1.把洗乾淨的鰱魚兩面都劃幾刀,然後分兩段,鍋里加入適量油加熱至八九分熟後把魚放進去剪。

2.把魚兩面都煎過。

3.煎好後,加入姜、蒜、料酒、醬油

4.加入適量水,大火煮開,水可以多點,因為魚大要煮久一點才能入味。

用料:

白鰱一條

蔥薑蒜適量

澱粉適量

花椒，八角，香葉，桂皮適量

黃豆醬一勺

耗油兩勺

生抽適量

老抽適量

做法:

1、白鰱，去魚鱗，除內臟，魚鰓，肚子裡的黑膜也要洗乾淨。切塊。

2、蔥薑蒜切片。八角麻椒準備好。

3、把魚都沾一層幹澱粉。

4、鍋裡熱油，把裹了幹澱粉的魚塊炸一下，翻面時候輕點別翻爛了。

5、炸完撈出備用。

6、鍋裡熱油。

7、蔥薑蒜，花椒，八角倒鍋裡爆香，倒一勺黃豆醬，翻炒一下，把魚放里加水。

8、把魚塊放裡，水莫過魚塊即可。倒點醬油，再倒點料酒、耗油。

9、燉幾分鐘勤翻一下，以免沾鍋。

10、湯汁快乾的時候，大火收汁即可，黃豆醬本身是鹹的。所以不用放鹽。

11、香噴噴的紅燒魚出鍋了。