1、食材洗淨放在盤中備用，把豬肉洗淨切片。

2、將豬肉加入醬油、料酒、食鹽、糖、花椒粉、澱粉抓拌均勻，醃製備用。

3、蔥薑蒜切碎備用。

4、火鍋底料60g，這裡用的火鍋底料是純手工炒制，裡面含有水煮肉片的佐料，所以不用在新增任何佐料。

5、鍋中倒入少許的油，放入豆芽翻炒片刻，再依次倒入豆皮金針菇小青菜繼續翻炒至七成熟關火。

6、將炒好的食材倒入碗中備用。

7、鍋中再倒入少許的油爆香蔥薑蒜。

8、加入適量的清水倒入火鍋底料煮出香味。

9、倒入肉片，用筷子撥散開，等肉片煮到散開變色時，加入適量的鹽、雞精、少許的糖調味關火。

10、把煮好的肉片倒入碗中，蔥蒜切沫均勻撒在肉片上即可。

主料：豬裡脊300克、豆芽200克、郫縣豆瓣醬10克。

輔料：鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升、蔥適量、幹辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、蔥花適量。

1、豬裡脊肉切片，用鹽、澱粉醃製15分鐘。

2、豆芽焯水30秒。

3、準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中。

4、待肉片變色熟透出鍋。

5、幹辣椒放入碗中。

6、用熱油淋在辣椒上，即可食用。