餃子皮800g（蒸餃最好用薄的皮，水餃用中厚的皮，儘量不要太厚的。），薑蓉10g，鹽3茶匙，雞精1茶匙

餡料一：豬肉400g，胡蘿蔔1根約200g，玉米1根約100g

餡料二：豬肉400g，香菇8朵，芥菜1棵約100g

餡料三：雞蛋5個，香蔥2根，鹽1茶匙

做法

1、洗淨所有材料，今次做了兩種餡的，所以準備過程有點耗時啊

2、一次性把豬肉洗淨剁碎，也可以讓老闆幫忙攪碎，加入鹽、雞精和薑蓉，用筷子朝同一方向使勁攪拌均勻，分成等兩份

3、胡蘿蔔切碎，玉米剝粒切碎，倒進其中一份肉沫中攪勻，這是餡料一

4、香菇泡發切小粒，芥菜用開水燙過之後過冷水，也切小粒，然後倒進另一份肉沫中攪勻，這是餡料二

5、雞蛋打散加1茶匙鹽，炒熟攪碎，切入蔥花攪勻，這是餡料三

6、包餃子，根據各人的喜好，想包什麼樣的就包什麼樣的啦

7、包好的餃子可以蒸，可以煮，不同的口味任君選擇

製作步驟：

1、麵粉中加入鹽拌勻；

2、打入一個雞蛋清；加入雞蛋清的餃子皮，不容易粘一起；

3、慢慢加入清水攪拌成絮；

4、揉成團，用手蘸點水再繼續揉；根據乾溼程度吧，這裡蘸了兩次水；

5、揉了10分鐘變成光滑麵糰，然後蓋住醒30分鐘；

6、玉米洗淨剝粒；馬蹄切碎；胡蘿蔔去皮切碎；

7、加入到肉餡中拌勻；

8、加適量鹽、五香粉和醬油拌勻後，打入一個雞蛋攪拌上勁；

9、醒好後用少許麵粉稍揉一會兒；

10、取一小塊，揉成長條，用刀子切成小劑子，當然用手拽也行；

11、用小擀麵杖將小面劑擀成圓形就可以包餃子了；

12、餃子皮上放入適量的餡，自己做的餃子皮，可以多放點；

13、捏成餃子；

14、上鍋蒸熟；

15、配上料汁或者直接吃都可以。