清燉鱘魚

清燉鱘魚的做法

製作材料：主料：鱘魚1500克輔料：鮮蝦100克調料：白砂糖10克,小蔥10克,鹽5克,味精2克,姜10克,醋10克,豬油（煉製）50克,大蒜（白皮）10克

1. 將鱘魚宰殺治淨，切成片，放入盤中，加鹽醃30 分鐘；

2. 姜蔥洗淨，姜去皮，蔥切段；

3. 蒜去蒜衣拍松；

4. 鮮蝦洗淨；

5. 炒鍋燒熱，下底油，放鮮蝦，薑絲，衝香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精，同燒；

6. 待燒開後，文火燉30 分鐘左右，撒蔥段即可上菜。

清燉鱘魚的製作要訣：1. 湯一次加足，不可中途新增，保持原汁原味；

2. 主料不可過小，熟後加鹽更為適宜；

3. 糖醋的比例控制在2：1為佳。

中華鱘生命週期較長，最長壽命可達40齡。是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，有“水中大熊貓”之稱。具有很高的科研、藥用和觀賞價值。分佈於中國、日本、南韓、寮國人民民主共和國和北韓。

列入《世界自然保護聯盟》（IUCN） 2012年瀕危物種紅色名錄ver 3.1——極危（CR）。

列入《中國瀕危動物紅皮書魚類》。

中華鱘是地球上最古老的脊椎動物，是魚類的共同祖先-古棘魚的後裔，距今有一億四千萬年的歷史。和恐龍生活在同一時期。中華鱘由於它們自身所具有的一系列原始特徵，表現出它們既是介於軟骨魚類（鯊魚等）與硬骨魚類之間的類群，又是硬骨魚類中較原始的類群，在魚類演化史中有重要的學術價值。中華鱘在分類上佔有極其重要地位，是研究魚類演化的重要參照物，在研究生物進化、地質、地貌、海侵、海退等地球變遷等方面均具有重要的科學價值和難以估量的生態、社會、經濟價值。但由於種種原因，這一珍稀動物已瀕於滅絕。保護和拯救這一珍稀瀕危的“活化石”對發展和合理開發利用野生動物資源、維護生態平衡，都有深遠意義。從它身上可以看到生物進化的某些痕跡，所以被稱為水生物中的活化石。

要知道中華鱘有多珍貴，希望我們都能一起來保護它，如果有人要宰殺捕殺中華鱘，要及時制止，不要讓水中大熊貓在地球上消失了。

“鱘魚全身都是寶：

長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫髮等、均具有顯著療效。 鱘的軟骨有抗癌作用； 鱘鰓有清熱解毒的特效；鱘肝主治瘡疥。

鱘油治療燙傷有特效；鱘鼻補虛下氣。

魚鰾含骨膠原達80% 對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效。

魚子有著類似於羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。

鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研製美容化妝品最好的生物原料。”

個人比較喜歡清蒸，做法如下

鱘魚

1條

蔥姜

適量

花椒

適量

料酒

適量

鹹鮮

口味

蒸

工藝

十分鐘

清蒸鱘魚的做法步驟

1鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。2將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。3蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。4最後油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。