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1 # 屋頂洞人
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2 # 陳大姐分享燒美食
那條筋是蝦的蝦線，也是蝦的消化道，髒東西都聚集在這個部位，不僅吃了容易對身體造成影響，還會影響口感，因此要去除。
擴充套件資料：
去蝦線的方法及蝦的做法：
準備材料：小龍蝦2斤、蒜5頭、蠔油1勺、生抽2勺、醋少許、糖3克、鹽2克、薑片3片、啤酒1罐、香菜少許
製作步驟：
1、小龍蝦買鮮活的，買回來後用淡鹽水浸泡30分鐘，再用刷子反覆仔細刷幾遍刷乾淨。
2、用廚房剪剪去蝦的小腳。
3、在小龍蝦尾中間的一片葉片，旋轉度再一拉，蝦腸就拉出來了。
4、把蝦頭剪去一部分去除蝦腦留蝦黃即可。
5、蒜去皮，用料理機打成蒜蓉，不用太細。蒜多點味道香。
6、大火，炒鍋燒水，水開後把小龍蝦放入焯水，蓋上蓋子焯2分鐘，撈出瀝水。
7、中火，炒鍋倒多點油，油熱後，關火。把蒜蓉倒入翻炒。
8、把焯熟的小龍蝦倒入翻炒。
9、加入姜，倒入啤酒，量是沒過小龍蝦。
10、放入八角和香葉。
11、調中火，蓋上蓋子燜10分鐘。
12、燜好後，小龍蝦加入鹽，翻炒均勻，大火收汁。汁水不用收太乾。
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3 # 風吹冷了
. 蝦線很髒，吃前一定要去掉 Q2. 蝦黃有毒，不能吃 Q3. 蝦體內寄生蟲多，吃了身體會長蟲 Q4. 蝦體內重金屬超標幾百倍
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4 # 古月半
那就要看你怎麼烹飪。如果說是清蒸的話，最好是吃的時候再去蝦線。因為先去蝦線蒸的話蝦肉會變鬆散，不Q彈。做蝦尾或者油燜大蝦，口味蝦的時候可以先去蝦線。但是蝦一定要先過油，保持蝦肉的緊緻。在後面烹飪的過程中蝦肉才不會鬆散。
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5 # 兵兵美食
必須要去掉蝦線，蝦線其實是蝦的腸道，腸道的功能想必大家都知道，很多愛乾淨的人吃蝦前必去蝦線，蝦線的消化道里堆積著排洩物，甚至隱藏潛在的細菌和化學元素。如果蝦線是白色的，人們擔心裡面有重金屬，如果是蝦線呈黑色，細想想也許是蝦黑色的便便或者泥土，不論哪種都足夠人胃裡發酸了，所以最好還是去掉蝦線。
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6 # 陳攀
當然要抽了，蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。蝦線不僅會影響口感，還可能會對身體造成影響，比如導致腹瀉。
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7 # 鬆鬆育兒知識
我覺得的話，不管是從美味還是健康角度上說都是要去掉蝦線的，只不過為了保證它的美味要在煮熟之後去蝦線。
吃小龍蝦的話，要保證每一口進嘴的肉都要乾淨，小龍蝦的髒東西主要集中在頭部，下線是小龍蝦的一部分腸子，下圖可以清晰的看到龍蝦的結構，所以吃哪部分不吃哪分，就自己掂量掂量吧。
雖然小龍蝦的頭部很髒，但是這有怎麼能夠抵擋吃貨們的熱情呢，其實大部分吃貨們不去蝦線的重要原因是，一旦去除蝦線，在烹飪的時候，蝦肉就鬆散掉了，然後就沒有那種QQ的彈性，非常影響口感，要想吃肉質鮮嫩，Q彈爽口的蝦肉，就必須保證小龍蝦下鍋前是完整的，鮮活的，就是那種放鍋裡就還能蹦躂的那種。所以說，下油鍋之前要先保住它的小命，否則，小龍蝦吃起來就很柴了。等到出鍋之後，就可以把蝦線去掉了，這樣既保持了它的口感，又維護了你的身體健康，兩全其美。
當然也是有一些為了吃不顧一切的吃貨，不管髒不髒，先吃了再說。這種情況，我覺得是勸不住的，每個人都有每個人活法。人生在世，不過就是個“吃”嘛！吃嘛嘛香，這是我的人生追求！
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8 # 蘇蟹閣
從口感方面來考慮，建議大家在清洗小龍蝦的時候，不要抽蝦線，等小龍蝦煮熟後，邊吃邊抽蝦線，這樣能讓小龍蝦保持最好的口感。
如果覺得太麻煩，不想抽蝦線的話，其實也是可以的，只要把小龍蝦完全煮熟，它的蝦線就不會對人體造成過多健康危害。
小龍蝦的蝦線是什麼？所謂的蝦線，就是在蝦肉中間的一根線狀物體，它是蝦的消化道。不止是小龍蝦，我們平時吃的其他蝦，也都有蝦線。
在這條消化道里，會儲存著小龍蝦體內尚未消化掉的食物。如果蝦線黑乎乎，就說明這隻小龍蝦吃的飽飽，肚子裡還有很多食物沒有被消化掉。如果蝦線比較白淨，說明這隻小龍蝦已經把肚子裡的食物都消化完啦！
需要抽蝦線嗎？蝦線是小龍蝦的消化道，聽起來彷彿很骯髒的樣子，我們能把蝦線吃到肚子裡去嗎？
答案是：最好不要吃，但是吃下去也沒事。
我們吃小龍蝦的時候，都是高溫烹煮的。儘管蝦線裡有一些小龍蝦食物殘渣，但是在高溫的作用下，這些細菌都會被殺滅。因此，就算把蝦線吃下去，也不會帶來健康方面的危害。
蝦線會妨礙的，是小龍蝦的味道和口感。蝦線本身會帶有一些苦味，而且裡面還可能摻雜泥沙，會影響到小龍蝦本身鮮甜的味道。所以最好還是把蝦線去掉，這樣小龍蝦才最好吃。
應該怎麼抽蝦線？如果要抽蝦線的話，建議大家，在烹煮完小龍蝦之後，邊抽蝦線，邊吃蝦。方法也很簡單，直接把小龍蝦背上的肉破開，把裡面的蝦線完整取出來就可以了。
還有一種方法，就是在清洗小龍蝦的時候，捏住它尾巴中間那一片，把整根蝦線抽出來。
這種方法雖然更方便，但是它有一個壞處，就是會影響小龍蝦的口感。把小龍蝦的蝦線抽出來之後，整個小龍蝦的肉質就會變得鬆散，失去彈性。
綜上所述，建議大家在清洗小龍蝦的時候不要抽蝦線，煮熟後，一邊剝蝦一邊去蝦線，這樣的小龍蝦肉質和味道才是最好的。
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9 # 老媽愛廚房
小龍蝦是抽掉蝦線好吃，還是不抽蝦線好吃？
看情況吧。小龍蝦整隻煮的時候不要抽去蝦線，煮好了再邊吃邊抽掉蝦線，這樣可以保持小龍蝦的肉質鮮嫩，有彈性，不會影響口感。一般在酒店吃小龍蝦的時候，酒店都會發一雙一次性手套，專門剝蝦殼的。
但是，如果是做小龍蝦肉炒菜的話，就要抽掉蝦線再炒了，因為蝦線很髒，不能吃。炒菜裡有小龍蝦，抽去蝦線方便吃。
小龍蝦蓋澆飯
小龍蝦湯麵
水煮小龍蝦
五香小龍蝦
回覆列表
小龍蝦肯定要抽掉蝦線啊！咱不說別的，就為了大口朵頤都必須抽了它啊！蝦線就是小龍蝦的消化系統腸子一線，我覺著不取蝦線的小龍蝦稱得上是黑暗料理（排得很乾淨了的極少數蝦蝦除外哈）大家在大排檔吃小龍蝦時估計都吃到過，黑黑沙沙的，吃到的時煩不煩惱啊……粗糙的人兒可能感覺不到吃到沙沙的黑線感覺。那麼，我就疑惑了，既然都這麼粗糙了，抽不抽那根腸子真的能感覺到蝦蝦肉質有不同麼？！其實想想也知道，一般大排檔的是不會給你抽蝦線的，無他，太費工咯。
有一種說法，抽了蝦線的小龍蝦肉質會更鬆散，不如未抽蝦線的小龍蝦那麼緊實Q彈。就本吃貨個人多年吃麻小的經驗，好像並沒有明顯差異哦！小龍蝦的肉質Q彈與否，與蝦子品種，活力，大小，以及廚師的手法有更直接的關聯吧。
比如，青背的潛江小龍蝦確實就比成都本地的紅殼大頭小龍蝦Q彈肉質鮮甜得多！死了的小龍蝦蝦當然也比活力四射舉著大鉗子的蝦將軍鬆散無數！再者，擱置久了以及烹製時間過長的小龍蝦肉質當然也更容易鬆散！
吃貨的調查只在吃吃吃，吃過那麼多抽或不抽蝦線的小龍蝦之後，我還是覺得小龍蝦的蝦線，如果有條件的，還得抽了好！要想吃Q彈新鮮的小龍蝦，就選好的品種，新鮮活力的，並且在殺了小龍蝦以後快速做成菜（蝦肉蛋白質易變質噠）！
PS：今年成都的小龍蝦便宜啦，最低買到不殺的價格為7元一斤的鮮活小龍蝦，嘿嘿嘿，開心！