首先，白茶屬於溫和的半發酵茶，一年四季都適合飲用。

其次，白茶口感溫潤，不濃不淡，即使是很少喝茶的朋友，也能同坐品茶。

還有，老白茶能經得起三衝三泡，很適合喝茶聊天的朋友。

今天晚上天寒，正煮一壺老白茶。喝著熱熱的白茶，回答這個問題，也是很愜意的一件事。

一 是物質基礎好。

白茶，是六大基本茶類中的一種，以輕發酵和“不揉不捻、自然萎凋”的獨特工藝成就其獨特品質（新白茶在工藝上有一些變化，比如適當的揉捻等）。白茶在最大程度上保持了茶葉的自然屬性和天然特質，口感甜美芬芳，日曬白茶更是以充滿Sunny的味道而受人喜愛。“一年茶，三年藥，七年寶。”白茶經過三年以上的適當陳放後（即成為老白茶），許多物質會發生轉化。經相關科研院所的研究發現，老白茶的內含成分發生轉化，其黃酮類化合物的含量比新白茶有明顯的增長，抗炎症、調整腸胃、降血脂等諸多方面的作用也會逐步增強。而這種對健康的作用和對身體的調理，是“七年寶”說法的依據，也是其受市場追捧的原因之一。

老白茶陳放時間久了，茶多酚類氧化，導致茶湯裡有澀味的酯型兒茶素物質降低，咖啡鹼等物質含量佔比也會降低，茶黃素等提升，這種轉化讓老白茶的味道口感更加醇和高雅，而可溶性糖沒有大的轉化，在醇和高雅中又甘甜芬芳。其香氣也發生變化，更加吸引人。不一樣的茶味，不一樣的口感，讓更多好茶之人迷戀。

二是符合人們健康養生的追求。

今天，大部分人的生活已經擺脫了為溫飽而奮鬥的境地，轉而追求健康、享受生活。在眾多的養生方式中，運動、旅遊、閱讀等等都有眾多的擁躉，而喝茶養生，一向是中華民族的傳統做法。連108歲這樣的高壽，也被稱為茶壽。茶是一種天然飲品，無新增，無化學加工反應，不存在健康風險。而老白茶具備諸多其他茶類沒有的健康特性，加上味美，自然受到茶客追捧。

三是營銷發揮到位。

其實每一年的茶葉消費，都有其背後的營銷推手。普洱，安吉白茶，安化黑茶，金駿眉，鐵觀音，大紅袍，肉桂等等等等，都曾經或正在熱銷。這種消費特點的轉變，心的消費潮流，既是人們消費口味喜新厭舊本質的體現，也是由茶人、茶企、茶媒體、茶客甚至政府層面在背後不斷推導、渲染而形成的。當你開啟網站，開啟電視，開啟手機，鋪天蓋地都是講老白茶如何如何好，一年茶三年藥七年寶，然後茶企、茶商不斷出招，不斷獲利，等等等等因素在推動時，這款茶不熱銷，都很難。

老白茶固然好，但是也不必神化。本質上，它就是一款飲品，一款富有特色的茶品，沒有也不可能超越茶品本身成為什麼靈丹妙藥的可能。茶無好壞，適口為珍。最好的茶永遠是適合你口感適合你身體的茶。

第一:老白茶特別是原料好工藝好儲存好的老白茶口感一流，喝過不會忘記甚至直接愛上老白茶！就算普通粗老的老壽眉泡些喝不錯，煮著喝更是讓人貪杯！白茶的甜對喝不喝茶的人都是是一種誘惑！

第二:2012年福鼎市政府委託國內幾個權威機構試驗釋出了白茶的功能研究報告，再加上國內對白茶的研究報告幾長期對白茶的研究利用，讓白茶從科學角度被上層社會群知，從中央到地方官員和老總無不在尋找老白茶。

因為現在很多人喝福建白茶是衝著白茶的保健功效去的，上火喝白茶，三高喝白茶，有炎症喝白茶，要美容防衰老喝白茶，有糖尿病喝白茶，有酒精肝喝白茶！

第三:福鼎政府的大力宣傳推動，企業的推廣宣傳起到很大作用。

第四:普洱的炒作給白茶很多啟發，特別是老白茶的炒作，老白茶的量極具稀缺性及操作性！

第五:喝茶普通吃飯，再好吃的也會吃膩，綠茶喝了前面，黑茶，烏龍茶，紅茶也有百年了，而只有白茶一直是出口為主，內銷為輔，讓國內人沒有喝的機會，現在有機會的，就有更強的好奇心要了解，喝，要買！

第七:中國強大了，經濟發展好了。人民的生活水平提高了，對茶葉的要求也越高了，什麼好喝什麼，什麼少喝什麼，關鍵白茶是可以讓人愛上一輩子的好白茶！老白茶更是如此！這樣的茶趕上中國盛世哪有不火的道理！

白茶，最接近現代工藝的白茶，有文字記載的是明朝田藝衡的《煮泉小品》：茶，以生曬為上，火作次之。我們知道明朝開國皇帝朱元璋廢龍團興散茶，所以田藝衡這裡的生曬為上，火作次之，很有可能是不殺青的茶工藝，直接晾曬乾，與如今不炒不揉，經萎凋、乾燥而成的白茶極為接近。



張天福老先生在六十年代做白茶的調查研究指出，現代白茶興起於清朝末年，以出口為大宗，倍受港澳同胞及東南亞一帶華人青睞。皆以箱裝散茶外運，銀針可入中藥，如今還偶有茶友在海外中藥倉庫角落尋獲幾十年老茶。

可見白茶自創制始便是以散茶形式存在，多以出口為主。前些年普洱、鐵觀音、巖茶等等在茶圈翻雲覆雨的炒作，白茶一直淡然處之，默默無聞，就連我們這些土生土長的政和人對政和白茶也沒什麼認知，即便鎮上就有幾家常年大量出口白茶的企業，直到前幾年國內白茶市場突然火爆起來，我們這才才從大街小巷的廣告中窺見白茶身影。



說到白茶，不得不提福鼎，又不得不提普洱茶餅。因為很多茶友是從喝茶餅開始接觸白茶，之後才對福鼎白茶有認識，再深入才有政和白茶。普洱茶市場近幾年漸趨理性，只有一些名山頭古樹價格依然堅挺，通貨市場卻被白茶擠佔了大半，普洱也許做夢都沒有想到自己的市場會被名不見經傳的白茶跨界侵佔。

以散茶行之於世的白茶，突然搖身一變轉身就是白茶餅，直接對抗普洱茶餅，這也算是一場跨界逆襲了。加上一句“白茶，一年茶，三年藏，七年寶”的廣告詞，當然原文是三年藥，不過新廣告法出臺後，改為三年藏更合適些。加油助威之後，白茶風更是愈演愈烈，近兩年大有一發不可收拾之勢。



顯然白茶這塊蛋糕已經發酵得越來越大，於是，又開始上演一場又一場的跨界爭奪，白茶遍地開花，到處都開始做白茶。商人也玩跨界，不論之前從事什麼行業，急速增長的白茶蛋糕正被各行各業的商業精英跨界瓜分。

不知道這股增長態勢是像房地一樣一路高歌，還是走其他茶類的老路，火爆幾年之後迴歸常態，要是走老路，上天給白茶一個期限，會是幾年？