紅油一般是用乾的紅辣椒，加入芝麻，和調料，把溫燒到8成熱，淋製成的紅油。油潑辣子一般用新鮮的青紅辣椒，加上調料，澆上熱油製成的。

區別：

油潑辣子是油和辣椒合為一體；

紅油是隻用油。

紅油也可以說是油潑辣子，只是跟普通所說的辣椒油所用的辣椒等有所不同。

1、紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適合涼拌菜。是川菜裡常用。辣椒油就是辣，紅油是顏色好看，但沒多辣的。

2、紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成，紅油就是四川的辣椒油。

3、紅油不怎麼辣，辣味道不同，顏色也不同。

4、油潑辣子，就是把辣椒麵放入碗等容器中，把燒開的油澆入即可，而紅油則是加些輔料，二者在辣的程度上以及顏色上是不同的。

紅油一般是用辣椒熬的只提取熬好的油，顏色鮮亮，香味濃郁，是涼拌佐餐的佳味。油潑辣子是用熱油澆在辣椒麵裡製成的，有辣椒也有油也是涼拌佐餐的好食物，不用的地域食材的選用不同，製成的風味也不同。

紅油一般多在川渝地區，主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料，如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成，紅油就是四川的辣椒油。

油潑辣子流行在陝西一帶，搭配陝西油潑面成為人們津津樂道的地方美食，油潑辣子的做法是把辣椒麵放入碗等容器中，把燒開的油澆入即可。

紅油在製作過程中需要加一些輔料，油潑辣子相對食材簡單，二者在辣的程度上以及顏色上也因為原料不同而有各自的特點，總之，都是人們日常生活中不可或缺的一種佐餐美食。