沙茶醬蒜茸排骨煲

原料：排骨500克 沙茶醬50克 生粉15克 生抽10克 老抽5克 蒜茸50克 料酒5克 味精10克 雞粉5克 高湯500克 鹽、蔥白絲、紅椒絲各少許 色拉油適量

製法：

1．排骨剁成長5釐米的段，入沸水鍋中汆一水，瀝水後再用生粉、生抽、味精、老抽、料酒等醃漬30分鐘，備用。

2．砂鍋置火上燒熱，入少許色拉油並投蒜茸炒香，隨後調入沙茶醬稍炒，再放入排骨並用筷子拌勻，邊炒邊調入生抽、老抽、料酒、雞粉、鹽等，最後倒入高湯煲熟，上桌前撒蔥白絲和紅椒絲即可。

蓮藕豬尾煲

原料：蓮藕400克 豬尾一條（約500克） 南乳50克 生抽10克 蔥段10克 高湯300克 香油5克 料酒5克 味精、鹽、色拉油各適量

製法：

1．蓮藕切成厚約0.5釐米的片；豬尾切成3釐米長的段，然後入沸水鍋氽至八成熟，撈出待用。

2．砂鍋置火上燒熱，注入少許色拉油，然後把南乳放鍋裡炒碎、炒香，接著把蓮藕和豬尾放進去，用筷子拌炒幾下，隨後添入高湯，用鹽、生抽、味精和料酒調好味，小火煲熟起鍋時，撒蔥段並淋入香油，即成。

土豆番鴨煲

原料：淨番鴨肉600克 土豆400克 草菇50克 薑片10克 炸蒜頭、生蒜頭各30克 高湯500克 料酒20克 米酒20克 雞粉、胡椒粉、味精、鹽、色拉油、老抽、香油、蔥絲、紅椒條各適量

製法：

1．土豆削去皮，切成滾刀塊後，放入油鍋炸至七成熟。

2．鴨肉剁成小塊，投入到加有料酒的沸水鍋中汆一下，撈出備用。

3．砂鍋燒熱，入少許色拉油，投入薑片及炸蒜頭、生蒜頭爆香，接著把草菇、鴨塊和土豆也放入煲仔裡，用雞粉、米酒、胡椒粉、老抽、味精和鹽調好味，摻入高湯，再轉小火煲熟，待湯汁將干時，調入味精和香油起鍋。

4．把蒜子盛入碗底，倒入鴨塊和土豆，上面再放蔥絲和紅椒條，上桌。