主料 鴨 2300克 鴨血 300克 輔料 辣椒32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363396437 400克 姜 50克 大蒜 50克 大蔥 25克 油 適量 鹽 適量 步驟 1.從菜市場買鴨時將鴨肉剁成小塊，並將鴨血保留下來，在原材料準備前將鴨肉分成兩部分，一部分為小塊易熟的，另外一部分為大塊鴨肉、內臟及油脂部分。

2.準備好辣椒、大蒜、蔥等原材料，其實辣椒按照各自的喜好來選擇量。

3.將辣椒切成版狀，切好後最好將辣椒籽用水衝淨。

4.將其它原材料切塊，不用切得太小塊，姜切版，大蒜直接拍碎即可 5.將從市場中帶回的鴨血倒入小碗中，準備在後續進行漿血。

6.倒入少許油，油量不要太多，因為鴨本身就有很多油在炒的過程中煎出來。

7.將大塊的鴨肉先進行炒，直到鴨肉炒變色，5成熟左右。

8.將小塊的鴨肉倒入與大塊的一起炒。

9.一般一隻鴨子都比較大，因此需要準備一個大的容器來盛，在炒的過程中準備好。

10.鴨肉需要炒較長時間，約30分鐘左右，由剛開始的有淡腥味到後面的煎香味即可。

11.當鴨肉炒到有香味時，將辣椒倒入開始炒熟。

12.當辣椒炒到6成熟左右，將準備好的姜和大蒜加入，以調味。

13.翻炒約五分鐘後，開始進入關鍵的一步，漿血，一邊倒入鴨血，一邊要快速的翻炒，防止鴨血凝固成塊，而不能均勻和漿在鴨肉上。

14.不停的翻炒約5分鐘後，將蔥葉加入，翻炒兩分鐘後，加入適量的鹽，和均後，出鍋，大功告成。

家常血鴨這樣做

1.將半隻鴨斬小塊，清水洗淨備用，鴨皮單獨清理出來。

2.新鮮的鴨血放碗內並加入少許鹽，待結塊，準備好桂皮和八角。

3.將蒜苗及青紅辣椒入鍋炒至6成熟，裝盤備用。

4.鍋內起少許油，將鴨皮放入鍋內起炸中火即可，直至炸出油。

5.待鴨皮炸幹，即可放入鴨肉繼續翻炒，炒至鴨肉變白，加鹽調味。

6.待鴨肉炒熟，放下桂皮八角，加入3碗清水，待煮開後加入鴨血煮沸。

7.待湯汁收幹即可加入上面炒好的配料回鍋翻炒。

8.出鍋裝盤，家常血鴨完成。