酸值的測定方法

5.1 酸值測定

5.1.1 原理

中和1g樣品中游離的脂肪酸所需要的氫氧化鉀毫克數。

5.1.2 試劑和試液

a. 95,乙醇;

b. 氫氧化鉀標準溶液〔c(KOH)=0.05mol/L〕:稱取3g氫氧化鉀溶於1000mL蒸餾水中,靜置一週,取上層清液搖勻,參照 GB 601標定;

c.酚酞指示液:1g/L乙醇溶液;

d.中性乙醇:以酚酞為指示劑,用氫氧化鉀標準溶液(5.1.2b)將95,乙醇(5.1.2a)調至微紅色。 5.1.3 試驗步驟

稱取3g樣品(準至0.000 2g)於錐形瓶中,加50mL中性乙醇(5.1.2d),在水浴上加熱溶解後放至室溫,加1滴酚酞指示劑(5.1.2c),用氫氧化鉀標準溶液(5.1.2b)滴至微紅色,10s不褪色為終點。

5.1.4 結果計算

酸值X1(mgKOH/g)按式(1)計算:

c?V×56.1

X1= ?????? …………………………………(1)

m

式中:c——氫氧化鉀標準溶液濃度,mol/L;

V——樣品消耗氫氧化鉀標準溶液體積,mL;

56.1——與1.00毫升氫氧化鉀標準溶液〔c(KOH)=1.000 mol/L〕相當的氫氧化鉀的質量,mg;

m——試樣質量,g。