公尺之遠，種植的大多是一種名為甲州的粉紅色葡萄。這是日本的特有種，從高加索山經絲綢之路，渡海來到日本，經過一千三百年的漫長演化，長出無懼微菌的厚皮，成為最能適應日本潮溼氣候的品種。
多年前的甲州白酒新增大量的糖以提高酒精度，甚至再加酸以維均衡。這些釀法讓甲州葡萄失去最迷人的精巧，成為14%高酒精的糖水。然而當日本人鑽研至深，奮力不懈的精神被用來表現甲州的特性時，便釀出了非常多完全不同於全球其他葡萄酒流派的迷人甲州風味。
八種風味的甲州白葡萄酒
丸藤 Rubaiyat, 甲州， Sur Lie, 2010.
1882年創立，釀法獨特，一開始採用氧化法，發酵後保留死酵母培養，釀成非常清新，強勁，而且能長久保鮮，超過十年以上耐久的頂尖甲州白酒。清爽可口，質地滑潤。
丸藤 Rubaiyat, 甲州， 樽儲藏， 2009.
經橡木桶窖藏的甲州白酒，少有的成功窖藏例子，Rubaiyat的樽儲藏讓甲州的精緻口感轉換成更緊密的質地，香氣變得收斂，具備嚴謹結實的酒風。
勝沼釀造， Aruga Branca, 甲州， 伊勢原， 2010.
Aruga Branca是新式甲州白酒系列，伊勢原為勝沼町靠近笛吹市的單一葡萄園。清新幹淨的柚子皮香氣，口感精巧均衡，酸味細緻生動，精緻卻簡約的自然風味。
Château Mercian, 甲州， きいろ香， 2010.
Château Mercian, 甲州， Gris de Gris, 2010.
只有四百箱產量的實驗酒款，以釀造紅酒的方式所釀成的甲州白酒，經過一星期的泡皮，短暫四個月的不鏽鋼桶培養後裝瓶。顏色金黃，果香中混合根味，澀味重，除了不帶甜味外，神似咀嚼新鮮甲州葡萄的滋味，可以有十年以上的藏期。
中央葡萄酒 Grace Wine, 三澤， 甲州， VSP, 2010
產自海拔七百公尺的三澤農場，以高密度的VSP種植，無加糖加酸，自然釀成帶富士蘋果香氣，風格極為精巧素淨的白酒。酒精度僅9.9%，酸味細緻，酒體輕盈，如冷冽的山泉
中央葡萄酒Grace Wine, 甲州， 菱山畑， 2010
產自火車站附近，朝西的菱山佃，多花崗岩的葡萄園，只有11.9%的酒精度，喝起來有微微的澀味，酸味明析，跟透明如水的酒色一般，如一陣清涼的微風吹過味蕾，卻令人鮮明難忘。
中央葡萄酒Grace Wine, 甲州， 鳥居平畑， Private Reserve, 2010
採用朝西南山坡，成熟度極佳的勝沼千年名園-鳥居平的葡萄，在舊橡木桶中發酵培養三個月而成。柑橘香配上淡淡的纖細木香，口感豐盈且結實有力，酸味強勁。相當有活力的白酒。
精巧的甲州白酒，很適合用當餐前酒，但用來佐伴口味自然淡泊的日本料理，卻比清酒更加引人，比起大吟釀，有更生動的酸味與果香。特別是在搭配生魚或壽司時，跟其他表現清新的西方葡萄酒不同，甲州酒在香氣或口感上都有更多的想象和接受的空間，清雅簡單，反而能突現出所搭配料理的細節。
日本產的葡萄酒在國際賽事中獲獎，大多為Merlot或Chardonnay這些國際主流品種。簡約風格的甲州白酒在美味之外，也頗能讓人心從淡泊中有所領悟，跟香氣濃郁的世界名酒相比，更顯縣一份素雅內斂的審美觀。透過這樣一瓶酒，讓全球的酒友一窺特屬於日本的審美觀和意識形態。