跟新入行的茶友們閒聊品好茶之印象時，聽到最多的抱怨是：當初，他們是如何如何錯過了很多品好茶的機會。以至於等他們開始有心於茶品鑑時，才遺憾地發覺，原來他們明明喝過的很多好茶，驀然回首，卻不肯留下哪怕絲毫美的印象。

老實說，對一個不在乎茶的人而言，這種錯過並不意味著什麼。但如果錯過者刻意重提錯過的細節，那麼，他臉上的失落感就足以讓“錯過”慎重其事地意味些什麼來了。

每每此時，我總是會先努力營造出一份輕鬆的氣氛，然後微笑著告訴這些錯過者：無論他們錯過的如何的精彩，都不如他們當下的“有心在乎”更加珍貴。

是的，對一個茶者而言，在追逐好茶的路上，最重要的莫過於“有心在乎”了。我曾在《好茶，沒有平白無故的優雅》一文中喟嘆到：好茶，只有等遇見“對生活講究，對自己講究”的茶者，其美，才肯優雅而絢爛。

美學大師朱光潛說得好：美是主客觀統一。這句話用在“茶品鑑”上的意思是：在品茶過程中，好茶所賦予的生理與心理愉悅感，會引發茶人的情感宣洩，當這種因情感宣洩而來的“感性存在”完美地表達了好茶的本質時，一切於是美了起來。

我們不妨細究一下“有心在乎”這四個字對於“不錯過好茶”的意義所在。

有心，謂懷有某種意念或想法。最早見諸於《詩·小雅·巧言》：“他人有心，予忖度之。”本文所言的“有心”，指的是一份隨遇而飲的心緒。我在《品茶的四個境界》一文中曾寫道：“唯心緒到了，才會有口蕩茶湯，檀香嫋嫋下的心領神會；才會有覺生命之悠悠，感天地之蒼茫的悟境”。由此可見，有心，是一個人願意坐下來品茶的最根本之原生動力。也就是說，有心了，就會形成良好的品茶習慣；習慣了，就會下意識契合所有可能品好茶的機緣；機緣有了，自然很難錯過。

在乎，介意也。冰心《分》曰：“我餓極了，想到母親的奶不知何時才來，我是很在乎的，但是沒有人知道”。可見，“在乎”是一種很迫切的情緒，這種情緒，別人可能不知，但對於當事人而言卻意義重大。對於品茶而言，在乎意味著講究，講究意味著矯情，矯情意味著細細分別，分別意味著回味，回味意味著記憶，記憶意味著意蘊深長。一個可以意蘊深長的場景，豈容錯過！

錯過，如果是無意，算不上遺憾，緣分未到而已。

錯過，如果是無心，是一種遺憾，有緣無份而已。

生活美如此，茶品鑑美亦如此。畢竟，遺憾的前提是擁有“美”的認知，只有擁有一顆“美好的心”的人，才會因“錯過”而“遺憾”，才會對生活講究，對自己講究。

至此，我可以放心回答本文題目的問題了。

問：如何才能不錯過一泡好茶？

答：“有心在乎”即可。

問：如何才能“有心在乎”？

答：擁有一顆“美好的心”。

首先要挑選自己喜歡的茶的品種，綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶、普洱茶等。

一、挑選和學習

根據自己的喜好選定一個品種的茶，在去了解這個品種的茶的茶性，如何挑選，如何沖泡，選什麼水，什麼器，水溫多高，沖泡手法，出湯時間，這些都要去了解和實踐，多和身邊喜歡喝茶的人並且有一定喝茶經驗的人交流分享，在多學習一些關於這款茶的相關知識。

二、 感受和實踐

就拿我自己來說，我是雲南人，剛開始喝茶的時候是喝烏龍茶鐵觀音，鐵觀音口感很好，很清甜，很清淡，香氣也很好，適合剛剛學喝茶的人，比較容易接受，但是鐵觀音不耐泡，10泡左右就完全沒味道了。後來開始學喝普洱茶，一開始也不懂，別人說哪款茶好喝就去買，那時喝的都是一些臺地的拼配茶，好點的拼配茶也喝過不少，像下關茶廠的8853，大益7542等很多，但是都沒有找到一款自己最鍾愛的茶。

三、選定屬於自己的茶

有一次偶然的機會我認識了一位老哥，這位老哥是普洱市鎮沅縣人，家裡自己有茶山，他一個戰友是冰島老寨人，家裡也是有茶山，並且做茶做的很好。每年老哥自己要存好多古樹茶，這就讓我第一次接觸到了古樹純料茶，當老哥第一次拿了一餅他們老家的古樹茶給我喝的時候，我一下子被古樹茶深深吸引了！其中我自己個人最喜歡喝的就是冰島老寨古樹，和馬凳的古樹，古樹茶的那種茶氣，香醇，生津，回甘讓我第一次感受到了古樹茶的魅力，回味無窮啊！

四、 泡茶的步驟

1、選一款自己喜歡的，難忘的普洱古樹茶。

2、選優質的山泉水或礦泉水，不要用自來水。

3、選銅壺或者銀壺把水燒開（鐵壺不推薦，容易生鏽）。

4、加上一把泥料純正的紫砂壺（泡普洱茶容量要大一點的壺，300cc最佳）。

5、按泡茶容器的容量的比例投茶（30：1），30毫升水投一克茶，例如：300cc的壺（300÷30=10克）。

6、燙洗泡茶的壺、蓋碗、杯具。

7、發茶的時間，壓的緊的茶多發一下，一分鐘左右，壓的不是太緊的茶30秒左右（看茶而定）。

8、最後把控好出湯時間，前6泡5秒出湯，第7泡開始10秒出湯，我就可以品嚐到一壺滋味最好的茶湯。

五、總結

選好自己喜歡的的茶，優質的水，燒水的壺，泡茶的器皿（水為茶之母，器為茶之父），嚴格把控投茶比例，嫻熟的沖泡手法，控制好出湯時間，這樣你就能喝到一壺真正屬於自己的好茶！