首先，朋友，這句話裡面有兩個誤區。我不知道是不是有專門宣傳幹挑燕窩的商家在有意誤導你，但我接下來要說的，涉及的面可能會比較廣一點，但我會盡量簡化語言，希望你能耐心看完。

1.關於幹挑

①無法挑乾淨：

首先，如果不碰水而直接用鑷子，不僅容易把大毛扯斷，還會把大毛周圍的燕絲扯斷，大量的點點在燕絲與燕絲之間還沒法挑乾淨，連續挑兩天都不一定挑得完。至於市面上宣傳的幹挑燕窩為什麼看起來這麼幹淨，是借了“幹挑”的名，還是揹著我們玩了個“魔術”，我就不清楚了。

不信的話，買一盞毛燕挑挑看，一盞就夠了，別買多，畢竟是不明來歷的走私貨。

②無法保證食用安全性：

燕窩採摘下來後如果不經過清洗，連國家要求的24項關鍵指標都達不到，更別說可以保障食用安全性了。燕窩在採摘之前可是與牆壁直接接觸，且在潮溼空氣中暴露了至少3個半月的。

再者，不碰水的話，誰能確定挑毛工人的手和鑷子...洗乾淨了？

2.關於溼挑

①營養會損失，但你賺了，因為損失的部分不由你埋單

有人說，溼挑燕窩會損失一部分營養，所以溼挑後燕窩的營養價值不高。這一整句話，只有前半句是對的。為什麼？首先，浸泡和清洗的過程中，溶解到水裡的那一層確實是損失掉了，但剩餘的燕絲裡營養的濃度是沒有變的。你看，哪個正規商家不是用每一級燕窩的重量標的價錢？

②燕窩的潔淨度可以得到大幅度提升

燕窩泡軟後，燕絲中夾的大羽毛和小絨毛都會發開，只要鑷子沿著燕絲的紋路將燕絲撐開挑毛和黑點點，到時候只要風乾就不會太影響盞型。再者，吃燕窩要的不是好看，是安全衛生和營養不是嗎？

3.關於粘碎

①以前的粘碎：

以前市場不規範，會將低等級的碎也粘在燕窩裡，這樣的營養價值就大打折扣了，但沒關係，以前的等級劃分也不是那麼細緻。如果放在現在，那就虧了。

②現在的粘碎：

市場規範了，國外燕窩生產企業也有了正規的管理規範，只要生產商人品過關，粘碎只會是把從原燕窩上不小心掉下來的碎重新放回去。當然，不粘回去的情況也有很多。但只要是有溯源標籤的，都不用擔心。

4.關於刷膠

看看那些所謂的幹挑燕窩，在撐開燕絲挑毛並風乾後，會有這麼密不透風的外觀嗎？那種外觀簡直堪稱完美了，如果說沒有刷過漿，我是不大相信的。說採用了推密手法，我還是不相信，因為推密風乾的燕窩也是有縫隙的，只是沒那麼大而已。

總之，合法進口燕窩一定是溼挑燕窩，乾淨的所謂“幹挑燕窩”絕對是有問題的燕窩。

幹挑只是毛料要極輕毛或輕毛就是毛少的才可以幹挑，營養和原型基本保留但幹靜度會低些，溫挑雖毛料是中毛或重毛毛燕，定型後形狀漂亮，這只是工藝不一樣，並不能說溼挑就有刷膠，只要沒刷膠就沒有啊，好低階的問題