步驟1：

　　選米

　　選用存放一年後的米而黏度較低的在萊米

　　步驟2：

　　洗淨

　　米洗淨後，放入大水槽中

　　步驟3：

　　浸泡

　　放入大水槽後，大概浸泡三到四小時左右

　　步驟4：

　　磨米

　　米粒吸收水份軟化之後，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現在是用電動磨米機在做的

　　步驟5：

　　壓乾

　　磨好的米漿入有許多毛細孔的棉布袋內，紮緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的溼澱粉

　　步驟6：

　　揉碎

　　再用手捏碎，放進口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌

　　步驟7：

　　攪拌（將米團折成圓筒狀）

　　放置一天之後，再製成周圍約一尺，高約七寸的粿粉團

　　步驟8：

　　蒸煮（粿）

　　制好的粿粉團，要放到蒸籠裡蒸約半小時後，等大約七分熟後取出

　　步驟9：

　　攪拌

　　將蒸好的粿粉團放入攪拌機中

　　步驟10：

　　掄米片

　　放進「輪粿機」裡反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片

　　步驟11：

　　擠米粉（米片經過「銅穿」的細孔，米粉即成型）

　　將米片捲成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條

　　步驟12：

　　蒸煮

　　壓出來的米粉條還沒有全熟，還要再蒸或煮過才會全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉

　　步驟13：

　　切米粉

　　剛蒸出來的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。

　　步驟14：

　　拆米粉

　　把切好的米粉一絲一絲的用手撕開來，別讓它打結

　　步驟15：

　　摺米粉

　　用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀

　　步驟16：

　　披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）

　　把撕好一片片的米粉放在竹架子上

　　步驟17：

　　風乾

　　排掛在長約九尺半、寬約二尺半的竹製架子上，抬到屋外通風的地方吹乾。「炊粉」約需三小時就可乾燥了。抬到外面風乾的米粉，萬一突然下雨，來不及把米粉搬進屋裡，米粉就會發黴，所以就白費工夫了