石斛屬於中藥補虛藥中的補陰藥，可以用於胃陰虛和腎陰虛的病症。治療熱病傷津導致的煩渴、舌苔乾燥且黑，可與天花粉、地黃、麥冬等滋陰清熱藥配伍；治療陰虛津虧導致的虛熱不退，可與地骨皮、黃柏、麥冬等配伍；治療微熱陰虛導致的胃部疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡等，可與地黃、麥冬、黃芩等配伍。

石斛還可以治療腎陰虧虛導致的眼目昏暗，可與枸杞子、熟地黃、菟絲子等配伍；治療腎陰虧虛導致的筋骨痿軟，可與熟地黃、山茱萸、杜仲等能夠補肝腎、強筋骨的藥配伍使用；治療腎虛火旺，骨蒸勞熱，可與地黃、枸杞子、黃柏等滋腎陰、退虛熱的藥配伍。

除此之外，石斛對於糖尿病的治療也很有效。糖尿病在中醫裡稱為“消渴病”，石斛可以滋陰清熱，生津止渴，用來消除症狀，有很好的輔助治療作用。

鐵皮石斛是石斛中多糖含量最多的一種，最是能夠補血、精、津。常被用來作為藥膳，能夠起到很好的健康養生效果。

鐵皮石斛燉野生水鴨湯：將老鴨洗淨放入瓦煲，加入石斛、薑片、蔥段、料酒和適量清水，大火煮沸後改用小火煲2小時左右，加上調味料即可。這道湯能夠生津止渴、益氣解暑，夏天或者上火的時候服用最好。

鐵皮石斛花生粥：準備新鮮的鐵皮石斛，加上花生後與粳米同煮，煮至濃稠為止。這道粥能夠養陰潤燥、清熱生津、補虛，適用於脾胃陰虛而導致的咽乾津少，舌無苔、咳嗽痰少，而且對便秘、乳汁清稀也很有效果。

鐵皮石斛銀耳羹：將銀耳放入30～35℃的溫水中浸泡，等到它發透後就去蒂洗乾淨撕成瓣放入鍋中，加入適量水，再把鐵皮石斛粉溫水化開後加入銀耳中，武火煮沸後再小火熬3小時，冰糖放入另外一個鍋中加水，置於武火上熬成汁，兌入雞蛋清攪勻後撇去浮沫，將糖汁緩緩衝入銀耳鍋中，起鍋前加少許豬油，使之更加滋潤可口。這道湯對高血壓、血管硬化人群有一定的效果，久病體弱和神經衰弱、失眠等人群經常服用，也會有很好的療效。

性味：甘、微寒 　歸經：入胃、腎經。霍斛功能功能：益胃生津，養陰清熱。霍斛主治與應用1．用於熱病傷津或胃陰不足，舌幹口渴用鮮石斛配伍鮮生地、麥冬、花粉等；養陰益胃湯以本品與沙參、麥冬、玉竹等同用，治胃陰不足津虧口渴。2．用於陰虛津虧，虛熱不退，可配伍生白薇，麥冬等藥同用。3．本品有明目及強腰膝作用。如石斛夜光丸，即以石斛配伍菊花，菟絲子、枸杞子、熟地等藥，治視力減退；配伍熟地、枸杞子、牛膝等藥，可治腎陰虧損，腰膝軟弱。