說到養生，想必你聽過各種紅糖水補血、雜糧粥養胃等等各種神奇的方法。

我們會看到各種養生產品，上面寫著要補充酵素（酶），補酶的重要性，把酵素（酶）說的天花亂墜，究竟酶到底是什麼呢？眾所周知，酶作為人體內新陳代謝的催化劑，只有酶存在，人體內才能進行各項化學反應，而消化酶對於消化過程是必需的。

因為它們可以將諸如脂肪，蛋白質和碳水化合物的分子分解為更容易吸收的較小分子，然後，營養素被運輸在穿過小腸後進入血液，進而為身體的生長和修復提供能量。

消化酶主要有三種類型：

蛋白酶：將蛋白質分解為小肽和氨基酸

脂肪酶：將脂肪分解為三種脂肪酸和甘油分子

澱粉酶：將碳水化合物（如澱粉）分解為簡單的糖

當然，在小腸中還會產生乳糖酶、麥芽糖酶和蔗糖酶等等消化酶。

其實，我們人體中有個大大的酶倉庫，酶就像新陳代謝一樣，會隨著年齡的增加而逐步減少，每個人體內的酶都會不斷流失，當我們吃高碳水食物時，體內就會消耗大量的酶。

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如果人體無法產生足夠的消化酶，食物分子就會無法正確消化，這會導致消化系統疾病，例如乳糖不耐症。

而健康的腸道，往往是體質良好的關鍵，一旦消化系統走上正規，許多慢性疾病，還有免疫系統疾病，甚至情緒都會受到積極影響。

所以，在健康腸道的構建中，儘可能多進食天然消化酶含量高的食物來增加體內的酶，保持身體的酶儲存，提高新陳代謝，幫助改善腸道的消化率，是非常重要滴。

那麼，可以吃什麼來補酶呢？

含有天然消化酶的食物→鱷梨

與其他水果不同，鱷梨的獨特之處在於它們的健康脂肪含量高而糖分含量低，它含有消化脂肪酶，這種酶有助於將脂肪分子消化成較小的分子，例如脂肪酸和甘油，使人體更容易吸收。

脂肪酶也是由胰腺產生的，在一項雙盲研究中，16位健康志願者在脂肪餐前攝入了含有280 mg抗酸脂肪酶的膠囊或安慰劑（355卡路里，脂肪含量55％），研究發現，在高脂餐後服用脂肪酶補充劑可以幫助消化。

飯後20分鐘和30分鐘時，脂肪酶條件下的胃飽滿程度明顯低於安慰劑條件下（p <0.05）。星號表示與安慰劑相比，脂肪酶使胃飽滿度顯著降低的時間段。

另外，鱷梨還有多酚氧化酶，具有一定的抗氧化作用，這種酶的表現是讓綠色鱷梨在氧氣接觸下可以發生褐變反應。

→開菲爾發酵酸奶

開菲爾是一種比較濃稠的發酵乳，在牛奶中新增開菲爾“細菌”製成的，這些“細菌”是乳酸菌和乙酸菌的培養物。

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在發酵過程中，細菌會消化牛奶中的天然糖並將其轉化為有機酸和二氧化碳，來創造有助於細菌生長的條件，同時也增加了營養，酶和其他有益化合物。

其中包含了許多消化酶，比如脂肪酶、蛋白酶和乳糖酶，這些酶分別分解脂肪，蛋白質和乳糖分子，乳糖是牛奶中的一種糖，通常不容易消化，一項研究發現，開菲爾改善了乳糖不耐症患者的乳糖消化能力。

實際上，很多人都有乳糖不耐症，乳糖不耐症是身體無法消化乳製品中的糖，攝入乳糖後會出現抽筋、腹脹和腹瀉的症狀。

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在一項小型研究中，對15位乳糖不耐症患者在餐後每小時進行監測呼吸氫排洩和乳糖不耐症症狀，研究發現，相對於牛奶，開菲爾酸奶將腸胃脹氣的嚴重程度降低了54％-71％。

另一項研究發現，每天攝入6.7盎司（200毫升）開菲爾持續6周，可以減少炎症指標（這是導致心臟病和癌症等慢性疾病的指標）。

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開菲爾還有助於增強骨骼健康，一項研究研究了開菲爾對40名骨質疏鬆症患者的影響（骨質疏鬆症的特徵是骨骼疏鬆多孔），六個月後，與對照組相比，食用開菲爾組的骨礦物質密度得到了改善。

→泡菜

泡菜是南韓最受歡迎的小菜，通常用白菜、蘿蔔等其他發酵的蔬菜製成，泡菜含有芽孢桿菌屬的細菌，會產生蛋白酶、脂肪酶和澱粉酶，可以緩解降低胰島素抵抗。

我們都知道，胰島素負責將葡萄糖從血液傳輸到細胞，當長時間維持高水平的胰島素時，會導致高血糖和胰島素抵抗。

在一項研究中，有21位患有糖尿病的人食用新鮮或發酵的泡菜長達8周，在研究結束時，新鮮和發酵泡菜組中，糖耐量得到改善的參與者分別為9.5％和33.3％，食用發酵泡菜的人的胰島素抵抗、血壓和體重都出現下降。

在另一項研究中，人們接受了為期7天的高含量或低含量泡菜的飲食，研究發現泡菜的攝入量越高，血糖、低密度脂蛋白（LDL）-C的下降幅度更大。

→酸菜

它還含有大量的葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑有助於促進眼睛健康並降低患眼病的風險，也對癌症的預防有一定的作用。

為了使健康益處最大化，應該選擇沒有經過巴氏殺菌的酸菜，因為高溫下的巴氏殺菌會殺死有益細菌，使酸菜的消化酶失活。

許多研究表明，食用益生菌可以緩解健康成年人以及患有IBS、克羅恩病和潰瘍性結腸炎的人的腹脹、腹瀉、便秘和胃痛等症狀。

→丹貝

丹貝（Tempeh）是一種發源於印尼爪哇的發酵食品，又名天培、天貝，由發酵的大豆製成的白色餅狀食品。

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除了益生菌含量高，丹貝還富含許多可以改善健康的營養，例如，含有可以充當抗氧化劑。

此外，一項研究發現，丹貝中的某些植物化合物可以充當抗氧化劑，幫助減少自由基的積累，減少慢性疾病的患病風險。

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丹貝（Tempeh）是素食主義者和食肉者，這種高蛋白的肉替代品結實又耐嚼，可以在新增到菜餚中進行烘烤、蒸制或炒制。

在爪哇，傳統上通常將丹貝切成薄片，然後用大蒜、香菜、薑黃、鹽和水的混合物醃製，然後油炸，並搭配桑巴爾烏爾克辣椒醬。

→納豆

納豆是傳統日本料理中的主要益生菌食品，就像我們中國的豆豉一樣，也是由發酵大豆製成的，納豆具有很不錯的風味和滑爽的質地。

納豆可以幫助消化，促進規律性排便和減輕便秘，納豆還富含維生素K，這與鈣的代謝有關，對骨骼健康具有重要作用。

在一項針對944位女性的研究中，納豆攝入量與絕經後女性的骨質流失減少有關，它透過甲萘醌7或利用異黃酮的作用來幫助預防絕經後骨質流失。

納豆的發酵還產生一種稱為納豆激酶的酶，在12個人中進行的一項研究表明，補充納豆激酶有助於降低血壓並幫助溶解血塊，可以使收縮壓和舒張壓降低5.5和2.84 mmHg。

→康普茶

康普茶是一種發酵的茶，它是由紅茶或綠茶發酵製成，具有促進健康的功效。

一項動物研究表明，飲用康普茶可以幫助預防肝臟毒性和因接觸有害化學物質而引起的損害。

與紅茶相比，康普茶能更好地抑制血漿和胰腺中的α-澱粉酶和脂肪酶活性，能更好地抑制血糖升高，有助於降低血糖，甘油三酸酯和低密度脂蛋白膽固醇。

還有一些小規模的研究發現，康普茶可以幫助誘導癌細胞死亡並阻止癌細胞擴散。

儘管當前的大多數動物和試管研究發現它的好處，但還需要進一步的研究來確定康普茶如何影響人類。

→味噌

味噌是日本料理中常見的調味料，由濃稠的用大豆和鹽和麴黴發酵劑發酵而成的糊狀物，發酵劑包含米麴黴真菌，它與豆類透過真菌繁殖而製得的東北大醬、豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。

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味噌既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底，日本人的長壽，可能與經常食用味噌有關哦。

味噌中蛋白質含量高、還有脂肪以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質，對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可以暖身醒胃。

除了益生菌含量高以外，多項研究還發現許多與味噌有關的益處。

在一項包括21,852名女性的前瞻性佇列研究中發現，經藏攝入味噌湯與乳腺癌風險降低有關。

味噌還可以幫助降低血壓並保護心臟健康，在一項在大鼠中進行的研究發現，長期食用味噌湯有助於降低血壓。

在超過40,000人中進行的另一項研究表明，味噌湯的攝入量越高，中風的風險越低。

→益生菌酸奶

很多人乳糖不耐受，但是把牛奶發酵成酸奶後，喝了卻很快吸收，而且沒有任何不適。

其實，酸奶就是由發酵過的牛奶製成的，它富含鈣、鉀、磷、核黃素和維生素B12等等重要營養素，它與多種健康益處有關。

在一項涉及702名參與者的14項隨機安慰劑對照試驗的薈萃分析顯示，與安慰劑相比，益生菌發酵乳可以使收縮壓和擴張壓分別降低3-10 mmHg，分析表明，益生菌發酵乳在高血壓前期和高血壓受試者中具有降低血壓（BP）的作用。

另一項研究發現，女性酸奶攝入量每增加一個單位，骨質疏鬆症的風險降低39％，男性患骨質疏鬆症的風險降低了52％，酸奶攝入量的增加與老年人骨骼礦物質密度和身體機能的改善有關。

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此外，酸奶還可以幫助控制腰圍、降低體重、減少體內脂肪，但需要注意的是，應該選擇含有活菌的酸奶而不要選擇過度加工的酸奶，因為有益細菌會在加工過程中被殺死，還要儘量選擇無糖酸奶。

→姜

生薑作為一種知名調料，已有數千年的歷史，可以治療噁心和嘔吐，實際上姜的健康益處，主要歸功於它的消化酶。

咖哩和生薑中，含有少量薑黃素，它是一種蛋白酶，可以促進蛋白質的消化。

薑黃粉加牛奶，再加入少許黑胡椒粉就成了著名的黃金奶，還可以把薑黃粉和胡椒粉一起用來做咖哩（薑黃粉單獨食用很難被身體吸收，和黑胡椒粉一起就可以強化吸收率高達400%）。

一項動物研究發現，香料（包括薑黃素、辣椒素、胡椒鹼）有助於增加人體自身消化酶（如澱粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶）的產生。

對健康成年人和消化不良者的研究發現，生薑可以加速志願者的胃排空，並刺激肛門收縮，來幫助食物更快地透過胃移動。

→蘋果醋

蘋果醋的口感有點酸，是由蘋果經微生物發酵製造而成，蘋果醋含有果膠、維他命、礦物質及酶。

它的酸性成分能殺滅病菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統。

調節內分泌，緩解咽喉腫痛，具有明顯降低血脂和排毒功能，對關節炎和痛風也有一定的療效，蘋果醋還可以提高胰島素的敏感性，幫助穩定血糖。

一項研究發現，蘋果醋中的醋酸能疏通軟化血管，幫助老鼠降低膽固醇水平。

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而國內售賣的很多蘋果醋，很少是純蘋果發酵的產品，大多是拿穀物醋精來混雜，甚至根本不含蘋果醋，裡面還加了很多糖。

記住，純的蘋果醋是很酸的，沒有甜味的。

質量較好的蘋果醋釀造時間較長（可長達6-10個月），在選購蘋果醋時，除了留意標籤外，還要留意醋的顏色和狀態，合成醋的液體透明無色，搖動後泡沫瞬間消失。

天然釀造醋的液體呈淺褐色或淡黃色，搖動後出現泡沫，不容易消失，有一定的粘稠性，內見絲狀沉澱，賣相不太好。

其實沉澱物是發酵所用的酵母菌，稱為Mother，還有完全沒有分解的果膠等，完全不影響飲用，而且營養豐富，非常健康。

一定要說的是，最傷害導致腸胃不適，影響消化的是穀物、還有某些蔬菜、一些難吸收的短鏈碳水化合物（FODMAP），很多降酸藥等胃藥對胃也有很大的傷害。

很多老人腸胃不好，就是因為長期吃粗糧，吃穀物，而很多人純肉飲食之後，困擾多年的腸道應激綜合徵（IBS）都改善了。

這篇文章，我們主要介紹，消化酶的主要性，它可以幫助人體更快更好的消化食物，吸收微量營養素，更好的為人體提供能量。

我們很多人，特別是老人，長期因為消化不好，導致營養不良，腸胃不好，全身性的各種問題。

發酵食物中含有大量的益生菌，這些微生物群，可以有效保護消化道，免受包括大腸桿菌，沙門氏菌在內的有害菌群的侵擾.

它們可以從整體上最佳化腸道菌群，改善腸道健康。

補充酶最好的方式就是透過飲食，在日常生活中，可以多吃上面這些食物，可以增加腸道中的有益菌，因為你吃的發酵食物越多，腸道的有益菌就越多，就可以保持腸道健康，進而保持大腦健康。

促進消化的食物有很多，比如酸奶，含有豐富的乳酸,能將奶中的乳糖分解為乳酸，使人體更好的吸收。還有蘋果，番木瓜，山楂，香蕉以及紅薯，這些都是助消化的。當然，也可以適當服用一些藥物，比如健胃消食片之類的。注意飲食均衡健康，一定要注意飲食清淡，不要吃太辛辣或是生冷的食物。