無糖食品就是不新增糖（包括白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而是以代糖，即甜味劑代替的食品，包裝上通常標示著“無糖”（Sugarless或Sugar free、No Sugar added或Artificial sweeten等）。無糖食品既有甜味，又不用攝入糖分，受到很多人追捧。

無糖食品所使用的代糖種類很多，根據能否產生能量，一般可分為營養性的甜味劑（可產生能量）及非營養性的甜味劑（無能量）兩大類。

營養性甜味劑也就是食用後會產生能量的代糖，但產生的能量比蔗糖低。這類甜味劑包括山梨醇、甘露醇、木糖醇等。

非營養性甜味劑又分為天然的和人工合成的，其中天然的有甜菊糖等，人工合成的有蔗糖素、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等。天然非營養性甜味劑日益受到重視，成為甜味劑未來的發展趨勢。

那麼無糖食品吃了到底好不好呢？

從安全性來說：網上有很多謠言稱甜味劑具有致癌性，但美國國家癌症研究所稱，目前沒有證據表明甜味劑與人類癌症之間存在任何關係，美國糖尿病學會也表示可以放心食用甜味劑產品。

從功能性上來說，代糖的能量比真正的糖低的多，對於減肥者和糖尿病患者來說，不僅能控制糖的攝入量，還能滿足對甜食的渴望，不失為一種好的選擇。

但由於代糖的甜度實在太高，只用極少量就會很甜，為了方便使用，往往會在其中新增麥芽糊精等當增量劑，因此食用時仍會攝入一定的能量。更重要的是，無糖食品往往具有“迷惑性”，很多人認為無糖食品能量很低，可以放心吃。但實際上，許多無糖食品即便使用了非營養性甜味劑，能量也不低，比如無糖蛋糕，無糖餅乾等，如果大量食用，照樣會攝取過多能量。

盧士軍 營養學博士

“無糖食品”就是不含任何糖類的食品的說法是錯誤的。這只是部分商家為了宣傳，大打擦邊球，誇大“無糖”的概念誤導大眾而已。

　　《預包裝食品營養標籤管理通則》中規定，聲稱“無糖”或“不含糖”的食品每100 g中的糖不大於0.5 g；聲稱“低糖”的食品，每100 g中的糖不能大於5 g。

　　無糖食品中的“糖”其實僅是狹義的蔗糖、果糖、乳糖和紅糖等，而醫學上“糖”指的是廣義的糖，包含雙糖（如蔗糖、乳糖、麥芽糖等）、單糖（如果糖、葡萄糖等）以及能轉化為雙糖、單糖的澱粉和其他碳水化合物。

　　因此其實人們津津樂道的寵兒不過是“概念食品”罷了。吃進體內的碳水化合物會在體內轉變為葡萄糖，過量食用，一樣會造成血糖升高，對糖尿病患者造成危害。

　　“無蔗糖”是不是就是“無糖”呢？答案是否定的！無蔗糖食品中還可能有其他的糖類，如糊精等澱粉的水解產物，甚至可以出現葡萄糖、果糖。這些簡單的糖類，會使我們的血糖快速上升。因此，“無蔗糖”≠“無糖”。無論是“無糖食品”還是“無蔗糖食品”，其實嚴格地說，都是“低糖食品”。

　　當然，如果食品中不含蔗糖的話，對於血糖的不良影響相對會少一點，但如果糖尿病患者或減肥者因為認為是無糖食品，就放開腰帶甩開肚子狂吃，不僅不能控制血糖和體重，反而會使這兩個指標上升，對健康造成危害。

　　“無糖食品”吃起來怎麼還是甜甜的呢？甜味劑的作用。沒有加糖的食物吃起來口感一定很糟糕吧，現在消費者都是辣麼有品味滴（*^__^*）。

　　目前，在無糖食品中常用的甜味劑有幾類，一類是糖醇類，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等，甜度與蔗糖差不多；另一類是非醇類化學合成的，如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜（AK糖）、三氯蔗糖等，它們的甜度高、用量少、熱值小；還有一類天然甜味劑，如甜菊糖、甘草酸二鈉，因為是天然的，安全性較高。

　　雖然這些甜味劑不會參與血糖的代謝，但不代表長期食用不會給身體帶來其他負擔。高效甜味劑有刺激食慾的作用，可能引發肥胖；就是被大多數人看好的糖醇類，也不全是優點。因為糖醇在過量攝入後可以引起腹瀉，少數腹瀉效應雖然小，吸收後從尿液排出也會增加腎臟的負擔。因此，如果甜味劑品種太多，並不是什麼好事。

很多營養專家一直在呼籲，糖並不可怕，吃用甜味劑配出來的“無糖食品”對人的人體造成極大危害，更別說是糖尿病患者了。那麼，無糖食品真的不含糖嗎？

《無糖》食品多吃也有害健康

　　為了遠離糖尿病，很多崇尚健康的人購買零食時，都推崇無糖食品。但很多醫生和營養專家指出，一些無糖食品的廣告誤導了消費者。最近，有美國專家將矛頭指向了一些常見的代糖甜味素，認為這些甜味素吃多了會對身體產生危害。

　　因為肥胖症、糖尿病等疾病引起了越來越多消費者的重視，近年來，市場上出現了一系列“無糖食品”，如餅乾、糕點、乳製品、麥片，甚至糖果等。愛美人士認為這下總算可以盡享口福而不用擔心長胖了。

　　也有廠家抓住女性的消費心理，將“苗條飲料”的廣告在各媒體狂轟濫炸；而擔心患糖尿病的中老年人及糖尿病人則將“無糖食品”當成了健康食品，一些糕點店還推出了無糖蛋糕、無糖綠豆餅、無糖月餅等。

甜味素多吃也有害

　　其實，仔細閱讀一些無糖食品的成分表，就會發現甜味素的蹤影。除了上面那位女士提到的木糖醇外，還有蔗糖素、阿斯巴甜，很多人都將甜味素看成糖分的“健康替代品”，但很多營養專家對甜味素的使用持保留態度。

　　美國杜克大學的科學家近日研究表明，雖然蔗糖素所含熱量很少，但也不是吃多少都不會胖，而且，蔗糖素可能阻礙身體對一些藥物的吸收。

　　在提到阿斯巴甜時，鄭州大學第一附屬醫院營養科的付三仙說：“並不是所有的人都能吃阿斯巴甜，如苯丙酮尿症患者就不宜使用。”

　　對於被華人普遍接受的木糖醇，付三仙提醒說，糖尿病患者不能吃太多木糖醇，否則可能導致血糖升高，而且木糖醇吃多了對胃腸有一定刺激，會造成腹部不適及腹瀉。

　　據瞭解，在歐美國家，含有木糖醇的食品，都會註明“過量攝取可能導致腹瀉”這樣的消費提示，但在國內市場銷售的食品包裝上，卻很少能找到這種標誌語。

不加糖就能稱為“無糖”？

　　現在市面上所售的很多無糖食品，只是在生產和加工過程中，沒有人工新增糖類甜味劑，包括白糖、紅糖等，或是添加了木糖醇等甜味素，而有些食品本身就含糖，有些食品會在人體中分解成糖的成分，“現在，很多無糖食品強調無糖，實際上是強調沒有蔗糖，這與真正意義上的無糖是完全不同的概念。”河南省中醫院食療營養科的李希民說，即使無糖食品中真的不含蔗糖，也並不等於不含糖，比如無糖糕點，它雖然不含蔗糖，但是它本身是用糧食做成的，其主要成分是碳水化合物，碳水化合物其實也是糖，在人體中可分解成蔗糖和葡萄糖。

　　因此，即便是無糖食品，也不能不加節制地食用。李希民提醒消費者在選擇無糖食品時，不僅要看是否標註有“無糖食品”字樣，還要注意看配料表，對於標註“無糖”的食品，應看其是否含有葡萄糖及甜味素等，同時要考慮食物本身是否含糖。

我也是經常看一下食物資訊，覺得很不錯，分享給大家。

隨著如今生活水平的提高，物質生活的豐富，越來越多的人患上了如“糖尿病”之類的富貴病。眾所周知，糖友們對於糖類的攝入是需要非常控制的，因此市面上便打著“無糖”的旗幟推出了許多所謂的“無糖食品”，吸引著糖友們。但事實上，這些“無糖食品”是真的不含任何糖分嗎？可以健康食用嗎？

按照國際通用概念，“無糖食品”是不含糖的一類食品，但由於目前無糖食品市場上的不規範，許多“無糖食品”僅僅是指“無蔗糖”，許多企業在製作無糖食品時還是會加入其他如葡萄糖、麥芽糖漿等糖類。因此，消費者在選購無糖食品時，一定要仔細檢視配料表，看是否是正規的“無糖食品”！

【什麼是“無糖食品”】

按照國際通用的概念，“無糖食品”不能含有蔗糖和來自於澱粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、澱粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等糖類，但它必須含有糖的替代物，一般採用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品[1]。

【市面上的“無糖食品”】

即使“無糖食品”在嚴格意義上是指不含蔗糖和澱粉水解糖而含有糖醇等甜味劑的食品，但是由於無糖食品目前尚無國家標準或行業標準可循，因此很多企業只是簡單地把“無糖”當成“無蔗糖”處理,在製作無糖食品時還是會加入其它的糖類，但這與真正意義上的無糖完全是兩個不同的概念。像市面上出售的許多“無糖食品”一樣，在包裝上標註了“無蔗糖”，但透過觀察其配料表卻可以發現，添加了白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而白砂糖和蔗糖原本就是一回事，只是叫法不同而已，其實本質上就是換湯不換藥。

【如何正確選購“無糖食品”】

對於市面上出售的“無糖食品”，我們不能被其表面所迷惑，不能簡單地認為“無糖”就是“無蔗糖”。在選購“無糖食品”時，看見標註“無蔗糖”的字眼時，更要注意詳細檢視其配料表，看是否添加了別的糖如葡萄糖、麥芽糖或糊精等。因為即使沒有新增蔗糖，但葡萄糖也好、麥芽糖或者糊精也好，在升血糖方面比蔗糖只會更猛[2]。

【總結】

總之，在選購無糖食品時，一定要擦亮我們的眼睛，好好檢視它的成分表，不能因為包裝上標註了“無糖”或者“無蔗糖”的字眼就輕易購買。

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參考文獻

[1]管晶晶. 無糖食品真能放心吃嗎？[N]. 科技日報,2014-08-13(004).

[2]孫燕明. 謹防無糖食品的甜蜜陷阱[N]. 中國消費者報,2009-12-02(B03).

無法離開個體說某種食物的好壞。

判斷一種食物對健康是否有好處要放到特定環境和特定人群中去說。

食品中的糖分主要提供人體必需的7大營養素之一“碳水化合物”，從這一點來說不 含糖分是無糖食品的短板。對於健康人群過度控制糖分的攝入，挑選無糖食品並沒有 什麼好處，反而會造成碳水的缺乏。

高血糖、糖尿病人群的血糖調節機制受損，飲食上需要儘量維持血糖的平穩，避免血 糖有較大的波動，所以要嚴格限制食物中糖分的攝入，對於三餐之外的食品應選擇無 糖食品為好！

我們在購買無糖食品時要看清商品標籤，有的食品宣傳是無糖食品但仔細看下它的配料表只是不含某種糖分任然含有其他的糖分。如下圖雖不含蔗糖但是從配料表中可以得知它還含有麥芽糖漿。如果糖尿病人把這樣的食品當無糖食品食用，對血糖的控制是大大不利的。

說起無糖食品，會讓很多糖友們包括想要減肥的妹子們喜笑顏開，認為這無糖的食品可是為咱們這些“糖友”們和想要瘦身的妹子們量身定製的，於是乎就會買買買。但是任何一種新的食物我們都是要用全面的眼光去看待它，理性認識，包括無糖食品。

“無糖”食品不是真的無糖只是比其它的含糖食品含量低很多！但是熱量並不會如你想的那麼低！

根據GB28050-2011食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》規定，“無糖食品或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5g。所以無糖食品多少還是含有糖，只不過是劑量非常低。這麼低的含糖量為了改善口感，商家一定會選擇用代糖（如各類糖醇等甜味劑）除此之外，如果是糕點類還會額外的新增更多的油脂來去迎合客戶的口感，確實從含糖量上是比常規的有糖食品低，但是熱量一點都不含糊，如果撒開了歡的去吃，不僅對控糖不利，對於減重這個事也是遙遙無期。

購買無糖食品小心買到了“噱頭”產品！

很多商家會玩文字遊戲，在包裝上花了心思，玩起了文字遊戲。把無糖食品直接改成可“無蔗糖”食品。玩了文字遊戲，只是沒有新增蔗糖，但是會新增葡萄糖、麥芽糖等這些非代糖的糖類，升高血糖的速度比蔗糖還要猛！所以如果真的想要購買無糖食品那就要擦亮眼睛，選擇代糖的無糖食品，千萬被買錯了！

總結一下就是無糖食品如果想選擇就一定要選購真正的含有代糖的，而不要買到了“噱頭”的無蔗糖食品，而且無糖食品也不要大量的吃，偶爾作為調劑下口味還是可以的。還是要多吃天然食物更健康！