老白茶，及貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，比如10-20年，在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。

一般的茶保質期為兩年，白茶卻是儲存的年份越久，茶味越是醇厚和香濃。素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，存放時間越久，其藥用價值越高。

一般五六年的白茶就可算老白茶。

茶葉的香氣口感用90到95度的開水泡製白茶。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥於口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。

茶葉的耐泡程度老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達二十餘泡，且到後面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓；建議你根據自己的喜好選擇，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品

白茶壓餅易久存

小編喝過的老白茶，大部分都是餅狀的，餅狀茶對於存放來說一來我們可以節省空間。因為散白茶過於輕泡，佔的面積較大，壓餅後更為省心些；二來壓餅可以大大減少長時間儲存和偶爾搬動帶來的茶品損耗（碎末）。三來白茶和普洱茶相比，中小葉種的白茶更不耐氧化（中小葉和大葉茶相比天生的有效內含物質少，不經摺騰），壓成白茶餅可減少空間上與白茶發生接觸的氧氣量，從而使白茶能更長久的存放。

白茶餅

茶葉要乾燥

和其他的茶類一樣，存白茶，茶一定要夠幹，含水量要越低越好。國家標準的茶葉含水率為7%，但想長期儲存白茶，茶葉含水率控制在5%以下為最理想狀態。如果茶葉的含水量過高的話，隨便用個塑膠袋儲存，太陽直照，裡面一有水分，露珠就出來了。在南方梅雨季節，空氣溼度大，茶葉沒有密封好，存放的白茶也會容易發黴。所以茶葉含水量越低越有利於白茶的長期儲存。

白茶存放

存白茶的地方要乾燥通風

存白茶的地方要乾燥通風，因為環境溫度是決定白茶後期品質轉化的重要因子，溫度越高轉化活動越劇烈、進度越快；當環境溫度低於10℃時，轉化活動會變得緩慢；當環境溫度低於零下6℃時，任何茶葉的陳化活動基本會停止。一般來說存白茶的最佳溫度是4℃至25℃之間。不過南北方存白茶因氣候不同，所以差別也會較大。白茶在南方地區，茶葉的內含物轉化較快，北方則會慢一些。南方梅雨季節多，這時候我們最好經常開窗通風、注意防潮除溼；高溫高溼環境，容易導致黴變。

白茶

日常存放白茶的要求：

1、白茶的儲存比較環保，只需常溫保管即可，一般在4℃至25℃之間，保持乾燥通風狀態，無需冷藏。

2、儲存的環境要求無異味、無臭味。最好不要在存茶的空間內抽菸，也應注意遠離廁所和廚房。有條件的話可用錫箔紙將白茶餅密封儲存，可以防潮防光。

3、儲存白茶的時候千萬不要頻繁開啟包裝，這樣容易讓空氣進入，可能會加速茶葉的氧化速度。

不知道你說的是福鼎白茶還是普洱白茶（月光白），新茶肯定便宜，老茶還是要現場品，對比。避光，控制溼度就行。用紫砂或者陶罐存放更好。

這是普洱月光白08年的，你參考一下

首先白茶主要產區是閩東的福鼎，閩北的政和和建陽，白茶可分為白牙茶（白毫銀針）和白葉茶（壽眉，貢眉，白牡丹），我個人認為白茶是非常有儲存價值的，並且在製作工藝上也是最大化的儲存了茶葉的細胞組織，一年茶，三年藥，七年寶就是對白茶最好的讚美；如果是自己飲用我建議一次可以多買一些儲存三年再拿出來品嚐，還是要選擇規模較大的生產廠家製作的白茶（建議新茶）因為新茶價格相對比較透明，我是這麼做的。同時還是要考慮你自己對喝茶的需求是怎樣的，結合自己的需求選適合自己的就好，要是另作他用就要另當別論。白茶的儲存相對來說比較簡單，陰涼通風處，乾燥儲存就可以，遠離油煙，帶有汙染的地方就可以了。推薦你可以看一下吳錫端老師寫的《中國白茶-一部泡在世界史中的香味傳奇》可能會對你瞭解白茶能夠帶來一些幫助。

2017年雲南白茶，選取南糯山大樹春茶為原料，採用白茶工藝製作的茶品。一些茶友說這類茶應該叫月光白、月光美人，但是我更喜歡叫雲南白茶。湯水入口無苦無澀，有青草香，口感清爽，甘甜，煮煮更佳。

一款價效比特高的雲南白茶

近幾年白茶市場逐漸升溫，於是無論是在實體店或是網路電商上，造舊的假老白茶也數不勝數，於是很難分辨是否你買到的就是“年份茶”，今天小傳就教一教大多數不懂辨別的茶客如何選購價效比高的老白茶，再次提供幾個鑑別手段，供大家參考。

查顏

老白茶在陳化過程中，毫會轉化為銀灰色，葉轉化後會呈褐色、黃色。未充分轉化的葉子為綠色，若深度發酵後則呈黑色，經噴水後再高溫發酵的“做舊”茶顏色不均，條索不清。

傳統老白茶稍顯墨青，油光發亮，做舊的色澤墨黑光澤度善缺。

品香

白茶講究“毫香蜜韻”，3—8年的白茶有荷葉香，8—15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，並且不耐泡，則一般為假的老白茶。真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，衝上10來泡還是很有味道。

傳統工藝的老白茶：湯清，韻陳，潤滑，毫香蜜韻十足。做舊的白茶：苦澀味重，一直苦難化，嗓子飲後燥感強不適。

捏底

透過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰，用手一捏就爛掉。

如果從外觀來辨別老白茶的真假的話，會比較難以區分，但我們如果再輔以舌品和比較葉底的方式，則真假就水落石出。 所以買老白茶時一定要仔細觀察，品鑑，或者尋得信得過的茶友商家。

接下來我們來說說白茶的存放技巧

關於白茶的存放，主要包括選擇合適的白茶，以及後期的存放技巧。

選擇什麼樣的白茶儲存

1、選擇一款原料上等，工藝到位的白茶，是存茶的核心要素。如果一款原料低劣，工藝失敗的茶，你放再長的時間也是一堆垃圾。

2、注意茶葉的含水率，長期儲存白茶，含水率要在5%左右，茶葉含水率過高容易變質

白茶正確的儲存方法

A、收藏儲存法

1、儲存環境要乾燥、常溫，無異味，在水泥地板最好鋪層木板；

2、內包裝最好有2層，用塑膠膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱。紙箱周邊用膠布封緊；

3、儲存過程中，沒有特殊情況不要輕易開啟包裝物，空氣進入茶葉中，會加速其氧化；

4、南方氣候潮溼，所以更要注意儲存的細節。

B、日常飲用儲存法

1、儲存環境要乾燥、常溫，無異味，很多朋友喜歡一邊喝茶一邊抽菸，茶容易吸收異味，所以開啟的茶葉要注意密封好；

2、牛皮紙袋是好幫手，拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時間內夠喝的茶放小袋。大袋平常儘量少開啟。

另外，如果在南方，最好自封袋裝好，再放入牛皮紙袋封緊，雙保險。潮溼和異味，是茶葉的天敵。

為了將來可以有價效比高(低成本)的老茶喝建議你存茶吧！在存茶的過程中體驗一種把茶“養大”的樂趣、收藏的樂趣。

　　很多老茶的價格已經是天價，個人存茶，讓那些新茶慢慢變老，就變成一種比較現實且可操作的方法。

白茶的生產至今已有1000多年的歷史，屬於輕微發酵茶類，主產於福建的福鼎等縣市。白茶的加工僅萎凋和乾燥兩道工序，相對於其他茶類,白茶最大程度保留了茶樹鮮葉大量的茶多酚、茶氨酸、黃酮、咖啡鹼、可溶性糖等風味和營養成分。至今的大量研究表明，白茶具有多種保健功效。

近年來，中國空氣質量問題頗多，其大量的有機物氣體和懸浮粒子可刺激呼吸系統、造成眼睛不適；高濃度時可引發心臟病及呼吸系統疾病。所以多飲用白茶可以減少呼吸道系統的疾病，減少空氣中有害物質對人體的損傷，保護機體健康。

隨著貯藏時間的增加，白茶中哪些成分增加了？

安徽農業大學寧井銘教授從2008年開始，共收集了127個茶樣，2015年分別對2015、2014、2103、2012、1991、1985、1980年的30個白毫銀針、26個白牡丹、12個貢眉、59個壽眉樣品分別採用GB/T8305-2002、ISO 14502-2（HPLC）、ISO 10727-2002、80%甲醇：1%HCl、水（19%）提取，HPLC檢測，AccQ.Tag，SDE法和氣質聯用法（GC-MS），UPLC-QQQ-MS/MS進行分析，得出以下結論：隨貯藏時間增加，壽眉和白牡丹中GA（有機酸）含量均逐漸增加，兒茶素含量呈降低趨勢；老白茶生物鹼相對穩定，儲存20年後，含量還是比較高，更為奇特的是茶葉鹼增加幅度大；寧教授認為，這有可能是咖啡鹼脫一個甲基轉變而來。不同存放年份的壽眉中主要揮發性成分是醇類、醛類、酮類和酸類，醇類、醛類、酮類存放20年隨存放時間的延長，所佔比例降低，而酸類增加。

下面介紹下：黃酮的神奇功效

黃酮是很強的抗氧劑

黃酮的功效是多方面的，它是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢位，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌症的發生。白茶中具有抗氧化活性的黃酮類的含量是其它茶類的14.2～21.4倍。因此，白茶及其提取物可做為抗氧化劑來提供抗衰老的作用。白茶的抗氧化效果甚至強於麥芽汁、諾麗果汁和發酵木瓜等常見的抗氧化劑。



黃酮可以改善血液迴圈

黃酮可以改善血液迴圈，可以降低膽固醇，向天果中的黃酮還含有一種PAF抗凝因子，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的症狀。被稱為花色苷酸的黃酮化合物在動物實驗中被證明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，這種降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它對穩定膠原質的作用，因此它對糖尿病引起的視網膜病及毛細血管脆化有很好的作用。



黃酮可增進傷口癒合和止痛

黃酮可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口癒合和止痛，櫟素由於具有強抗組織胺性，可以用於各類敏感症。

為哪般，情有獨鍾老白茶？

相信您的心裡就有答案。

或許因為收存白茶後，您也就順帶收穫了健康，收穫了財富，滿足了情懷。

想買到老白茶而且價效比高這個問題我們應該先來解析一下

一、買陳茶怕騙

二、買品牌價格高

三、市場假茶太多

建議你從當年新茶開始存，因為白茶的轉化根據環境，溼度，茶葉的幹度等各方面原因會有不同的反差，後期很難推算其實際年份，所以建議你從新茶開始存，這樣子心裡最有底氣。