最簡單還是溫水煮雞蛋。 雞蛋受熱後熱脹冷縮，表皮的蛋清會先熟，裡層的後熟，就會讓表皮的蛋清開裂；建議溫水清洗雞蛋，涼水入鍋同潔淨的雞蛋開始煮。 用熱水煮是不容易將蛋黃煮熟的原因，也就是相對的要比冷水煮得久些 還容易暴裂。 煮雞蛋黃要居中的好方法：必須瞭解到蛋清在恆定溫度從液態凝固到固態過程中每一分鐘的狀態 這個很重要 其中有一段時間是蛋黃移動最緩慢的時間 然後蛋青凝固成固態 蛋黃再也不會移動了 直到蛋黃熟透

那要看你煮什麼東西了~~如果是肉類的一定要用冷水~~水還要一次性的加足~那樣煮出來的湯鮮美可口！！

如果要是煮蔬菜類的那就要用熱水了~~可以減少維生素和微量元素的流失！

“溫水煮青蛙”來源於19世紀末美國康奈爾大學科學家做過的一個“水煮青蛙實驗”。科學家將青蛙投入40攝氏度的水（不是沸水）中時，青蛙因受不了突如其來的高溫刺激立即奮力從開水中跳出來得以成功逃生。當科研人員把青蛙先放入裝著冷水的容器中，然後再緩慢加熱（每分鐘上升0.2攝氏度），結果就不一樣了。青蛙反倒因為開始時水溫的舒適而在水中悠然自得。當青蛙發現無法忍受高溫時，已經心有餘而力不足了，不知不覺被煮死在熱水中。這個故事告知了人們，在優越的環境自己也要隨時保持警惕否則可能會樂極生悲，在對待對手或者要有目的性的達成某件事物時，如果不掌握方法的魯莽行事反而不容易成功，可以先採用諸如此類的類似方法麻痺對方，這樣成功率將會更高。

蔬菜類的用滾水過一下就可以了，肉類的用涼水放肉水煮滾就可以了，撈出來之後就可以下鍋炒了。蔬菜放水裡時間長的話就會破壞蔬菜裡的營養。

肉的話用涼水放進去，到燒開，肉裡的積血和雜質就會出來，不然的話滾水放肉，肉表面會先熟，血和雜誌就出不來啦！

分享求贊哦！嘻嘻

煮幹掛麵最好在水不沸騰的情況下煮。因為面很乾，一下子進入到開水中，表面會糊化，而內心還是硬的，所以最好的水狀態是似開非開的情況下，下入幹掛麵，這樣能利用熱傳導，很快將內部也煮熟。

另外煮元宵也應該在水開的情況下下鍋，但煮的時候要讓水似開非開。原因也是同上，火太大水就滾開了，元宵就容易煮破漏餡兒了。