1、抿面：用冷水將豆麵攪和成軟糕狀的面絲，分成適當的塊兒，放在"抿面床子上"，將"面絲"抿於湯鍋中成短粉絲狀的一種麵食。將其帶適量湯撈於碗內，調以醋、醬、蔥、鹹菜等食之，香、軟、滑、細，人曰"一軲轆而下"，為該縣一般居民日常待客之傳統茶飯。亦為豆麵之代表飯，通常人們所說的吃"豆麵"即指"吃抿面"；

2、長豆麵及豆麵個塔：將豆麵加少許蒿籽(面)，用冷水揉和成硬，筋的面塊，然後擀，切成長麵條或斜方個塔、"柳葉兒"短條，煮熟帶湯調食，光筋可口，味香有咬頭；

3、豆麵餄餎：把和硬再扎軟，揉光的有蒿籽豆麵，分成適量的長條面劑子，放入餄餎床子眼內，壓入湯鍋中，成粉絲狀，熟後撈出，澆上稍子或用醬、醋等調食之，它是人們辦喜事、過壽日、過會待客等的慣用飯食；

4、撥姑子：將軟面絲用竹筷撥成小魚條狀，直接入鍋，熟後撈出，調食子。此飯多在人少、時間倉促或食"抿面"後，刮下"抿面床子"，摻軟面絲。

食材準備：莜豆麵500g工具：壓莜麵機步驟——1、500g莜豆麵，用開水和麵（窩窩要用熱水、莜麵魚兒可以冷熱水都可以）；2、將麵粉攪拌均勻，像平時和麵一樣；3、揉麵，將面揉成光滑的麵糰即可（注：這時的面比較燙，所以不要燙到手）；4、開始壓麵條，用壓莜麵機圍著蒸籠盤繞。5、成品，可以和茄子湯，黃瓜湯，肉湯等等來搭配食用。