山楂糕的做法:1、首先我們做山楂糕準備的材料是：山楂，冰糖和白糖，還有半個檸檬。先將山楂用水洗乾淨，而這個水一定要是鹽水，然後再將山楂切成兩半，將裡面的籽兒去掉，鍋中加入少量的水，然後切好的山楂，放入鍋裡，這個時候再將檸檬汁加入幾滴。一起攪拌，用中火煮，大約煮上15分鐘。

2、煮的時候有鏟子攪拌，一定要要不斷的攪拌哦！只要攪拌成糊狀就行，用手指將中間劃一道，只要不在流動就可以了，那時候我們就可以看到山楂醬的顏色變得有點深，這個時候我們就可以關火了，然後再將我們準備的玻璃盤子中，刷上一層油，將山楂醬倒入盤子中。

3、在冰箱的冷藏室裡面找一下就可以了，這個時候我們就能看到山楂糕了，然後再加再將山楂糕切成我們自己喜歡的形狀就可以了，保證第一次做的朋友們也不會失敗的，而且更是無新增劑，酸甜可口。

山楂糕—

需要的食材：山楂800克，冰糖200克，白糖200克，水適量。

做法

第一步：山楂的挑選，秋天正是山楂成熟的季節，這個時候的山楂糖價格便宜，首先選山楂要看看錶皮上有沒有蟲眼，再看看有裂口沒，如果有就換一個，其次看看山楂的顏色是不是紅亮，如果顏色較深說明時間長了，再看山楂的軟硬，太軟說明熟過了，不建議購買。

第二步：把山楂放入盆裡，放入幾滴白醋，加加入一勺鹽，加入涼水浸泡10分鐘，把殘留的藥沖洗掉，這樣吃也乾淨。

第三步：接下來處理山楂，把山楂沖洗兩扁，去掉把。再把山楂一切兩半，用吸管挖去裡面的核，再把殘留的尾部也去掉

第四步：把處理乾淨的山楂放入鍋裡，放入冰糖，再加入清水沒過山楂，開火煮至冰糖融化。

第五步：大約煮6分鐘，感覺快要成山楂罐頭了，這時候把山楂倒入破壁機杯裡面，再加200毫升水。山楂含果膠，榨成糊的時候阻力比較大，容易損壞破壁機，建議加一些水。

第六步：這是我用破壁機打出來的山楂泥，特別細膩，倒入小鍋裡，再加200克白糖，要是不加糖，稍微有點酸。

第七步：用中小火熬至白糖融化，再用小鏟子翻攪，邊熬邊攪拌。

第八步：耐心地熬，感覺攪動時有阻力，鏟一鏟山楂醬能掛在鏟子上即可。

第九步：準備一個玻璃容器，清洗乾淨，底面鋪一塊油紙，再把熬好的山楂醬倒入玻璃盒裡面，振一振把裡面的空氣振出來，蓋上蓋子，晾涼後放入冰箱裡冷藏。

第十步：凝固好的山楂糕就做好了，四邊用刀劃一圈，更好脫模，把玻璃容器倒扣過來，再把油紙揭去，這樣鋪油紙方便脫模。

第十一步：用鋒利的刀切成自己喜歡的形狀，裝盤即可食用

第一步：買來的山楂一定要清洗乾淨，最好在水中浸泡10分鐘左右，去一下可能有的農藥殘留

第二步：去掉山楂核和兩端的根蒂，這一步需要一點點的小耐心哦！

第三步：將處理好的山楂放入鍋中，倒入白砂糖和清水，白砂糖和山楂的比例為1:5，水的量以剛要淹沒山楂為準

中大火煮，直到山楂明顯變軟，大概需要5分鐘左右

第四步：用料理機或其它可以打碎的機器將煮好的山楂連同山楂水一同打碎，成泥狀

一般到這裡，你就要倒進模具中等待冷卻了，其實關鍵的就在下一步

第五步：再次加熱，這次加熱的時候要用小火，一邊加熱一邊攪拌防止糊底，這一步是為了煮出果膠，而山楂糕凝固的關鍵所在就是“果膠”，加熱時間在3分鐘左右就行

第六步：也是最後一步了，倒入模具，等待冷卻

冷卻時間並不需要太長，1個小時左右就差不多了，冷卻好倒扣到案板上，一大塊兒山楂糕就做好了