用牙籤挑。把肉塞在螺殼內燒不但別有風味，而且吃的過程更是樂趣無窮，因為越難吃到的越好吃不是，要的就是你邊吸溜口水邊挖肉的效果，

田螺塞肉的做法

1.

田螺剪去尾部，清水裡加幾滴食用油養一天，反覆洗淨

2.

鍋裡水燒開，放入田螺焯燙一分鐘撈出

3.

撈出的田螺放入冷水內降溫

4.

把螺肉用牙籤挑出，放進盆裡加1勺鹽反覆抓洗，洗出黑色的黏液，然後用水衝乾淨

5.

把洗淨的螺肉剁碎

6.

肉餡里加1小勺鹽、1/2小勺白糖、1小勺黃酒、1小勺生抽、榨菜拌勻

7.

再把螺肉一起放入拌勻醃製十分鐘

8.

把田螺殼內的髒汙去掉，外殼用刷子刷洗乾淨

9.

把肉餡儘可能多的塞入螺殼內，塞滿煮熟肉就會整團可以取出哦

10.

紫蘇葉洗淨切絲，生薑洗淨切片

11.

炒鍋裡油燒熱，放入薑片爆香

12.

再放入紫蘇炒出香味

13.

放入塞好的田螺翻炒均勻

14.

加入一瓶啤酒，沒過田螺

15.

加1/2勺白糖

16.

再加1大勺辣香菇醬，拌勻，水開以後轉中火

17.

湯汁變濃稠以後關火，加入蔥花翻勻即可出鍋，湯汁不要全部燒乾哦

18.

再取幾張紫蘇葉切成兩半裝飾在盤邊，夾入煮好的田螺，這道菜就完成了