冰箱冷藏食物的時候的時候應該注意一下幾個問題：

一、使用方法

冰箱運轉製冷，靠低溫儲存食物，但是在操作過程中也要注意，不然，容易造成食物變質或者減少冰箱使用壽命。

熱的食物絕對不能宜放入運轉著的電冰箱內。

食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。 二、儲存時間

在冰箱冷凍的條件下（通常為-18℃），食物可以減慢細菌的生長速度，但是部分微生物仍能生長，所以冰箱並不是“保險箱”。食物還是儘量按需購買，並注意冷凍的溫度控制和儲藏時間，以及保證食物的儲存時間不過長等。下面就羅列了一些比較常見的食物的儲存時間。

鮮蛋：冷藏30~60天；熟蛋：冷藏6~7天；

牛奶：冷藏5~6天；酸奶：冷藏7~10天；

魚類：冷藏1~2天 冷凍90~180天；

牛肉：冷藏1~2天冷凍90天；

肉排：冷藏2~3天，冷凍270天；

香腸：冷藏9天，冷凍60天；

雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天；

罐頭食品：未開罐冷藏360天；

花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天；

咖啡：已開罐冷藏14天；

蘋果：冷藏7~12天；

柑桔：冷藏7天；

梨：冷藏1~2天；

菠菜：冷藏3~5天；

胡蘿蔔、芹菜：冷藏7~14天

三、不宜放冰箱的食物

冰箱雖好，但是不是所有的食物都適合放冰箱裡，比如下面幾個就需要慎重。

香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。

西紅柿：經冷凍，區域性或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

黃瓜、青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。

麵包：在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著存放時間的延長，麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫做“變陳”。

中藥材：也不宜放在冰箱裡，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。

葉子菜：因為它冷藏後比較容易爛。

巧克力：在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。

火腿：若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。

冰箱的注意事項：

1、注意分類存放：肉類、蔬菜、調味品等都需要分開存放，鮮肉和凍肉也要分開存放。傳統冰箱的溫區設定比較少,分割槽簡單,而食物的保鮮溫度要求是不同的,堆疊混放易帶來惱人的串味問題。因此，一款具有明顯食物存放分割槽的冰箱十分重要。大家可以參考美的冰箱，他們的凡帝羅多門冰箱有多個分割槽，且分割槽明顯，可以將食物分門別類存放，針對不同食材提供科學的保鮮溫度和空間，不但對食物的保鮮很有利，還為我們日常的存取提供了很多便利。

2、注意冷藏期限：很多食物都有自身的冷藏期限，冷藏期限主要是由食物本身的最佳存放溫度決定的，過了冷藏期限的食物表面看起來可能還是很新鮮的，但其實已經不能食用了，因此要注意。冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期。位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品，存放期為三天左右。就以美的冰箱為例吧，它的冷藏室和變溫室可獨立調節和關閉，間室可根據食品種類、數量、季節、生活方式等需求進行自由組合，設定最佳節能保鮮模式，更利於食物的儲存。

3、注意生熟食物要分開：生食品往往沾有病菌、寄生蟲卵和其他汙物。若把生熟食物放在一起，生食品上的細菌就會很快汙染熟食品，不利於人體健康。因此，生熟食品要注意分開存放。

4、注意熱食不要放冰箱：把熱食放進冰箱，會增加冰箱的溫度，增加冰箱的負擔，增加耗能。

5、注意別放得過滿：冷藏食物不要放得太密，留下空隙會利於冷空氣迴圈，這樣食物降溫的速度比較快，減少壓縮機的運轉次數，節約電能。

6、注意肉類放冰箱前需處理：先把肉類食物清洗乾淨（冷藏肉可直接冷藏，這是針對普通肉的），切好放進保鮮袋或者是保鮮盒，最好是放進保鮮盒，按日常食用需要分量存放，吃多少拿多少，避免二次解凍，產生更多的細菌。

7、注意瓶裝飲料別放進冷凍室：瓶裝飲料放進冰箱冷凍室後可能發生爆裂，引起爆炸，因此要注意。

8、注意化學用品別跟食物一起放進冰箱：冰箱裡的食物是用來食用的，如果放進化學藥品，食物就很容易被汙染，影響人體健康。很多人還喜歡把化妝品放進冰箱儲存，這樣也是不好的，因為化妝品內含有多種化學物質，對人體健康也不利。

以上內容僅供參考。

建議在冰箱冷藏食物時注意這幾個方面的問題：

一、有些食物不適合冷藏

雖說大部分食物（如剩飯剩菜、巴氏奶、低溫酸奶、乳酪、大部分蔬菜、部分水果、熟肉、低溫肉製品、豆製品、已開封的調味品等）都可以放入冰箱中冷藏，但是，有些食物如果放入冰箱中冷藏，反而會縮短保質期，影響食物的風味、口感、外觀等，例如，熱帶水果（如芒果、香蕉、荔枝、火龍果）、黃瓜、巧克力等。有些食物放入冰箱中冷藏甚至是在佔用空間和浪費電量，例如，餅乾、糖果、鹹菜等。

二、生熟分開

一般建議熟食（即食的食物，如熟肉、冷盤、剩飯剩菜、酸奶、牛奶等）放在冷藏室上層，生食（非即食的食物，如生的蔬菜、水果、豆腐等）放在冷藏室下層。

三、分類存放

例如，畜禽肉類和魚蝦類分開裝；蔬菜和水果分開裝。而且，生食外面應有獨立包裝（如保鮮盒、保鮮袋），熟食也可以蒙上一層保鮮膜。

三、分割槽冷藏

例如，不怕凍的剩飯剩菜、豆腐適合放在冰箱靠內壁的地方；怕凍的蔬菜、水果則放靠外側些；低溫酸奶適合放在上層靠門的地方；一些不容易壞掉或者很快就要吃掉的食物（如雞蛋、調味品、開封后的飲料等）適合放在冰箱開門的地方。

四、不塞太滿

如果冰箱塞得太滿，裡面的冷氣無法正常迴圈，冰箱內部分地方的溫度就會上升，冷藏效果降低，將容易造成食品腐敗，因此，最好給冰箱留點空隙。

五、定期檢查

最後，還要注意食物的冷藏期限，例如，綠葉蔬菜一般只能儲存 3 天左右，其他蔬菜也要儘量在一週內吃完，因此要及時檢視冰箱，如果發現有食物開始腐敗變質了，就要及時清理。

許多小夥伴喜歡把冰箱裝的滿滿當當，看上去很有成就感和滿足感，其實不然，冰箱記憶體放的食物之間需要留有一定的間隙，便於冷氣對流，冰箱內溫度達到均勻一致，才能達到食物保鮮效果，同時也能讓冰箱更省電。

我們該如何合理存放食物呢？

冷藏室上層

適宜儲存熟肉、鹹肉、酸奶及硬乳酪等。即便是未開封的肉食也應在儲存期之內食用。

冷藏室下層

可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以儲存於此。

冷藏室冰箱門架處

適合儲存抗菌性較強的食物，如已開封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物等。由於冰箱門經常開啟，這個位置受暖空氣的影響較大，所以最不適宜儲存容易變質的食物，比如已開封的熟肉和牛奶等。

把食物放對合適位置，還要注意這些：

1、冰箱冷藏的食物要做到生熟分割槽存放；儘量帶包裝或裝在清潔密閉的容器或保鮮袋中；食物不能塞得太滿，要保留足夠冷空氣流通迴圈的間隙。

2、對於從冰箱裡取食冷凍的肉、魚、禽等葷食時，最好用多少拿多少，避免解凍後用不完又放回冰箱繼續冷凍，反覆解凍的葷食會產生致癌物質，嚴重影響人體健康。

不要把所有食品都往冰箱放！

茶葉、奶粉

這些食物本身在室溫下即可儲存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會吸收冰箱中的雜味和潮氣，既影響風味，又易發黴變質。

藥材

冰箱裡的藥材和其他食物長時間混放，容易受潮，藥性容易遭破壞。藥材最好裝在密封性好的保鮮盒裡再放進冰箱儲存。

蜂蜜、果脯、巧克力

糖分高的食物滲透壓高、水分少，本身就不易變質，可室溫下儲存。放入冰箱後，低溫促使食品結晶析出糖分，反而影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存後，表面會結出一層白霜，影響口感，且易發黴變質。

洋蔥、大蒜

洋蔥、大蒜放進冰箱太久會變軟，甚至會發黴，發芽，還可能把氣味侵染其他食物，應放在陰暗、乾燥、通風的地方即可。

澱粉類食物

饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放進冰箱中會加速變幹變硬。如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

黃瓜、青椒、西紅柿

黃瓜適宜的貯存溫度為10℃~12℃，青椒和西紅柿為7℃~8℃，如果在冰箱中冷藏久了會變黑、變軟、變味。

香蕉、芒果

香蕉、芒果等熱帶水果宜在10℃~12℃儲存，過低的溫度會使它們“凍傷”，即發黑、腐爛。所以，香蕉、芒果放在室溫陰涼處即可。

土豆

如同麵包，也很少有人想到將土豆放在冰箱裡。這種儲存方法會使土豆成顆粒狀，並加速其內部澱粉轉化為糖分。

綠葉菜

綠葉菜放在冰箱裡，葉片會更快腐壞，建議儘快食用。

冰箱不是食物的萬能寶箱，一定要定期清理、清潔冰箱，才能為家人的健康加上一道食品安全的保險鎖。

你好，使用冰箱冷藏食物時一定要注意這3點：

一、儲存食物要注意

有很多人認為只要把東西塞進冰箱就萬事大吉了，其實不是，冰箱儲存食物也是有技巧的：

1、用保鮮膜

在冰箱中儲存食物，特別是做的菜時，最好覆蓋保鮮膜，防止串味。

2、認真封口

由於封口不當容易造成空氣和溼氣進入，導致食物腐敗，儲存食物時，務必擰緊蓋子或將塑膠袋內的空氣擠出去，然後紮好封口。

3、不放入太熱的食物

食物太熱時不能放入冰箱，否則既對冰箱造成損耗，又容易導致周圍食物因為溫度升高而滋生細菌，溫熱食物最好放涼後再放入冰箱。

二、冰箱不能放的食物

冷藏某些食物會導致口感改變、營養降低、甚至加速腐敗變質。這些食物室溫儲存的效果比冷藏更好。主要包括以下5種：

1、香蕉

香蕉是熱帶水果，比較怕冷，放進冰箱，不僅會破壞香蕉中的營養成分，還很容易出現褐色的斑點，引起變質。

2、黃瓜

冰箱裡的溫度是4-6℃,而黃瓜儲存溫度為7-12℃。所以如果把黃瓜放進冰箱，不是保鮮，而是加快他們的腐敗。

3、巧克力

有次家裡買多了巧克力，放進冰箱之後，發現巧克力表面起了一層白霜，而且口感也沒之前好吃了。所以巧克力最好放在常溫下儲存，陰涼乾燥處最好。

4、解凍後的肉類

把肉放進冰箱可以，但是已經解凍後的肉，細菌數量會多數倍，更容易在短時間變質，所以最好別再放冰箱了。但如果解凍的肉過多，實在吃不下，可以先加熱殺死細菌，做成半成品再放在冰箱裡儲存就沒有問題了。

5、茶葉、咖啡

這些食品有很強的吸溼作用，如果沒有密封好，很容易讓冰箱裡的潮氣進入，破壞口感。

三、清洗冰箱

很多家庭把冰箱當成萬能的食物儲存所，但冰箱長期得不到清洗，是很容易滋生細菌的，所以定期給冰箱做衛生非常重要。清洗前，一定要切斷電源，把冰箱裡面的食物拿出；將果蔬盒、擱架、瓶框等拿出來分開清洗，以免弄壞；用溫水或中性洗滌劑將冰箱內外清洗並擦乾。建議最好每兩週清洗一次冰箱，或至少每月清空冰箱一次。

俗話說“病從口入”尤其現在是入秋後，家人都很容易腹瀉，所以：大家要警惕食物安全，一旦發現有什麼問題，及早就醫，以免耽誤治療。