我經常喝，不過我已經多年習慣了，每天睡比較晚十二點鐘以後睡覺，臨睡時泡一杯茶，還沒有睡了喝上兩口，早上醒來第一就是先喝茶。

隔夜茶其實可以用另外一個解釋是放置時間過過長的茶，早上泡的到晚上的茶比凌晨到早上的時間短吧。隔夜茶說起來其實就兩點，一是亞硝酸鹽，二是細菌等侵入，其實茶葉中的茶多酚是能抑制亞硝酸鹽析出的，茶水中的亞硝酸鹽不會比日常的醃菜酸菜榨菜臘肉這些醃製食品多，而且見過一餐吃幾兩半斤臘肉的，沒有見過一杯茶泡半兩的；細菌等侵入繁殖是確實存在的，而且茶葉水中含有糖分蛋白質加上溫水為細菌提供了繁殖的場所，所以放置時間過長的茶湯不宜飲用，一般來說超過八小時不宜飲用，超過四小時謹慎飲用。

這麼多年了，我有了臨睡泡茶的習慣，也有了自己日常鑑定放置時間判斷的方法，簡單來說我是看茶色，看茶釉來判斷的，茶色就是茶湯水死黃了，發紅了，尤其是出現渾濁絕對不喝 ，看茶釉是看水面上有沒有形成那層亮晶晶金屬光澤的膜，有茶釉一方面是視覺不舒服，另一方面是茶釉是由茶褐素茶褐素以及水中茶中的金融離子析出凝結而成，對身體沒有好處，還有就是新增的物質無論是香精還是色素都是不容易溶於水的，冷卻放置以後都會凝結，我是茶商，喝冷卻茶還能鑑定茶葉的品質，一般老的不好的茶葉會冷後苦，苦澀過度的茶自然不是好茶（這些好像是針對普洱的撥亂反正，每一次聊茶葉的優劣的時候普洱的口味品質是最差的典型）。

隔夜茶，返復滾開水，剩菜剩飯，這幾樣民間傳說是有毒，一代傳一代。透過科學家研究和檢測，沒有發現有毒物質。我經常喝滾開多次的水和剩菜剩飯，身體一直很好。