首先，說一下標題中所謂的“淡水三文魚”，顧名思義，淡水中的三文魚！但是這裡三文魚到底是什麼魚！

先說我們熟知的三文魚，目前大西洋鮭魚（Salmo salar），是全世界養殖最早、產量最大、市場知名度最高的鮭魚。挪威是大西洋鮭魚養殖的創始國，也是目前全球養殖產品最大的國家，挪威三文魚其實就養殖的大西洋鮭魚。目前市場上的三文魚主要是大西洋鮭魚。由於近年來進口的養殖大西洋鮭魚在中國市場越來越好，國內的也開始引進大西洋鮭魚和虹鱒魚，養殖大規格鮭鱒魚（成魚4公斤左右，肉質粉紅），用來替代進口的養殖大西洋鮭魚。

虹鱒魚

虹鱒魚屬麻哈魚屬，真正的三文魚則屬於鮭屬。虹鱒魚的口感、營養及價格與大西洋鮭魚區別是很大的。由於魚肉相似，虹鱒魚常常被當做“三文魚”在市場上出售。因為是淡水養殖的，常常某些商家稱作“淡水三文魚”，似乎有些滑稽！消費者若不細心區分，面對不同“三文魚”，很可能違背了你最初的購買意願！尤其，愛吃三文魚刺身的夥伴們需要多多留心，虹鱒魚不適合生食，淡水生魚片最好不要吃！不要生吃！不要生吃！重要的事情說三遍！

下面，我們教大家如何區分真正的三文魚和虹鱒魚。

問題：以下兩塊魚肉中，哪塊為三文魚，哪塊為虹鱒魚？☟

（哎咦......傻傻分不清楚！）

答案：左←三文魚；右→虹鱒魚。（具體解析如下 ☟）

區分三文魚和虹鱒魚小竅門

完整魚身看特點

大小：

大西洋鮭魚通常都在10斤以上，有1米長。

虹鱒魚一般是3-4斤左右，最大8斤左右，一年只長一斤左右。

外觀：

大西洋鮭魚體表銀灰色有一些黑色斑點。

虹鱒魚體側有一條桃紅色的線，這個區別很明顯。☟

分割魚塊看細節：

魚皮：

大西洋鮭魚的鱗片以及去鱗之後，魚皮呈菱形圖案；虹鱒魚鱗片細而密，呈圓形圖案。☟

顏色和紋理：

大西洋鮭魚肉，色澤鮮明，肉呈橙紅色，脂肪紋絡清晰，肉質緊緻，且堅挺，沒有血跡或者瘀痕。

虹鱒魚肉色偏紅色，紋路較為散亂。因整魚虹鱒魚比三文魚體格小，所以花紋相對更密集，紋路之間的間隔更窄一點，相比之下，淡水魚肉比較鬆散 。☟（在文章開頭右側魚肉明顯滿足這些特徵呢！）

熟魚看色嘗味

熟制的三文魚肉色呈淡粉色，鮮嫩可口，入口香甜，肉緊緻，較完整。

熟制的虹鱒魚相對顏色深一些，入口有些柴，肉鬆散，易散碎。☟

看價格？還是不要了！

挪威三文魚相對價格較貴。但是，靠價格的高低來判斷似乎已經不靠譜了！畢竟，魚不可變，價格可變，希望大家買三文魚時能結合以上特點和細節區分，你所需要的“三文魚”。

水產品名套路深，需要辨別功夫深

三文魚作為商品名稱，伴隨著三文魚消費市場擴大，對於“三文魚”的定義，爭議越來大。比如虹鱒魚，有人稱它為“淡水三文魚”，暫且不說是否合理。生產商不註明水產本身學名，而統統用“三文魚”這個名稱，不同的水產飼養方式，營養價值及食用方式都不同。這對不熟悉水產特性的消費者是否有些不公平呢？

朋友們根據自己和家人的身體狀況，決定是否購買三文魚還是其他魚，以及烹調方式，建議虹鱒魚制熟食用。現在很多商家售賣的“三文魚”，就是虹鱒魚！☟

此圖為某電商平臺的截圖，圖為虹鱒魚，而商家寫的是三文魚。

很遺憾的告訴你，想辨別的話，只能透過整魚的外觀去判斷，沒有其他方法。

所有網上說的從口感、肉色、厚度、光澤等等去分辨，都是不靠譜的，因為相似度已經高度重合。

咱這麼說吧，淡水三文魚一般就是兩種。一種是國內的虹鱒，還一種是紐西蘭帝王鮭。

紐西蘭帝王鮭先放一邊，主要說虹鱒，之所以要辨別，是為了避免生吃到淡水魚，減少和寄生蟲親密接觸的可能性。

如果想要從肉質區分，那基本上是不可能的事，你看看我拍的圖就明白了。

我倒是給你個實打實的分別方式：

1、儘量不在自助餐或便宜的小館吃三文魚

三文魚的價格你們在超市看到過吧，如果100元左右的自助餐三文魚隨便吃，你們覺得餐廳老闆的利潤在哪？

2、買三文魚儘量在超市，別去菜（海鮮）市場

大型超市一般會有三文魚專櫃，即使不是專櫃，每塊魚肉上也都會標註產地。

市場售賣的一般都沒有標識，且保鮮狀態堪憂。

3、別圖便宜，別圖便宜，別圖便宜

日料店售賣三文魚的均價是：魚背肉80元6片，魚腩肉128元6片，都在100克左右。再便宜就沒有利潤空間了，以我學廚兩年的經驗來看，人均消費100以上的日料餐廳，都會使用正規三文魚，因為三文魚是最便宜的刺身了，沒必要坑大家。

最後，如果覺得自己眼力還行的話，可以試著判斷下面幾張圖哪個是三文魚哪個是虹鱒。

正確答案：

1、假。 2、真。 3、真。 4、假。