把黃瓜洗淨切條，灑鹽醃製四小時，撈出控水，一層黃瓜條一層薄薄的薑片，蒜片，青紅辣椒絲裝入容器，倒入熬開含生抽，白糖，白酒自然冷卻的料汁。

最後放入熟好的涼花生油或小磨香油，封嚴，天熱須放冰箱儲存。當天晚上醃製，第二天便可食用，又脆又爽的黃瓜條很下飯，鹹中透甜，略有酒香，油香，還有姜蒜辣椒的味道，定會讓你食慾大增！

作為下飯小菜，味道好極了。.

配方:鮮黃瓜5斤，鹽半斤，生抽1斤，白糖3兩，白酒2兩，辣椒，姜，蒜可根據個人口味隨意，食用油1兩，味精有無均可！夏天醃製黃瓜條一定要放冰箱，不必太鹹，有益健康。食用時用乾淨無口水筷子取出所需量！

材料：黃瓜十斤、鹽一袋、醬油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等適量。

1、黃瓜洗淨晾乾水份，切成大小均勻的長條。

2、把切好的黃瓜放入乾淨無油無水的盆中，撒上鹽壓拌均勻，壓上重物儘可能多的煞出水份。

3、姜、蒜洗淨瀝乾水後切片備用。

4、把煞好的黃瓜撈出瀝乾水份。

5、乾淨的鍋中倒入醬油、白糖，待白糖融化、醬油煮幹後關火倒入乾淨的容器中晾涼備用。

6、在晾好的湯中依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻，加白酒、味精。

7、鍋中放油大火燒開後加花椒少許，炸出香味關火，待油溫接近室溫後倒入步驟6中就OK了。

PS：整個製作過程中，所接觸的一切容器都要求無水無油。

再PS：入口的食物一定要特別重視安全質量問題，不管是自己製作的還是外面買的，如果是健康食品之類的，還要挑正規廠家生產的，質量是必須要過關的！

大黃瓜(綠心)10根

鹽適量

糖80g

花椒適量

辣椒適量

食用油

草菇老抽➕生抽

或者醬油500ml

蒜一頭姜一塊

脆醃黃瓜的做法 ：

黃瓜切條撒適量的鹽，醃一晚

擠幹水分，如果怕之前撒鹽太多太鹹，用嘴嘗一下。鹹了用少量水衝下再擠

起鍋倒油炸辣椒花椒，放涼備用

另起鍋開火醬油熬成邊邊出小泡就關火倒入白糖，愛吃鹹口的就減半或者再減半。放涼備用

姜蒜切片

找個無油無水的罐，把黃瓜放在醬油裡再倒入炸過的油最後淋上一勺白酒，攪拌後放入冰箱兩三天就可以吃啦

夾饅頭，配白粥，下酒菜

小貼士

1.醃製時怕不上色，醬油我用的草菇老抽(少量)+生抽兌成的，注意醬油不要大火滾開

2.不愛吃甜口糖的量自己掌握

3.每次裝盤時，筷子要乾淨

細嗅薔薇ing

謝邀請我。酸醋與黃瓜菜搞酸醋等方面。方法首先將黃瓜切片放進乾淨的盤子。配料，醋.9度，味精，鹽水適量，辣椒。蒜頭拍了！等。做l法，先用涼開水放盤子裡，爾後將黃瓜配料倒下盤子！過二個小時食用，具有新鮮味，降低血脂，具有清化，腸胃消化系統更新作用！僅參考巧！②

黃瓜新吃法，不涼拌也不炒雞蛋，做法簡單全家人都愛吃

斯佳麗的小廚房 今天08:13

黃瓜是我們一年四季都能吃的蔬菜之一，它清脆爽口，很多人都很喜歡吃它。可別小看它，它營養豐富，常吃能抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神等。對於女生來說，黃瓜還有一種特殊的美容功能，其中含有豐富的鉀鹽和胡蘿蔔素、常喝能消除雀斑、增白面板，愛美的女性不妨多吃點。

黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選，絕大部分人都是以生食為主，蘸黃豆醬、涼拌，但專家建議，黃瓜加熱後食用更有利於健康。所以偶爾我們也可換個方法來吃黃瓜，炒著來吃更有味道。上次在外面餐館吃飯，他們無意點了一道“醋溜黃瓜”的這小菜，吃過了就對那味道念念不忘，酸辣、爽口、開胃還帶有那麼一絲絲黃瓜的清甜，真的很不錯，就特地跑到廚房找師傅討教做法。

大廚告訴我這裡面的小竅門，首先是選材，要用本地的土黃瓜，表面微黃，將中間的芯去掉，只選用表面爽脆的黃瓜；加點紅椒和蒜片爆香；醋的最佳伴侶一定是要加點糖，千萬要記住喲。去菜市場挑選好所需的黃瓜，就趕緊回家去山寨一把。不到三分鐘，這道酸辣爽口有開胃的快手菜就端上了餐桌，家裡人嘗過後都說還不錯，看來今年的選單上又多添了一道拿手小菜。

【醋溜黃瓜】原料：老黃瓜1根蒜2瓣乾紅椒3個香醋2勺糖1勺油鹽適量製作：1.黃瓜去除表面，對半剝開後去除中間的囊，再解刀成菱形塊；

2.將切好的黃瓜放少許鹽醃製一下；

3.熱鍋涼油，放入蒜片和紅椒進去爆香；

4.放入黃瓜進去翻炒；

5.加入適量的香醋進去翻炒，再加入1勺糖翻炒均勻；

6.最後加入適量的鹽翻炒均勻，盛入盤中。

小貼士：1.黃瓜要先去皮，再去除裡面的芯，再解刀成塊；2.加入點鹽醃製出水分能讓黃瓜更脆，這是讓黃瓜保持清脆口感的關鍵喲；3.記得要加入一勺糖喲，這是讓這道菜好吃的小秘訣喲。

來來來，看這裡，最簡單粗暴的醃黃瓜教程就是在這裡啦。

越簡單越質樸越能呈現讓人驚豔的食物哦~

這道醃黃瓜就是這樣的，最簡單的做法，還原黃瓜最純正的味道，保留黃瓜最爽脆的口感，如果你喜歡吃酸一點的，可以多放醋或者是擠點檸檬汁，效果很好哦。

醃黃瓜

食材：黃瓜、熟花生米、蒜蓉辣椒醬、糖、醋、蠔油

學習更多更全更精彩的美食影片盡在

小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

眼看著就快過年了，又到了待客的時候了。就少不了喝酒的，喝酒那就少不了有小菜的，今天給大家做一道開胃小菜，醬瓜開胃小菜，不但下飯配上喝酒也是很棒的。馬上就過年了，做一罐黃瓜小菜備著總是需要的。

這個醃兩天就可以吃的，也非常的簡單，隨吃隨做，大家有時間可是一定要試試的啊。

黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。能提高人體免疫力、抗腫瘤,黃瓜促進新陳代謝、抗衰老。

大蒜含有人體需要的七大基礎類營養素：蛋白質、礦物質、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質、維生素和水。其中含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，精氨酸含量最高，其次是穀氨酸。

醬瓜小菜

食材準備：

黃瓜 2500克，蒜 1頭，姜 6片，辣椒 2根，醬油 700克，醋 100克，白糖 200克，味精 30克，白酒 50克

做法步驟：

（1）先將黃瓜洗乾淨晾乾表面水分，然後把黃瓜切成細條；

（2）撒上鹽，醃製5個小時（盛黃瓜的容器要無水無油）

（3）倒出醃製黃瓜時出的水，把黃瓜擺放到篦子上，晾至稍微發蔫；

（4）晾黃瓜時來做醃汁：醬油煮開，加入糖、醋煮開；

（5）關火加入味精、白酒攪勻後涼涼備用；

（6）蒜切片，姜切絲，辣椒斜切片；

（7）把晾好的黃瓜收到一起，加入蒜片、薑絲、辣椒片拌勻；

（8）倒入醃汁，醃製1-2天就可食用了。

之前去酒店愛點這道菜，清脆的黃瓜皮，加上淡淡的蘋果香味，好吃的停不下來！今天教大家做一道“果味紅椒脆皮黃瓜”

需要材料

黃瓜兩條鹽適量生抽20克陳醋10克糖2克紅椒一個蘋果半個步驟1、黃瓜清洗乾淨，切成長短一樣的段2、把黃瓜皮切下來，不宜太厚，也不宜太薄3、黃瓜皮裝進大碗內，撒上鹽抓均勻，醃製兩小時4、兩個小時後，黃瓜汁出來很多，但這狀態還遠遠不夠5、我等不及醃太長時間，於是想到了我的豆腐模具。豆腐箱內放紗布，黃瓜皮放在紗布上6、包好後蓋上蓋子7、用一瓶重三斤的糖漿壓著，豆腐箱要放進大盆內哦，有黃瓜汁會流出來8、看看這壓了三個小時的樣子，差不多了9、紅椒切三分之一切成小丁10、黃瓜皮內加入鹽 生抽 醋 糖 紅椒丁，一起拌均勻11、拌好後就這麼醃製著，這時被小朋友發現了，吃了一片說太好吃了12、準備一個蘋果，去皮13、切薄片14、擺在餐盤內15、然後再擺上醃好的黃瓜皮16、小饞蟲的筷子又伸過來了小貼士

如果吃辣的話可以把紅椒換成紅尖椒，那樣更有味道，更好吃！我是為了照顧小朋友的口味，選擇了大紅椒 黃瓜皮要出水多，成品才會很脆哦！

黃瓜 除了炒，醃著做冷盤也很好吃，醃黃瓜是我們比較喜歡的一道菜，黃瓜的醃法有很多種，下邊我們來說幾種。

第一種就是醬油醃黃瓜，一般都是用還沒有長大的小黃瓜，這種黃瓜更脆更嫩，在醃之前要先用許多鹽把黃瓜拌勻醃一天，這樣黃瓜就會吐出很多水分，這麼做的目的就是讓黃瓜把多餘的水分分離出來，這樣才不會在醬湯中出太多的水分以至於腐敗，這個方法是很多醃菜的必經之路，沒有這一步就沒法醃出好吃的醬菜，黃瓜用鹽醃完後再放在陰涼的地方風乾下一下表面的水分，然後再放進醬湯中醃就可以了，一般的醬湯主要是由醬油構成，裡邊全放少許的糖，再放一些八角，花椒之類的香料就可以了，醃出來的黃瓜是脆嫩的，但是這個需要很長一段時間才能食用，不然味道不好。

第二種是快醃，把黃瓜切條，或者是切成蓑衣花刀，就是那種像蛇一樣的可以拉很長的花刀，還是用鹽先醃兩個小時，去掉多餘的水分，然後調一個汁，炒鍋燒熱後放香油，再放幹辣椒絲炒香，接著放蔥薑絲炒香，再放白醋和少許水，放白糖，鹽，完全燒開後，盛出來倒入碗中晾涼，然後把醃過的黃瓜放進湯汁中泡半天就可以吃了，味道是酸甜可口的，也非常的棒。

最後一種是熗，是最快的一種吃法，黃瓜切片，用少許鹽醃五分鐘，鍋中倒少許油，放花椒和辣椒炸到棕紅色時，放黃瓜下去，放少許白糖和蒜末，大火熗半分鐘出鍋晾涼就可以吃了，微麻辣帶香氣，味道也非常的好。

黃瓜，中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑膠大棚栽培；現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

做法：

主料：黃瓜 酌量 青椒 酌量

配料：鹽適量

大蒜、姜、乾紅辣椒 生抽 醬油（臺灣醬油） 冰糖 朗姆酒（白酒也可以） 花椒 黃生油

醃黃瓜青椒的做法

1、黃瓜和青椒切段，撒適量鹽醃大約四、五個小時；

2、醃過的黃瓜和青椒會出很多水，將水瀝乾淨，然後平攤晾乾表面水分；

3、鍋中倒入生抽、醬油和冰糖煮開，冰糖融化關火，將醬汁涼透；

4、鍋中倒入花生油，放入花椒，製成花椒油，然後晾涼；

5、大蒜和薑切片，將蒜片、薑片和幹辣椒放入醬汁中，再倒入朗姆酒調好，然後將晾乾表6、面水分的黃瓜、青椒放入調好的汁中，再倒入花椒油。放進冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了。

小貼士

1.醬汁的量一定要沒過黃瓜和青椒；

2.每次取醃菜的工具一定要無水無油，醃菜吃完後，還可以繼續往裡加處理好的青椒。

食材是最關鍵的，購買時選擇水分飽滿，顏色明亮，必須是當天出售的青瓜。

直接放鹽拌出來就不好吃。最佳的是往裡面加入兩勺白糖。

放進冰箱冷藏半個小時，口感會更加冰涼脆口，開胃下酒又下飯。