首先呢看你是以書面目的出發考慮的，如果是自己吃那麼久家裡做久可以，如果想象創業，那麼可以去系統的學習下。

1、手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了

2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容

3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在製作的過程中有水進入。

4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間

5、溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右

6、然後再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間

7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈

8、我把巧克力倒在裱花袋裡，這樣好操作一些。

9、將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡

10、收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了

11、白巧克力的溫度略有不同。

12、同樣切碎

13、加熱到45-48

14、降到26度

15、再加熱到29-31度之間，入模之後入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了

16、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕鬆脫模

Max叔叔給您的最真誠的建議是，首先要清楚的是，你是為了做來自己吃，還是以後把巧克力師作為自己的職業創立自己的巧克力品牌。

如果只是自己吃，那麼去參加幾次培訓，買點書回家多看多練習，再多去試試其他專業巧克力店的巧克力和自己製作的比較後來取長補短。慢慢的，隨著經驗的增加，一定會越做越好。當然前提是選用高品質的原材料！

但如果要成為巧克力製作師，那完全是兩碼事，因為你必須要學習所有關於原材料，製作裝置以及製作過程的書面知識和實踐積累。

要做真正好吃的巧克力，從巧克力豆的選擇，搭配，烘焙，以及各種“巧克力夾心的製作”，都必須要學會。

這是一個非常需要耐心的過程，在法國，普通的巧克力師從學校畢業以後先是從學徒當起，根據個人的領悟能力，幹個三五年才能有足夠的經驗和熟練度。

Max叔叔鼓勵你，如果你覺得你非常非常的熱愛巧克力，並且想把這個行業當做畢生的追求，那麼只要夠努力夠堅持就一定會有實現目標的那一天！

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