準備材料：雞蛋3個，香菇3個，米飯1碗，香腸半根，彩椒適量，紫甘藍1片，香菜1根，食用油適量，鹽少許，清水1大勺，澱粉1小勺，胡椒粉少許，番茄醬少許，聖女果3個。

1、準備好所需的食材。

2、準備好的食材清洗乾淨，將香菇、彩椒分別切丁備用

3、香腸、紫甘藍分別切丁備用。

4、燃氣灶開火，放上不粘炒鍋，燒熱後倒入少許食用油（油不用放太多，香腸炒制的過程中會出油）。

5、油燒熱後加入香腸丁，小火慢慢翻炒。

6、翻炒至香腸表面變金黃。

7、加入香菇丁一起翻炒。

8、翻炒至香菇變色、表面變軟。

9、加入米飯一起翻炒（米飯入鍋前先用鍋鏟打散，入鍋後更容易受熱均勻）。

10、將米飯均勻地翻炒均勻，有米飯塊的要翻炒散。

11、加入彩椒丁、紫甘藍和適量的鹽一起翻炒。

12、翻炒均勻後撒上少許胡椒粉和香菜翻拌均勻。

13、炒好的米飯出鍋備用。

14、雞蛋打入乾淨碗中。

15、用筷子攪拌成均勻的蛋液，再倒入水澱粉攪拌均勻。

16、用剛才炒飯的鍋來攤雞蛋皮，往鍋裡滴入幾滴食用油抹均勻。

17、油熱後倒入雞蛋液，雞蛋液從四周往中間倒，讓蛋液自然流向鍋的中間位置攤成蛋皮，如果出現不均勻可以端起鍋的手柄轉動幾下。

18、待雞蛋液表面稍凝固時，將炒好的米飯放在蛋皮一側。

19、將另外一半蛋皮對摺過來，整好形，壓緊邊緣，稍煎片刻定型後出鍋。

20、出鍋後在雞蛋皮表面擠上番茄醬做裝飾即可。

一、原料/食材：

雞蛋 、米飯 、火腿腸 、蔥 、鹽、油 、胡椒粉

二、方法/步驟：

1、打3個雞蛋在碗裡，加入適量鹽和白胡椒粉打成蛋液

2、油熱倒入蛋液（不要倒完，留一點）用鍋鏟翻炒，盛起備用

3、鍋中放油，倒入米飯翻炒，炒至米飯粒粒分明

4、倒入雞蛋塊、火腿腸末、蔥花、少許鹽翻炒均勻

5、鍋中放油晃勻，倒入剩餘的蛋液，攤成蛋皮，成型後翻面再烙一會，關火

6、將事先炒好的米飯倒入蛋皮中間

7、將蛋皮包好，移入盤中，用番茄醬做一些裝飾即可