1、解凍：提前一天將牛排從冰箱冷凍室放入冷藏室，解凍12~16小時。

2、恢復室溫：煎制前請將牛排從冰箱取出，去除包裝靜置30分鐘，讓牛排恢復至室溫，並用廚房紙吸乾牛排表面多餘水分，準備調味。

3、調味：在牛排兩面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎、橄欖油

4、入味：將調味好的牛排靜置30分鐘至1小時入味

5、預熱鍋：要用大火將平底鍋燒至最燙，可用幾滴水珠淋至鍋內，如水珠四處亂躥，說明預熱完成，此時可將調味好的牛排立即放入鍋中煎制。

6、煎：1. 當第一面煎制2~3分鐘時，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒時，可依喜好放入一小塊黃油3. 在第二面煎制2~3分鐘時，煎制四周的肉邊1~2分鐘4. 此時關火約為5分熟（可根據個人喜好增減煎制時長）。

7、醒肉：最後，將出鍋的牛排放在熱的盤中靜置3~8分鐘後食用（如室溫較低也可將牛排放在50度的烤箱中靜置）。

8、切肉：牛排醒好後，將牛排切成小塊狀即可享用了！

1、牛排解凍後，常溫靜置30分鐘。

2、去筋膜，用廚房繩捆紮整齊。

3、磨上海鹽黑胡椒，表面塗一層油。

4、土豆絲焯水瀝乾加鹽和黑胡椒。

5、放入模具壓實做成餅狀。

6、小番茄烤至起皺開裂。

7、大火厚煎鍋燒冒煙，放入牛排。

8、三分鐘翻面，加小塊黃油融化。

9、側面煎一週圈。

10、架起牛排蓋上錫紙，醒牛排五至七分鐘。

11、土豆餅兩面煎至金黃。

12、剪取捆繩擺盤。

13、醬汁倒入煎牛排的原鍋加熱。

14、澆在牛排上即可。