何首烏是一種非常常見的中藥材，它不僅可以入藥治病，同時日常食用還可以養生，其擁有眾多營養價值。何首烏的營養價值有哪些呢？接下來為大家一一介紹，供大家參考。

1、何首烏每100克含熱量35.25大卡。

2、何首烏中含有的特殊物質二苯乙烯苷。

3、何首烏含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黃酚等多種物質。

4、每100克何首烏含碳水化物1.83克，脂肪1.33克，蛋白質4.38克，纖維素0.41克。

5、何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、澱粉、糖類、土大黃甙等有效成分。

1、治療腸燥便秘

日常生活中，如果身體出現了腸燥所引起的便秘情況，將何首烏泡水喝能夠很好的起到效果，一般三五日左右就能夠令身體恢復健康。

2、健腦益智

何首烏還有強壯神經的作用，可健腦益智，能夠促進血細胞的生長和發育，有顯著的抗衰老作用。中年人經常食用何首烏，可防止早衰的發生和發展。

3、降低血清膽固醇

如果是老年人服用何首烏，或者是將何首烏泡水喝，更大的作用則是降低身體的血清膽固醇。這樣能夠有效的令身體遠離動脈粥樣硬化以及冠心病，並且對於卵磷脂還具有一定的防治效果。

4、促進頭髮烏黑亮麗

老中醫告訴我們，何首烏泡水喝確實具有烏黑頭髮的作用，特別是對於治療少年白頭效果更佳。如果出現了少年頭髮早白的情況，可以每天將適量的何首烏以及新鮮的生地進行沖泡服用以及洗頭，具有很好的效果。

5、滋補肝腎、軟化血管

何首烏具有很好的滋補肝腎以及補充精血的作用，具有很好的滋補功效。日常如果身體出現了陰血虧損以及肝腎不健康的情況，可以將何首烏直接泡水喝，或者是和其他的藥材一起搭配服用，能夠有效的促進身體健康。

6、治療肺結核

何首烏中含有的某一些物質，具有抑制人型結核菌的作用，所以對於治療肺結核以及頸淋巴結核具有一定的作用。曾經有媒體進行了報道，如果是肺結核的患者，可以將何首烏、茯苓還有五味子一起煎煮服用藥液，能很好的改善身體體質，加快身體中疾病的康復步伐。

7、預防動脈粥樣硬化

現代藥理研究發現何首烏含有的卵磷脂、蒽醌衍生物及大黃酚等多種物質，能夠抑制膽固醇的升高、減少膽固醇在腸道吸收，可防止膽固醇在組織中沉積，因而能緩解動脈粥樣硬化的形成，臨床研究證實其降膽固醇及甘油三酯總有效率達80%以上。

以上是何首烏的好處以及何首烏的營養價值，想必大家對何首烏這種中藥有了更多的瞭解。小編提醒，何首烏雖對人體有很多好處，但是也要注意食用禁忌，如有大便清洩以及因溼氣引起的痰症的人群不宜食用，何首烏不能與蘿蔔、蔥、蒜一起吃，不然會減少藥性。為了身體健康著想，人們在食用何首烏時要多加註意。

何首烏為蓼科多年生纏繞草本植物何首烏的塊根。性味苦.甘.澀，微溫。歸肝.腎經。有補血生精，通便解毒之功。常用於肝腎精血不足之虛損勞傷.瘧疾，也可用於血虛.津枯便秘.痰熱所致之瘰癧.瘡癰.腸風下血等證。首烏片治療高膽固醇血癥有較好療效。首烏沖劑治療早期腎臟損害血瘀型高血壓有效。《本草綱目》:"何首烏，此物氣溫味苦澀，苦補腎，溫補肝，澀能收斂精氣，所以能養血益肝，固精益腎.健筋骨.烏髭發，為滋補良藥。不寒不燥，功在地黃.天門冬諸藥之上。”《開寶本草》:"治瘰癧，消癰腫，療頭面風瘡，治五痔.止心痛.益血氣.黑髭鬢，悅顏色，久服長筋骨.益精髓.延年不老；……。"附方:1.精血虧損，肝腎不足而致血虛精枯，鬚髮早白，筋骨無力者，何首烏與當歸.枸杞子.補骨脂.赤白茯苓配伍補腎強筋.益精烏髮。2.陽虛.氣血不足者，何首烏與血餘.肉蓯蓉.杜仲.菟絲子配伍。3.治骨軟風，腰膝疼痛，行履不得，遍身瘙癢，可與牛膝合用，酒浸.曝幹搗末蜜丸服。4.精血虧損導致眩暈耳鳴，肢麻無力者，何首烏與生地.覆盆子.杜仲.稀籤草配伍。5.瘧疾，氣血虧虛，久瘧不止，何首烏與人參.陳皮.當歸.生薑同用補虛扶正.祛邪截瘧。6.制何首烏.熟地黃.當歸浸於糧食白酒中，飲酒洗髮治白髮有顯著療效。使用時注意:溫潤洩降，便溏及有溼痰者，忌用。生用，長於潤腸通便，解瘡毒；制用長於補肝腎，益精血。炮製及煎煮時，忌鐵器。

何首烏是一味常用的中草藥，具有補益精血、烏鬚髮、強筋骨的功效。

何首烏是民間傳說中一位奇人，他130歲時，仍舊鬚髮烏黑油亮，如同一個年輕的小夥子，於是，這種能夠防止頭髮變白的植物，就用奇人的姓名——何首烏來稱呼了。

何首烏有什麼營養價值？何首烏又名夜交藤、烏肝石、地精、首烏。主要分步在中國南方各省，常與灌木叢為伍。

何首烏含有大黃素、大黃素幹醚、脂肪油、澱粉、糖類、大黃酚、卵磷脂等有效成分，能促進人體淋巴母細胞轉化。

何首烏有補肝益腎、養血祛風、烏須黑髮、澀精止遺、降低血清膽固醇、緩解動脈硬化的作用。

何首烏能緩解肝腎陽虧、發須早白、血虛頭暈、腰膝痠軟、筋骨痠痛、神經衰弱、高血壓、高血脂、高膽固醇等症狀。

順便說一句：咱們只分享各種蔬果的食用價值，更關心怎麼做成好吃的美味。身體有恙的小夥伴，請遵醫囑。

繼續分享美食方法，這裡給小夥伴分享的是“首烏雞丁”。

準備：何首烏1兩，冬筍1兩，素雞肉1斤，新鮮辣椒2兩，料酒、食鹽、味精、醬油、溼澱粉各適量。

步驟：將何首烏清洗乾淨，用砂鍋加少量清水煎煮，去渣留汁。

素雞肉切塊，在碗內拌入料酒、味精、食鹽和澱粉上漿。冬筍清洗乾淨後切成丁。鮮辣椒洗淨後去籽。

炒鍋放油燒熱，將素雞丁炒香後盛出。炒鍋重新上油燒熱，倒入雞丁、料酒、醬油、食鹽和何首烏汁。

快速翻炒入味，用溼澱粉勾芡出鍋。