熱菜直接放冰箱危害主要有兩個方面，一個是對冰箱來說，一個是對食物保鮮來說：

對於冰箱，危害有兩點：

1、耗電。我們都知道，冰箱製冷是為了控制一定的溫度，一般，冷藏室大約在5攝氏度左右，熱菜直接放進去，帶進大量的熱量，導致冰箱需要持續製冷把溫度降下來，因此，會消耗更多的電力，而在炎熱的夏天，熱菜會增加冰箱的負擔，連續工作時間過長，會縮短冰箱的使用壽命。

2、造成積水。

如果冰箱常放入熱菜，熱菜中含有熱的水蒸氣，水蒸氣在冰箱中冷凝，如果冷凝水產生的速度大於排水孔排水的速度，則容易造成冰箱積水。

對於食物保鮮來講，危害也有兩點：

1、會導致整個冰箱內食品黴變。

食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品容易黴變。

2、飯菜會吸進冰箱裡的異味

熱的食物會產生水氣，凝固在冷板上容易結成冰或水滴，時間長了水滴掉進成盤的熟菜裡就不衛生了。食品在冷縮時還會吸進冰箱裡的異味。

所以建議熟食品應涼透了再放入冰箱，此外，不管是熱菜冷盤，放進冰箱時都應該密封(保鮮膜封口就可以)!這不僅可以避免水汽到冷凝管上成霜，還可以避免空氣中的細菌落入菜中。

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