雙孢蘑菇菌絲結菇效能，有它們的遺傳性，還受外界條件的影響。

雙孢蘑菇屬無鎖狀聯合的次級同宗接合型別。

雙孢蘑菇孢子萌發產生多核初生菌絲，以後產生橫隔使每個細胞都含有2個核的雙核，單相射初生菌絲。雙孢蘑菇能從同一個孢子萌發的兩條萌發的兩條菌絲之間進行接合而生育，這種現象稱為同宗接合(自交親和)。所以本問題《雙孢菇紐結慢》這問題應該是提問者提法上錯誤，其本意應該是有些栽種的雙孢蘑菇為什麼出菇慢或不出菇。

為什麼種植的雙孢蘑菇不出現蘑菇子實體，或很慢出現?

關於雙孢蘑菇子實體形成的機制目前尚無定論，一般認為，子實體的形成與下列因素有一定關係

1，土壤微生物，一般認為是細菌(嗅味假單胞桿菌等)的誘導利用，而菌絲在培養料內產生的揮發性物質(乙稀，丙酮等)，則能激發土中微生物誘導菌絲結成更多的子實體。

2，改變二氧化碳和氧氣的比例，當週圍環境二氧化碳含量由0.1-0.5%降到0.03-0.1%時能促使子實體形成。

3，降低溫度，蘑菇為變溫結實性的菌類，當溫度降至16度左右時，菌絲便由營養生長轉為生殖生長而形成子實體。

4，穩定的溼度，較高而又穩定的溼度會促進子實體的形成。

5，機械性的刺激作用也能促進子實體的發生。

營養及環境因子對子實體形成的影響

一，營養

我們栽培蘑菇的培養基包含碳源和氮源，如果在配方中隨意新增輔助料，在培養基中蘑菇菌絲在吸收利用碳素和氮素營養時，蘑菇子實體分化和發育明顯受影響，據科學家測定蘑菇子實體分化和發育的最適碳氮比是17:1。根據這個要求，在配製蘑菇培養料時，原材料碳氮比在30-33:1為宜，在外界條件有利於營養生長，不能滿足子實體發育要求時，菌絲體生長旺盛(菌絲徒長)，栽培床上菌絲徒長多發生在覆土調水以後。在土層調水較輕，較快，溫度較高(22度以上)，菇房遇通風不當，空氣溼度在90%以上菌絲體冒出土層，茂盛生長，嚴重時也密整合塊(菌被)，若不及時處理，便始終不產生子實體。

防止菌絲徒長應做到

1，在移接原種過程中，挑選半基內半氣生型菌絲混合接種。

2，防止制種的培養料過熟，過溼，培養溫度過高。

3，土層調水不宜過急，應在早，晚天氣陰涼時噴水，並加大菇房通風量，以降低空氣溼度。

4，菇床菌絲徒長應及時用耙等工具(消毒)破壞徒長的菌絲體，加大菇房通風量，降低空氣溼度，噴重水，促使菌絲及時發育成子實體。

礦質營養對蘑菇也是很重要，鈣能促進菌絲體的生長和子實體的形成，鈣還能使堆肥和土壤凝成團粒，提高培養料蓄水保肥能力，同時還有中和酸根，穩定堆肥的pH值等作用。生產上我們常用或要懂用好硫酸鈣(石膏)，碳酸鈣，石灰等作為鈣肥，磷也是蘑菇生長的重量營養元素，磷不僅是核酸和能量代謝的組成成份，沒有磷，碳和氮也不能很好的被利用。但過量磷酸鹽，相反地會引起蘑菇的減產，這主要因為過量的磷酸鹽會造成培養料的酸性環境。鉀在細胞組成，營養物質的吸收及呼吸代謝中也很重要，但由於蘑菇培養料以秸稈為基本材料，其中含有豐富的鉀肥，就不必添加了。

在配方合成堆肥中，N:P:K濃度比例以13:4:10為好。

二，環境因子

1，溫度，蘑菇子實生育溫度範圍為4一23度，最適溫度是16度。在子實體形成期間(從原基形成到可以採收這一段時間)溫度只能繼續下降，而不應使之回升，否則將會造成大量原基或菇蕾大量死亡。這是因為蘑菇的菌絲體本質上都是相通的管子，在低溫時，菌絲體形成菌蕾，營養料借菌絲體中原生質的流動集中地運往原基或菇蕾，供原基生長髮育，若此時溫度突然回升，菌絲體又能把供應原基菇蕾的營養運到外周供菌絲體蔓延生長，結果己形成的大批原基就會先後枯萎。

2，水分，在蘑菇菌絲體生長階段，培養料的含水量應保持在60%左右，低於50%時，菌絲生長緩慢，絨毛菌絲多而纖細，但不易形成子實體。高於70%的含水量，培養料內水分有餘而氧氣不足，溶易出現線狀菌絲，生活力差。覆土層的含水量在不同的生育階段應有所不同。

3，空氣，蘑菇是一種好氧菌，菌絲體和子實體的呼吸作用要不斷吸進氧氣，撥出二氧氣碳。堆肥的分解也會不斷產生二氧化碳，氨，硫化氫等有害氣體，這些氣體超過一定濃度時，就會顯著地抑制菌絲和子實體的生長，造成菌絲萎縮，原基，小菇死亡。在蘑菇體內，有兩種呼吸過程，一種是有氧呼吸，另一種為無氧呼吸。有氧呼吸隨著原基的發育，吸收氧氣量漸漸增加。無氧呼吸能形成酒精。高濃度的二氧化碳對蘑菇原基的發育有害。覆土層中二氧化碳濃度在0.5%就會抑制子實體分化。在發滿菌絲的培養料內，二氧化碳濃度相對較高，而菇房大氣中二氧化碳濃度相對較低。在大氣中二氧化碳濃度減少到0.03-0.1%，就可誘使原基發生。供應充足氧氣對原基形成非常重要。

總結，本篇從種性遺傳，培養料，蘑菇菌絲體形成原期受到的環境因子溫度，水分，空氣這幾方面稍分解，由於提問者並沒有提供太多，僅此作分析給於久久不能形成原基(慢)。

一、菌種不萌發

1.症狀：菌種塊接種到培養料上，未見菌種萌發。

2.原因：

①播種時連續2～3天溫度高於33℃，使菌種菌絲灼傷；

②培養料內氨氣濃度過大，導致菌種菌絲中毒；

④有蟎蟲為害。

3.防治技術：

①氣溫穩定降至32℃以下，最好是18～28℃時播種；若播種後遇32℃以上高溫天氣，早、晚及時通風透氣，防止菇房長期處於高溫、悶熱狀態。

②若培養料內氨氣濃度過大，可採用打扦、翻格、通風、噴灑甲醛中和等措施，及時排出氨氣，再補播雙孢蘑菇菌種。

④蟎蟲為害時，首先噴施炔蟎特乳油或溴氰菊酯乳油滅殺蟎蟲，再補播雙孢蘑菇菌種。

二、菌種萌發後不吃料

1.症狀：菌種塊接種到培養料上以後，菌絲能夠萌發，卻不深入培養料內。

2.原因：

①培養料含水量嚴重不足、溼度過大；

②偏酸（pH值在6.5以下）；

④氨氣濃度過大；

⑤有小粒黴病為害。

3.防治技術：

①可用報紙覆蓋菌床，向報紙上噴1%生石灰水加溼，向菇房地面和牆壁噴水，增加溼度；培養料溼度過大，透過打扦或撬料，再加大通風力度，使培養料內水分快速蒸發；

②培養料pH值6.5以下，可用pH值8～9的生石灰水噴灑；

④氨氣濃度過大，噴施少量甲醛中和、加強通風透氣，排出氨氣；

⑤有小粒黴病輕微感染，及時挖除感病部分，重新補播菌種。

三、菌絲長勢不旺

1.症狀：菌絲在培養料中分佈稀疏，長勢纖細瘦弱、不健壯、不旺盛，菌絲生活力差、積累營養少。

2.原因：

①培養料配比不合理，必需營養成分不足；

②溫度、溼度過高或過低，通風透氣條件不好。

3.防治技術：

①按科學配方合理配製培養料，營養成分不足，可有針對性地向床面噴灑營養液；

②及時調節菇房溫度、溼度和通風透氣等條件，促進菌絲健壯生長。

四、菌絲消失

1.症狀：菇床菌絲突然開始消失，且消失面積逐漸擴大。

2.原因：

①主要是蟎蟲為害；

②菇床覆土後，澆水過多。

3.防治技術：

①按技術規範搞好培養料發酵和菇房衛生。蟎蟲蟲體很小，為害初期有時不容易被發現。因此，雙孢蘑菇播種5天以後，一旦發現體型細小、扁平或橢圓形、白色或黃色的蟎蟲時，立即用菊酯類農藥燻蒸滅殺，或選用炔蟎特乳油、溴氰菊酯乳油等藥液噴殺，或用菜籽餅、糖醋與農藥配製毒餌誘殺。

②菇床覆土後，澆水量要適當。

蘑菇覆土厚度不夠，土質又檢測一下是否達標。還有你的培養基一定要標準，還有溫度要控制在合理範圍內！栽培的環境相對溼度也要控制在合理範圍內，凡此種種，都要做到位，才能夠扭結。

雙孢菇是一種營養價值很高的菌菇，每天吃一點可以促進我們的腸胃消化，所以很多腸胃不好的人都喜歡吃雙孢菇。不過農戶們栽培菌菇時也發現它們的生長變得很慢，很長一段時間才長出來一點菌菇，看著都讓人很是著急。怎樣才能讓它們長得快一點呢，這些方法大家可以瞭解一下。

1.任何一種菌菇的生長都離不開養料，雙孢菇也一樣生長時需要大量的養分，營養充足了它們才會長得更快個頭更大，要不然就會長得很慢，會變得非常弱小。養料最好含有多種營養物質，要是家裡面有牲畜糞便就更好，將這些糞便混合一些農作物的秸稈，放置一段時間就能富含養分，可以讓菌菇長得更快。

2.溫度對菌菇的影響也很大，雙孢菇適宜生長的溫度是二十五度左右，過高或者過低對它們的生長都不利，一定要將溫度調整好，菌菇就能很好的生長。溫度高於三十度，它們的子實體活性會降低，不能很好的吸收養分，菌菇得不到足夠的養分，生長就會變得很緩慢，將溫度控制好它們就能在合適的溫度中生長，很快就會長成一個碩大的菌菇。

3.水分的含量也對菌菇有很大的影響，在百分之八十左右的溼度中，這些子實體能吸收到充足的水分，菌種的活性會很大，生長速度也非常快。要是水分過大出現積水的話，菌絲體就不能很好的呼吸，吸收養分的能力也會下降，菌菇的生長就會變得很慢，一定要控制好溼度，菌菇就能很好的生長。 .

4.現在大部分農戶培養菌菇都是在室內，菌菇一直在密閉的環境中生長，空氣會變得不新鮮了，隨著菌菇的長大，菇房裡面會殘存大量的有害氣體，影響菌菇的生長。當菌菇生長一段時間要做好室內的通風，將室內的空氣和外界的空氣對流一下，在新鮮的空氣下菌菇的生長速度會更快，成熟以後品質會更好。

5.當菌菇長大以後要及時採收，騰出來一定的空間，其他的菌菇就能吸收到更多的養分，生長速度也會更快。要是沒有及時採收的話，菌菇會佔據大量的空間，影響其他的菌菇生長，而且長得時間過長，這些菌菇就會變得很老，口感一點都不好，銷量也會下降很多；及時採收的話，菌菇會更加新鮮，大家會搶著購買，農戶們就能有一個好的收成。

本人曾師從湖南省食用菌研究所老所長，‘’紫木耳‘’馴化研究員劉培田門下，從事食用菌制種和生產有二十多年時間。

一，出菇控制

雙孢菇菌絲由營養生長轉向生殖生長是透過降溫實現的，降溫速度的早晚、快慢可導致出菇差異。若覆土後未等菌絲上土就將料溫降到18℃以下，會導致菌絲在覆土內扭結而形成“地雷菇”。降溫速度快容易形成更多的原基扭結點；降溫速度慢利於降低菇蕾密度。因此可根據市場需求制定不同的降溫促菇方案。

白色雙孢菇出菇，用5～7d時間逐漸把料溫降到20～19℃，以使原基扭結點不要太多；CO21200ppm；空氣溼度85%；土層含水達到飽和狀態，即土面看起來亮晶晶的。

褐蘑出菇，根據菇形大小分為小褐菇（crimini）與大褐菇（portabella）。

如果需要小褐菇，可較快降溫，用4～5d把料溫由27℃降到20℃，氣溫18-17℃；CO21200ppm；空氣溼度90%；土層含水不能達到飽和狀態。這些措施可促進原基扭結數量，有利於生成單重15g左右的小型菇。

如果需要大褐菇，可慢速降溫，用6～7天把料溫由27℃降至20℃，氣溫18-17℃，CO2濃度1500～2000ppm，空氣溼度90%，土層含水量達到飽和狀態。這些措施可減少原基扭結數量，經人工疏蕾後，可生成單重150～200g大型菇。

小褐菇單重15-20g（左）；大褐菇單重100-150g（右）

二，出菇噴水

鮮雙孢菇的含水率是90～94%，在此範圍內含水率偏高或偏低與品種、料土含水量及菇房溼度有關係。例如，在同樣條件下生產，棕色菇比白色菇含水率低，口味較好。檢測3個不同品種菇體的幹物質，結果如下：

菇體色 幹物質（%）

灰白 6.5

純白 7.0

棕色 8.5

需要指出，為延長鮮菇的貨架壽命，出菇期間採取較低的溫度，同時降低空氣溼度，這種管理措施叫做“控水練膜”，促使菇蓋表膜乾燥增厚，採菇前不噴水，採菇後及時於0～3℃冷藏，可延長鮮菇7天左右的貨架壽命。

雙孢菇大量發生之後，需要噴多少水呢?

1000g新鮮菇體在105℃烘至恆重，幹物質僅餘60g，蒸發水分940g！所以，菇床上產l㎏雙孢菇至少要從料層和覆土中帶走940克水（這些水分由料層和覆土層各提供約50%）。此外，在菇蕾生長髮育為成熟的子實體期間，菇床中產生相當多的熱量，這些熱量首先是透過覆土層水分蒸發或“蒸騰”而排除掉的。例如，頭潮菇1㎡約產10kg雙孢菇，在大約7天的發育階段中，經計算大約產生3000kcal熱量。按物理學理論，蒸發1kg水約需要640kcal熱量。因此，10kg雙孢菇所產生的3000kcal熱量蒸發約5升水。依此計算，1㎡產菇10kg大約消耗10＋5=15kg水，耗水與產菇比例為1.5:1。在荷蘭蘑菇廠的生產實踐中，一般1㎡採菇30㎏噴水40㎏。補如此多的水，需要持水效能非常好的草炭覆土。覆土層起著把水分滲透到料層的作用，蘑菇菌絲從料層中吸收水分及溶解在水中的營養物質。如果料層過幹，菌絲僅從覆土層吸收水分而不能從料層吸收營養，則生成營養不足、多水味淡、柔軟膨鬆的蘑菇。

1、菇棚管理

棚溫過高或過低，含水量過大、滲水、菌絲自溶、盲目用藥、菌絲生理不成熟等，均可導致不出菇。溫度降至8℃以下時一般不再出菇。

採取生火爐等方式加溫也無法滿足正常出菇時，應進入冬季管理階段。開啟通風孔使棚溫繼續下降，但要始終保持遮陰條件，不能讓直射光進入。不再噴水強通風，使棚內溫度降至60%以下。

2、原料配方

種植雙孢菇用的牛糞以幹牛糞為好，牛舍建設的時候，後牆面都留有出糞口，堆放糞便的地方做成水泥地面，向外傾斜，外側開溝，以便清理牛舍的時候是牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水後，及時拉到曬糞場晾曬。

曬糞場沒有特別的設施要求，通風向陽的空地即可。根據場地大小，將溼牛糞攤開，厚度適當，讓其自然曬乾，曬成牛糞餅。切記：晾曬時不要隨意翻動，越翻動越不容易曬乾，即使曬乾最後也是粉狀不易儲存。

3、播後管理

先在棚內菇床上鋪一層3釐米厚的新鮮麥秸，再將發酵好的培養料均勻地鋪到菇床上，料層厚15～20釐米為宜。然後按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛20毫升燻蒸消毒，24小時後開啟門窗難通風換氣。

當料溫降到28°C以下時即可播種，每平方米用500毫升瓶裝的菌種一瓶。將菌種均勻地撒在料面上，輕輕壓實打平，使菌種沉入料內2釐米左右為宜。

播種後3天內適當關閉門窗，保持空氣溼度80%左右，以促使菌種萌發。注意棚內溫度不能超過30°C，否則應在夜間適當通風降溫。播種後15天左右，當菌絲基本長滿料層時進行覆土。覆土方法：選擇吸水性好，具有團粒結構、孔隙多、溼不粘、幹不散的土壤為佳。

每100平方米菇床約需2.5立方米的土。先拌入1.5%～2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液將土滲透，待手抓不粘、抓起成團、撒下就散時進行覆蓋，覆土厚度2.5～3.5釐米。

覆土後調節水分，使土層含水量保持在20%左右。覆土後的空間溼度應保持在80%～90%，溫度13～20°C（最佳溫度15～18°C）。應視土層乾溼狀況適時噴水，嚴格控制溫、溼度是雙孢菇優質高產的關鍵。

希望可以幫到你！

題主所說的雙孢菇扭結，指的應該是菌絲不扭結，菌絲不扭結，就不能現原基，不能形成菇蕾，最後導致不出菇。

在雙孢菇的種植中，播種完畢，菌絲生長至培養料底部，也就是日常所說的吃透了整個培養料，這個時候就該為培養料進行覆土。等菌絲吃土，並在覆土層扭結，形成原基，現蕾，從覆土到菌絲扭結大致需要15天左右。

菌絲扭結是雙孢菇從營養生長到生殖生長的重要標誌，影響菌絲扭結的因素主要是以下幾點。

一，菌種。

菌種，是雙孢菇種植中，菌絲體和子實體生長的源，它的質量的好與壞，影響著種植的全過程。

質量好的菌種，菌齡在80天以內，菌絲顏色潔白，粗壯有活力，遇適宜條件，萌發快，生長快，有活力。菌齡過長，甚至是攜帶雜菌、或蟲卵的菌種，能力退化，生命力所，與雜菌害蟲同生，受雜菌和害蟲的侵染，萌發慢，生長慢，即使是到達菌絲體扭結期也仍然是這個狀態，扭結自然而然的沒有速度，還可能就不能形成原基。

所以，選擇菌種時，必須仔細挑選，保證菌種菌齡處於80天以內，不帶雜菌，不帶蟲卵，這樣高質量菌種是整個種植過程健康進行的保證。

二，培養料。

培養料是雙孢菇生長的根本，對雙孢菇的正常生長起著決定性的作用，它配製的不合理，對雙孢菇菌絲體和子實體生長都有著極大的影響。

【1】營養結構。

所謂的培養料營養結構，就是培養料的碳氮比，雙孢菇的正常生長要求培養料的碳氮比是25:1，培養料在這個碳氮比的條件下，菌絲髮育最強壯，生長速度最快，扭結和形成原基能力強，產量和質量最佳。

碳氮比失調，客觀上就是氮元素的過多或過少。

①氮元素過多。

培養料中氮元素，過多，造成的就是培養料營養過剩，菌絲體在營養過剩的條件生長，結果就是菌絲體徒長，徒長的菌絲體比較快，覆土後吃土塊，很快就能吃透細土，到但這種生長，就如瘋了一般剎不住車，在扭結期，在正常的溫度溼度和空間氧氣含量條件下，很難從營養生長狀態，進入生殖生長狀態，當然的就不能很快扭結並現出原基。

②氮素過少。

培養料中的氮素過少，致使培養料營養缺乏，營養缺乏條件下，菌絲體生長緩慢，如病態般的弱不禁風，具體表現就是菌種萌發慢，吃料慢，吃覆土慢，終於等到吃透覆土層，應該扭結現原基的時刻，卻因菌絲體柔弱，無活力，無力完成扭結，造成扭結慢，甚至不扭結，不能形成原基。

【2】培養料水分含量。

雙孢菇種植中，營養料水分含量要求在60~65%之間，這個區間內，最適宜菌絲體和子實體生長。超出這個範圍，就會致使菌絲體生長不良，給菌絲體覆土後的扭結帶來影響。

①水分含量過高。

培養料中水分含量高，會造成培養料透氣性很差，帶來缺氧的後果，菌絲體在培養料因缺氧而不能正常呼吸，造成生長柔弱，缺乏活力。

②水分含量過低。

培養料中水分缺乏，不能滿足菌絲體對水份吸收的要求，加上菌絲體營養的獲得需要水分的流動來運輸，這種狀況下，菌絲體會因缺水和缺乏營養而甚是孱弱，狀態表現是薄而生長速度慢，缺乏能力和抵抗力。

不論是水分含量多，還是水分含量少，後果都是菌絲體生長孱弱無活力，在扭結期，也就沒有扭結速度而言，結果可能是無力扭結，根本不能形成原基。

【3】培養料的PH值。

所以，配製各項指標均達標合格的培養料，是解決菌絲體扭結慢的根本所在。

三，覆土。

【1】土質。

土質應該是團粒結構好、孔隙多、保水能力好、含有適量的腐殖質、不帶菌、不帶蟲卵、PH值在7.5左右(雙孢菇菌絲體最適宜的酸鹼度)、含水量20%的土壤(含水量的檢測方法是:手握成團，鬆手即散)。

①團粒結構差，孔隙少，不利於透氣，菌絲體缺氧，生長弱，不利於扭結。

②保水效能差，水多可能使水流入料面，菌絲受水淹缺氧，造成菌絲退化，更談不上扭結。

④沒有適量的腐殖質，就沒有供給菌絲體生長的營養，菌絲不能吃透土層，沒有扭結的條件。

⑤不正常的PH值，菌絲生長失去正常生長的條件，受到影響的菌絲，無活力，不強壯，無法糾結，並形成原基。。

⑥水分過高，和過低，都會抑制菌絲生長，甚至造成菌絲萎縮或退化，沒有能力扭結。

【2】覆土厚度

整個覆土層厚度在3~3.5釐米最好，其中下層粗土佔2/3，上層細土佔1/3。

①覆土層過厚。

過厚的覆土層，菌絲體吃透過慢，人為的拉長了生長穿透土層的時間，扭結條件不成熟，扭結當然的很慢。

②覆土過薄。

過薄起不到料面的保護作用，也不能有效阻斷菌絲體的營養生長，使其向生殖生長轉變，更不能有效刺激菌絲體，促進子實體的形成。。

四，溫度。

覆土後，菌絲體吃透覆土層，雙孢菇的生長就處於菌絲體向子實體發展的轉換期，也就是營養生長向生殖生長的轉換期，此時雙孢菇的生長溫度應保持在14~18℃，這是菌絲體扭結，形成原基，出現菇蕾的最佳溫度。過高或過低都會使菌絲體扭結受到影響。

【1】溫度過高。

菌絲體扭結時溫度過高，菌絲體會收不住生長慣性，出現瘋長，不利於營養生長向生殖生長的轉換，加之瘋長過程中的菌絲薄而弱，對扭結極為不利。

【2】溫度過低。

雙孢菇的菌絲扭結期，溫度過低，會抑制住菌絲的生長速度，儘管菌絲生長的強且壯，但臨近扭結時生長緩慢，也會使扭結速度受到影響。

五，溼度。

這裡的溼度是覆土後的溼度，指的是空間相對溼度和覆土溼度。

細土覆蓋，菌絲吃透細土，正常狀態下，就進入菌絲扭結期。此應進行噴水管理，以勤噴少噴為主，土層溼度保持在45~50%之間，空間相對溼度應該在80~85%之間。這是菌絲最適宜扭結溼度。

①過溼。

覆土層過溼，菌絲就會處於缺氧狀態，呼吸受到抑制，造成菌絲萎縮或退化，甚至死亡，即使成活，也因狀態極弱，扭結慢或扭結不能完成。

空間相對溼度溼度過高，長時間持續會造成雜菌氾濫，同樣會造成菌絲被雜菌抑制，扭結慢或不能扭結，也不能形成原基的後果，嚴重時，會使種植失敗。

②過幹。

過幹就不能滿足菌絲體對水分的需要，也不能透過水分吸收但足夠的營養，從而影響菌絲體生長，使扭結和現原基受到影響。

六，通風。

菌絲扭結期，要加大場所的通風量，使場所內有充足的氧氣含量，以保證菌絲扭結，原基形成的需要。通風要結合噴水進行，並注意二者之間的協調。

雙孢菇的種植中，種植場所通風換氣，目的就是要增加空間的氧含量。菌絲在扭結期，活動頻繁，呼吸量大，氧氣消耗增多，保證空間氧氣充足，就能保持菌絲活力，促進其扭結所以，加強通風十分必要。到但通風時必須注意通風強度，應以微風為主，且不能直吹覆土面，避免因此造成菌絲體不適，而影響扭結速度。

七，病蟲害。

雙孢菇種植中，病蟲害很多，它們的發生嚴重的危害菌絲體，給菌絲體造成極大的傷害。

【1】病害

危害雙孢菇生長的病害很多，如木黴、麴黴、鏈孢黴、石膏黴等，因溫度、溼度調節不良，很容易發生。一旦條件適宜，它們有的生長速度極快，與菌絲爭奪營養。有的在自身生長時，分泌毒素，抑制菌絲生長，有的顏色酷似菌絲體，不注意觀察，就會引起氾濫，這些病害都能使菌絲生長髮育受到嚴重影響，引起菌絲萎縮退化甚至死亡，這種狀況下，菌絲體扭結受阻，加長糾結期，根本無法扭結。

【2】蟲害。

危害雙孢菇生長的蟲害也很多，如菇蚊、菇蠅、蟎類等，它們在條件適宜的情況下，生長在培養料外表或鑽入培養料中，啃食菌絲體或傳播病害，給菌絲體正常生長帶來影響，使菌絲體受到傷害，失去活力，造成雙孢菇菌絲體扭結速度慢，或者根本無能力不扭結。

綜上所述，雙孢菇菌絲體扭結慢的原因，就是菌種、培養料、覆土、溫度、溼度、空間含氧量的不達標，以及受到了病蟲害的侵害。解決辦法，就是細心，精心，有耐心，有責任心，不放過每一個細節，把每一個環節的每一項種植要求都做到最好，最起碼做到符合雙孢菇的生長標準，這是解決菌絲體扭結慢，乃至於種植中所有問題的根本和關鍵。