反正我一直都覺得老乾媽和饅頭是絕配。 不過我剛剛吃了一盤水餃，就著老乾媽，真是太太太好吃了。 但是我不能吃太多辣，不開心。 ---------------------------------------------------------------------------------- 看到有的人說不夠辣 貌似老乾媽不止一種口味 我吃的是這種

風味雞油的 我覺得的這種最好吃 還有一種豆豉的 不辣

　老乾媽炒飯

　　食材：冷米飯1碗、雞蛋1個、

　　老乾媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量

　　做法：1)準備材料。2)冷米飯中加入雞蛋和十三香。3)打散並拌勻。4)鍋中加入橄欖油，放入老乾媽小火炒香。5)倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。6)炒至均勻，米飯粒粒分開。7)最後倒入玉米粒翻炒幾下即可。

　　老乾媽燒豆腐

　　食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g

　　做法：1)準備食材2)把香蔥洗淨切末，姜切末3)把豆腐切小塊，用開水燙燙4)撈起用涼水過一下撈起，瀝乾水分5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味6)加老乾媽炒出香味7)加豆腐8)加鹽翻炒均勻9)加味極鮮10)白糖、少許水一起燒一會入味11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用

　　老乾媽風味豆豉蒸魚

　　食材：大頭魚身1條、鹽適量、料酒適量、老乾媽風味豆豉4大勺

　　做法：1)魚身切大塊,打上花刀, 用鹽和料酒醃製和冰箱裡一晚上2)鍋內燒滾油,把醃好的魚放入炸至硬般,金黃色撈出3)炸好的魚,,這樣處理的魚可以儲存的時間長一點,小時侯家裡沒冰箱,過春節的時侯魚都是這樣處理的4)要吃的時侯把老乾媽風味豆豉和裡面的油放在魚塊上.碗上加蓋,放入燒開的蒸鍋內蒸十五至二十分鐘即可.

　　老乾媽燜南瓜

　　食材：南瓜500g、大蒜適量、蔥花適量、橄欖油適量、生粉適量、鹽適量、老乾媽一勺

　　做法：1)燒熱鍋倒入橄欖油先放大蒜炒出香味。2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。3)炒片刻後加入一勺子的老乾媽。4)添少許水蓋上鍋蓋燜至軟爛。5)放少許鹽撒下蔥花勾生粉芡即可。

　　老乾媽風味涼麵

　　食材：麵條、老乾媽、黃瓜絲、醬油、香醋、雞精、香油、花生碎、鹽

　　做法：1)麵條煮熟過冷水沖涼；2)加入少許鹽，老乾媽，黃瓜絲，醬油，香醋，雞精，香油，花生碎拌勻就ok了！

老乾媽作為全華人民都喜愛的辣醬，老少都愛，俗話說雲貴川一家親，作為雲南人的我更愛，老乾媽伴涼雞，卷粉，伴飯更是錦上添花