正宗糖醋汁應怎麼調製 原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。 調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。 用法：用於“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用於冷菜澆汁。‘ 糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種： 一是現做現用。 做法為： 即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。 二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。 做法為： 將鍋燒熱後，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁

原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。

調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。

糖醋汁用於油炸後的菜餚上，其味甜酸兼備，爽口解膩，可用於“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用於冷菜澆汁。

糖醋汁，粵菜中有兩種非常重要的原料之一。廣東菜裡面的許多的菜品會用到這種原料。酸甜適口、色澤紅亮。需在0℃-4℃的溫度下密封。