提到英國菜，大家心裡最先想到就是黑暗料理。中世紀英國菜餚更被視為英國黑暗料理的巔峰，“仰望星空派”、“雜燉內臟”已經成為英式黑暗料理的典型代表。但是英國也不是隻有黑暗料理，中世紀的貴族們也是吃為現代人所接受的食品的。下面就來介紹下來中世紀英國貴族吃的非黑暗料理。 Rose&Pottage:（玫瑰湯）將雞蛋、麵包屑加入到杏仁奶中，均勻混合，並加入玫瑰花碎片調味，加入藏紅花以著色，放入糖煮至濃稠即可。Rice & Flesh: （米＆肉）先將米飯用高湯燉煮，然後再用杏仁奶、藏紅花和鹽調味。Blang-Manger:（牛奶凍）先將大米放在杏仁奶中煮熟，然後放入雞肉，再加入白糖，燉到粘稠軟爛，再加入之炸杏仁和大茴香以作為裝飾。Pears in Confection：（糖梨）先將切成塊的梨放入混合有紫檀粉的水或紅酒之中，用火煮稍軟再瀝乾。然後再在甜酒與姜粉和糖粉混合並煮到糖漿稍稠。最後將糖漿到在梨子上，並用石榴來作為裝飾。burgoo:（牛奶燕麥粥）由小麥、雞肉和番紅花混和煮成的粥。（《The Forme of Cury》中記載的食譜，多用古英語寫成）上面提到的這些菜在《烹飪形式》（《The Forme of Cury》）中多有記錄。《烹飪方式》是是英國現存最古老的菜譜，由理查德二世的主廚寫成，其中記載了200多道菜餚。從上面幾道菜中可以看出“藏紅花”的出現率比較高。藏紅花又名番紅花，原產於小亞細亞等地，具有活血化瘀和著色調味的功效，價格昂貴。中世紀英國貴族在大量菜餚中都會放入藏紅花，一是為了美味，二是彰顯自己的地位。如我們所知道的，英國並非香料出產地，諸如胡椒、丁香、肉豆蔻、姜之類的香料都依賴於進口。菜餚中有稀奇的食材自然就顯示了主人家的身份，比如說前面提到的“Rice & Flesh”這道菜，稻米和藏紅花都是高昂進口貨。可見中世紀英國貴族還是會吃一些既彰顯面子又稍微“正常”的食物的。參考資料：《烹飪形式》 漢斯-維爾納·格茨：《歐洲中世紀生活》，東方出版社，2002年。
提到英國菜，大家心裡最先想到就是黑暗料理。中世紀英國菜餚更被視為英國黑暗料理的巔峰，“仰望星空派”、“雜燉內臟”已經成為英式黑暗料理的典型代表。但是英國也不是隻有黑暗料理，中世紀的貴族們也是吃為現代人所接受的食品的。下面就來介紹下來中世紀英國貴族吃的非黑暗料理。 Rose&Pottage:（玫瑰湯）將雞蛋、麵包屑加入到杏仁奶中，均勻混合，並加入玫瑰花碎片調味，加入藏紅花以著色，放入糖煮至濃稠即可。Rice & Flesh: （米＆肉）先將米飯用高湯燉煮，然後再用杏仁奶、藏紅花和鹽調味。Blang-Manger:（牛奶凍）先將大米放在杏仁奶中煮熟，然後放入雞肉，再加入白糖，燉到粘稠軟爛，再加入之炸杏仁和大茴香以作為裝飾。Pears in Confection：（糖梨）先將切成塊的梨放入混合有紫檀粉的水或紅酒之中，用火煮稍軟再瀝乾。然後再在甜酒與姜粉和糖粉混合並煮到糖漿稍稠。最後將糖漿到在梨子上，並用石榴來作為裝飾。burgoo:（牛奶燕麥粥）由小麥、雞肉和番紅花混和煮成的粥。（《The Forme of Cury》中記載的食譜，多用古英語寫成）上面提到的這些菜在《烹飪形式》（《The Forme of Cury》）中多有記錄。《烹飪方式》是是英國現存最古老的菜譜，由理查德二世的主廚寫成，其中記載了200多道菜餚。從上面幾道菜中可以看出“藏紅花”的出現率比較高。藏紅花又名番紅花，原產於小亞細亞等地，具有活血化瘀和著色調味的功效，價格昂貴。中世紀英國貴族在大量菜餚中都會放入藏紅花，一是為了美味，二是彰顯自己的地位。如我們所知道的，英國並非香料出產地，諸如胡椒、丁香、肉豆蔻、姜之類的香料都依賴於進口。菜餚中有稀奇的食材自然就顯示了主人家的身份，比如說前面提到的“Rice & Flesh”這道菜，稻米和藏紅花都是高昂進口貨。可見中世紀英國貴族還是會吃一些既彰顯面子又稍微“正常”的食物的。參考資料：《烹飪形式》 漢斯-維爾納·格茨：《歐洲中世紀生活》，東方出版社，2002年。