隔夜茶就是今天泡的茶過了一晚，到第二天了，就可以稱為過夜茶了；經常聽到有人說不能喝，也沒人說為什麼，反正我對這個沒講究，有時候也會喝的；通俗的來說，過了一夜的就可以叫隔夜茶了吧

隔夜茶不是一個新話題了。不過，很多人對它到底能不能喝，還不是很確定。今天就跟大家聊聊這個。

隔夜茶，字面意思是第一天泡好喝剩下的茶，放到了第二天。其實，同一天沖泡出來的茶，放置時間過久，也可以歸為隔夜茶。

隔夜茶能不能喝？有一種觀點很恐怖，認為隔夜茶致癌，所以不能喝。

理由是，隔夜茶中含有二級胺類物質，它們可以轉變成致癌物亞硝胺。亞硝胺是強致癌物，是最重要的化學致癌物之一，是四大食品汙染物之一。

這種說法其實沒有科學依據。因為二級胺本身是一種不穩定的化合物，它廣泛存在於許多食物中，尤其是醃臘製品中含量最多。

舉個栗子：以常見的麵包來說，通常也含有2mg/kg的二級胺，如以麵包為主食，每天從麵包中攝取的二級胺達1-1.5mg，而人們透過飲茶每天攝人的二級胺只有主食麵包的1/40左右。

而且，二級胺本身並不致癌，只有在有硝酸鹽存在的條件下，才可能形成亞硝胺，並且只有達到一定數量才有致癌作用。

此外，茶湯還有一個別的食品沒有的優勢。茶葉中還含有較多的茶多酚和維生素C，它們都能有效阻止人體內亞硝胺的合成，它們是天然的亞硝胺抑制劑。所以，飲隔夜茶與致癌沒有直接的關係。

然鵝……從營養和衛生的角度看，茶葉沖泡以後，如果放置時間過長，也是毛病多多：

第一，茶湯中的維生素C和其他營養成分會因逐漸氧化而降低。

第二，茶葉中的蛋白質、糖類等物質都是滋長微生物的養分，沒有嚴格滅菌的茶湯是很容易滋生黴菌和細菌的哦！這樣就可能導致茶湯變質腐敗。

隔夜茶雖然不像“致癌說”那樣危言聳聽，但確實不夠衛生，也不夠有營養，而且也不夠好喝。所以小懂建議大家，茶湯還是趁熱喝吧，隔夜的茶還是儘量別喝了，有拉肚肚的危險哦！