這才是正宗油潑辣子做法，飯店大廚用了半輩子，實在太香了！
給大家介紹一下既簡單又正宗的【油潑辣子】的做法，十分適合新手朋友製作，不管是拌菜拌飯還是拌涼皮米皮，都非常合適。
做法真的超級簡單，十分適合第一次做的新手朋友，餃子、餛飩、麻辣燙、涼皮、涼拌菜等都用的到。
需要的食材和配料：500g食用油、60g二荊條辣椒麵、30g朝天椒辣椒麵、10g香醋、適量芝麻、胡椒粉、十三香
做法和步驟：
1、鍋中倒入500g食用油，開中火將油燒至冒煙，然後關火等5分鐘，讓油溫降下來。
【小貼士】：這樣做的目的是先高溫去除油腥味，然後關火讓油降溫，這樣就不會將辣椒麵燙糊了，做出來的辣椒油就不會有苦味；
2、5分鐘之後，先用芝麻試一下油溫，鍋中的芝麻不會立即爆出來，就說明油溫可以了。往鍋中倒入一勺芝麻（20g左右），在油鍋中燙1分鐘。
3、將芝麻燙1分鐘之後，倒入60g二荊條辣椒麵、30g朝天椒辣椒麵、一小勺胡椒粉（2g）、一小勺十三香（1g），用鍋鏟攪拌均勻。
4、油潑辣子到這裡基本上就已經完成了，還差最後最重要的一步，那就是再往油鍋中倒入10g的香醋。倒入香醋之後，然後用勺子攪拌均勻，自然放涼之後就能盛出，咱們的【油潑辣子】就製作完成啦。
一罐正宗的【油潑辣子】總能讓各種菜品增色不少，餃子、餛飩、麻辣燙、涼皮、涼拌菜等都用的到。下飯下菜又開胃，喜歡的朋友一定要試試呦。這種簡單版的【油潑辣子】十分適合家庭製作，沒有任何複雜的製作手法，只要注意其中的小技巧，第一次做的朋友也能輕鬆成功。
【製作時需要注意的細節】：
1、很多種類的辣椒麵都能用來製作【油潑辣子】，比如朝天椒、二荊條、小米辣等都可以。其中朝天椒做出來的油潑辣子比較辣，小米辣次之，二荊條做出來的油潑辣子顏色會更好看。
2、香醋的加入，是【油潑辣子】好吃的關鍵。香醋加入油鍋之中，會受熱蒸發，所以大家一點都不會擔心做出來會酸，而且醋能夠激發辣椒的香味，同時還能提色，這就是為什麼飯店裡做出來的油潑辣子會更香，顏色更加鮮亮了。
這才是正宗油潑辣子做法，飯店大廚用了半輩子，實在太香了！
給大家介紹一下既簡單又正宗的【油潑辣子】的做法，十分適合新手朋友製作，不管是拌菜拌飯還是拌涼皮米皮，都非常合適。
做法真的超級簡單，十分適合第一次做的新手朋友，餃子、餛飩、麻辣燙、涼皮、涼拌菜等都用的到。
需要的食材和配料：500g食用油、60g二荊條辣椒麵、30g朝天椒辣椒麵、10g香醋、適量芝麻、胡椒粉、十三香
做法和步驟：
1、鍋中倒入500g食用油，開中火將油燒至冒煙，然後關火等5分鐘，讓油溫降下來。
【小貼士】：這樣做的目的是先高溫去除油腥味，然後關火讓油降溫，這樣就不會將辣椒麵燙糊了，做出來的辣椒油就不會有苦味；
2、5分鐘之後，先用芝麻試一下油溫，鍋中的芝麻不會立即爆出來，就說明油溫可以了。往鍋中倒入一勺芝麻（20g左右），在油鍋中燙1分鐘。
3、將芝麻燙1分鐘之後，倒入60g二荊條辣椒麵、30g朝天椒辣椒麵、一小勺胡椒粉（2g）、一小勺十三香（1g），用鍋鏟攪拌均勻。
4、油潑辣子到這裡基本上就已經完成了，還差最後最重要的一步，那就是再往油鍋中倒入10g的香醋。倒入香醋之後，然後用勺子攪拌均勻，自然放涼之後就能盛出，咱們的【油潑辣子】就製作完成啦。
一罐正宗的【油潑辣子】總能讓各種菜品增色不少，餃子、餛飩、麻辣燙、涼皮、涼拌菜等都用的到。下飯下菜又開胃，喜歡的朋友一定要試試呦。這種簡單版的【油潑辣子】十分適合家庭製作，沒有任何複雜的製作手法，只要注意其中的小技巧，第一次做的朋友也能輕鬆成功。
【製作時需要注意的細節】：
1、很多種類的辣椒麵都能用來製作【油潑辣子】，比如朝天椒、二荊條、小米辣等都可以。其中朝天椒做出來的油潑辣子比較辣，小米辣次之，二荊條做出來的油潑辣子顏色會更好看。
2、香醋的加入，是【油潑辣子】好吃的關鍵。香醋加入油鍋之中，會受熱蒸發，所以大家一點都不會擔心做出來會酸，而且醋能夠激發辣椒的香味，同時還能提色，這就是為什麼飯店裡做出來的油潑辣子會更香，顏色更加鮮亮了。