用料：小黃花魚600克、八角3顆、花椒一小撮、桂皮一小塊、綿白糖100克（如果喜歡吃甜點的可以放120克）、米醋100克、小茴香一小撮、幹辣椒適量、蔥一小段、姜適量、蒜兩瓣、香葉三片、鹽適量、清水適量。

1、小黃花魚洗淨，去掉頭和內臟，因為成品酥酥的，刺也可以吃，所以魚一定要收拾乾淨，全部都可以吃掉。

2、準備調料，八角3個、花椒一小撮、桂皮一小塊、香葉3片、小茴香一小撮。

3、準備蔥一小段、姜適量、蒜兩瓣，幹辣椒適量。

4、準備綿白糖100克，準備米醋100克。

5、把小黃花魚晾乾，最好用廚房用紙吸一下水分，不然炸的時候容易蹦油，油溫要燒到一定的熱度再下魚炸，第一次我做的時候油溫不夠魚都炸爛了，可以先扔一條魚試試，扔進鍋裡魚冒泡泡油溫就差不多了，炸一會定型了再翻動，這樣魚會很完整。

6、魚炸至金黃後撈出，最後再復炸一下更好。

7、我家沒有高壓鍋，我就用的砂鍋，把炸好的魚碼入砂鍋。

8、所有調料全部放進去，再放入適量的清水。沒過魚再多一點就可以，如果用高壓鍋就要自己看水量了，因為砂鍋和高壓鍋的原理不太一樣。

9、蓋上蓋子大火，砂鍋開後調中火，最後用小火，至少要燉40分鐘，不著急吃就可以在剩一些汁的時候閉火，魚在砂鍋裡泡上一晚會更美味，做完拿出來碼盤，酸酸甜甜辣辣的，很下飯呢。