我們所食用的甜蜜食物中，一般都是添加了白砂糖、蔗糖、葡萄糖等糖類物質，通常熱量都很高。

而代糖，就是可以代替這些糖類物質，只提供甜味，卻不提供熱量或者只提供很少的熱量的一類物質。

代糖不是真正的糖，它是一類甜味新增劑，起先是為了糖尿病人而研製的，

1 代糖的分類

代糖的種類十分繁雜，根據它是否能夠提供熱量，可以將代糖分為營養性（可產生熱量）和非營養性（無熱量）。

【營養性代糖】

木糖醇

這個我們在口香糖中見得最多，一聽就知道是多麼健康，天然、清新。

它的提取也的確很天然。

是從吃剩下的玉米棒子和甘蔗渣等農作物中提取的。

甘露醇、山梨醇

這兩個名字在很多食品包裝上都出現過，很多無糖糖果、果醬中都有這種成分。

還有我們吃的藥片，外面有一層甜甜的糖衣，也是加了這兩個東東，讓良藥不再苦口。

【非營養性代糖】

非營養性代糖分為天然和人工合成兩種。

天然：甜菊糖 羅漢果甜苷 甘草甜素 菊粉

這種名字中帶有植物的，基本都是天然的。

它們都是從植物中提取，特點就是天然、不升高血糖，基本是甜味劑的發展趨勢。

人工合成：阿斯巴甜、甜蜜素、甜精、蔗糖素、糖精

這幾種我們經常在食品的配料表中看到，因為供應穩定，價格低廉，甜度高，備受食品加工業的青睞。

2 代糖是真的零卡路里？

代糖之所以甜，其實是欺騙大腦所得到的假象。

代糖可以和我們舌頭味蕾的甜味受體結合，把訊號傳給大腦，讓大腦誤以為自己吃到的是糖，從而產生甜的感覺。

雖然代糖不屬於糖，但有些代糖的甜度遠遠超過真正的糖類。

從而在食品生產過程中可以大大減少用量，達到非常低卡路里的效果，有些熱量甚至可以忽略不計。

還有些代糖因為根本無法被身體消化吸收，直接會被排出體外，所以也不產生熱量。