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1 # 路燈下的小叮噹o
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2 # 眯咪羊美食
一、鮮魷魚可以爆、炒、燒、燴等。鮮魷魚須熟透後再食用，因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
二、材料：紅辣椒，蒜頭、生薑切成顆粒狀備用、醬油和辣椒醬。
三、做法：
1、鮮魷魚洗乾淨後過一下開水備用。
2、鍋置火上放油燒至八成熱，把紅辣椒，蒜頭、生薑加入鍋內爆香，再把備用的新鮮魷魚倒入到鍋裡炒，把香味混在一起。
3、炒得差不多的時候加入醬油和辣椒醬在一起快速翻炒。（火放小一點，慢一點炒讓調料的味道進入到魷魚裡面去）
4、翻炒均勻出鍋裝盤即可。
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3 # 愛掌勺
魷魚通常我們分為乾溼兩大類。
“幹”指的是生晒而成的魷魚，叫魷魚乾；“溼”通常指的是新鮮的魷魚，也叫鮮魷。
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚怎麼做？魷魚提問中沒有說明魷魚指的是鮮魷還是魷魚乾，下面根據魷魚乾溼兩種，分享這兩種的做法。
首先，先看看魷魚乾怎麼做：
食材準備：魷魚乾1把，芹菜適量
做法步驟：
1.魷魚乾用溫水或冷水浸泡開，清洗乾淨，然後橫豎切刀花，再切成小塊。
2.芹菜清洗乾淨切小段，鍋中燒水，加入適量油鹽，水開後倒入芹菜焯水一分鐘撈出備用。
3.大蒜爆香，倒入切好的魷魚乾大火快速翻炒均勻，炒一兩分鐘魷魚差不多熟了，加入適量醬油，翻炒均勻後倒入芹菜快速翻炒，再加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
再來，我們再看看鮮魷怎麼做，怎麼吃：
食材準備:鮮魷魚，芥菜，大蒜
做法步驟:
1.首先我們處理好鮮魷魚，去內臟（這一步通常都可以在購買時讓店家幫忙處理好的），再切下頭帶絲那部分（留著備用）清洗乾淨，然後直接在背面順著紋路切開，再整塊橫豎畫刀花，然後切成小塊，然後放鹽料酒醃製一下。（切刀花是為了炒時魷魚能自然捲起，同時也增強了脆口感，這樣吃起來不會粘牙或咬不動。）
2.芥菜購買那種都是骨形的，儘量不要葉子。芥菜洗乾淨切片備用。
4.熱鍋放油，放入大蒜爆香，然後倒入鮮魷魚大火爆炒，炒至魷魚捲起，再翻炒下加入生抽，耗油，繼續翻炒均勻，然後倒入芥菜，翻炒均勻即可出鍋。（炒鮮魷魚的過程就是兩分鐘這樣，加入芥菜再炒半分鐘就可以出鍋了。）
魷魚乾除了可以炒菜，還能燒烤，煮粥等等。
以上就是我個人對魷魚的一些認識和了解，如有不對之處請見諒。
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4 # 煙掩飾寂寞925
【香辣洋蔥炒魷魚】 【食材明細】洋蔥適量、魷魚適量、辣椒適量、辣醬適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量。 【製作步驟】 1. 原料準備2. 魷魚切圈後用料酒一大勺，辣醬半勺，生抽蠔油各半勺，胡椒粉適量 醃製3. 洋蔥切絲4. 熱鍋涼油炒香洋蔥和辣椒5. 倒入醃製好的魷魚、6. 炒到魷魚打卷，鍋中比較干時候加鹽和雞精即可。
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5 # 汪十一
爆炒魷魚很好吃。
主料：魷魚適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、青椒適量、蔥適量。
輔料：料酒適量、花椒適量、郫縣豆瓣醬1勺、幹辣椒適量、鹽適量、生抽適量。
1、鍋內熱水水開後下入薑片料酒。
2、倒入魷魚手煮熟撈出。
3、鍋內熱油炒香蔥蒜花椒。
4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、倒入煮熟的魷魚翻炒均勻。
6、倒入幹辣椒段洋蔥炒香。
7、倒入鹽生抽調味。
8、倒入青椒絲出鍋。
魷魚的營養價值：
1、魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。
2、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的食用效果：
1、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預防糖尿病
促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了
幹魷魚怎麼做好吃？簡單的
1、魷魚提前三小時泡水，把中間的骨去掉 2、泡好後，把魷魚皮撕去不要 3、魷魚切花刀，蘆筍也切斜刀備用 4、豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻醃製一會 5、鍋熱後先放豬肉炒變色，再放入魷魚， 6、翻炒魷魚捲起後，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了 7、裝盤。 魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。 魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。 鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。 擴充套件資料： 食用功效 1、 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。 2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。 3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
香芹魷魚 原料:魷魚1條，芹菜100克，鹽、香油、蠔油、料酒、蔥、姜、雞精、胡椒粉各適量。 做法：魷魚治淨，切條，芹菜洗淨切成小段，蔥、姜切末備用。鍋內加適量水燒開，入魷魚條汆燙後撈出瀝水。炒鍋置火上，加油燒熱，放入魷魚、料酒、胡椒粉、蠔油、蔥薑末、鹽、雞精煸炒，再放入芹菜段一同翻炒，淋少許香油即可出鍋。
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6 # 曉鳳美食
魷魚怎麼做？魷魚的營養價值很高，是一種很名貴的海產品。富含蛋白質，鈣，磷，鐵鉀等並含有十分豐富的硒，碘錳銅等微量元素。中醫上認為魷魚有滋陰養胃補虛潤膚的功能。魷魚性涼，脾胃虛寒的人應該少吃。選購魷魚時要買那種完整堅實，顏色呈粉紅色有光澤，體表略顯白霜，半透明的最好。
我一般平時愛用魷魚炒韭菜，特別好吃。
【韭菜炒魷魚】需要的食材有：韭菜，魷魚，食用鹽，植物油。
1.韭菜清洗乾淨空幹水分切成小段，魷魚洗乾淨切成段。
2.坐鍋燒水，放一勺鹽，少許料酒，水開後下魷魚，焯水後撈出控水備用。
3.另起鍋鍋中倒油，油溫5成熱，加入韭菜翻炒幾下，下魷魚炒幾下。
4.放鹽調味，快速翻炒出鍋。
溫馨提示：
焯魷魚的時候，看到魷魚發白微微卷起就要撈出，不要焯老了。
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7 # 我係萬能輝
魷魚是我們日常生活中很常見的海鮮，味道鮮美，口感也很好，價格便宜，做法也是多種多樣的
我平時比較喜歡做酥香炸魷魚、孜然洋蔥炒魷魚、芹菜炒魷魚等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【孜然洋蔥炒魷魚】
蔥切蔥花，大蒜切末，生薑切末，洋蔥切成條，幹辣椒剪成小段，魷魚處理好後切成小條備用
鍋中倒上一些水，將水燒開後，倒上一些料酒，然後放入魷魚焯一下，焯好後撈出瀝乾水分備用
起鍋燒油，將油燒熱後，放入幹辣椒和蔥薑蒜以及洋蔥條，煸炒出香味後，放入魷魚，翻炒幾下後，倒上料酒和醬油以及蠔油，倒上蒜蓉辣醬，放上食鹽和白砂糖以及胡椒粉和孜然粉，大火翻炒至熟透後，放上味精和熟白芝麻，翻炒均勻後關火盛出擺盤，撒上一些蔥花即可
【酥香炸魷魚】
魷魚處理好後取魷魚筒，然後將其切圈，放入碗中，放上食鹽和胡椒粉，倒上料酒和少許醬油，放上蔥絲和生薑絲，用手抓勻後醃製十五分鐘左右
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，放上食鹽和味精以及胡椒粉，將其攪打散備用
再取兩個盤子，一個盤子放上玉米澱粉，另一個盤子放入麵包糠備用
魷魚醃製好以後，先蘸上玉米澱粉，然後再蘸上雞蛋液，最後再裹上面包糠
鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，放入魷魚炸，將其炸熟，炸至顏色金黃酥脆後撈出，用吸油紙將多餘的油脂吸乾擺入盤中即可
【芹菜炒魷魚】
魷魚處理好後切成小片，然後改上花刀，芹菜摘好後切段，蔥切蔥花備用
鍋中倒上水，燒開後下入魷魚，將其焯至微微打卷後撈出瀝乾水分
另起一鍋，鍋中倒上油，將其燒熱後放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出蔥香味後，放入魷魚，倒上少許料酒，大火翻炒片刻後，放入芹菜，放上食鹽和十三香，倒上醬油，大火翻炒至食材熟透後，放上一些味精，大火翻炒均勻即可出鍋擺盤
好吃又簡單省事的芹菜炒魷魚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
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8 # 大成說事
1、小魷魚/墨魚弄乾淨（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗淨瀝乾水分並讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗淨，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮並把皮切得很碎
3、鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝乾水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就準備好了；
4、把3準備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然後用尖的竹牙籤把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個個排在烤盤上。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！
5、烤箱以300F預熱5分鐘，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉至另一面也烤10分鐘就OK了。
6、把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了。
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爆炒魷魚很好吃。
主料：魷魚適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、青椒適量、蔥適量。
輔料：料酒適量、花椒適量、郫縣豆瓣醬1勺、幹辣椒適量、鹽適量、生抽適量。
1、鍋內熱水水開後下入薑片料酒。
2、倒入魷魚手煮熟撈出。
3、鍋內熱油炒香蔥蒜花椒。
4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、倒入煮熟的魷魚翻炒均勻。
6、倒入幹辣椒段洋蔥炒香。
7、倒入鹽生抽調味。
8、倒入青椒絲出鍋。
魷魚的營養價值：
1、魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。
2、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的食用效果：
1、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預防糖尿病
促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。