杞子燉羊腦

材料：

主料：羊腦30克，枸杞子50克

調料：大蔥5克，姜5克，鹽1克，料酒5克，味精

做法

⒈ 枸杞子洗淨；

⒉ 羊腦洗淨放入鋁鍋內；

⒊ 加水適量，放食鹽、蔥、生薑、料酒，隔水燉熟；

⒋ 加味精少許即可食用。

桂圓燉羊腦

材料：

主料：羊腦50克

輔料：桂圓肉20克

調料：鹽5克，姜10克，大蔥10克

做法：

⒈ 羊腦用清水漂洗乾淨，剔淨血筋；

⒉ 桂圓肉洗淨；

⒊ 炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下

⒋ 將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸；

⒌ 文火燉一小時即可

高麗羊腦

主料：羊腦100克

輔料：雞蛋清120克，澱粉40克，小麥麵粉25克

調料：花生油75克，椒鹽15克，白砂糖50克

做法：

⒈ 將羊腦切成4釐米長、2釐米寬、0.7釐米厚的長方塊，裹勻面粉；

⒉ 雞蛋清放入碗中，用筷子朝一個方向打成泡沫狀；

⒊ 蛋液內加入澱粉攪拌均勻；

⒋ 炒勺上火，倒入油燒至五成熱，將羊腦放入糊中拌勻；

⒌ 逐塊下入油內炸透，呈金黃色，撈出放入盤中即可；