這是自問自答了嗎…那我再來補充一點好了。

選用新鮮的老豆腐，切成長方形的塊狀，用湯勺掏個小洞，注意不要掏穿了，然後把調好的肉餡填入豆腐的洞，手法要輕一點，記得把放進去的肉餡抹平，豆腐兩面要煎到位，之後要想入味要多燉燉！

我們叫釀豆腐，客家名菜，煎釀三寶之一。是我們客家人逢年過節，招待親朋好友必備菜餚。

怎樣做才好吃，分享下我們老家的簡單的做法。我們從小看父母做，基本上每個人都會做哦！

材料：豆腐、五花肉、紅蔥頭、紅薯粉、幾朵香菇、調味料，醬油，鹽，高山茶油。

香菇提前一個鐘加水泡發，和豬肉、紅蔥頭一起剁碎。加入紅薯澱粉，其它澱粉也可代替。滴幾滴高山茶油，加鹽，少許醬油提鮮。放一旁醃製一個鐘左右至完全入味。

豆腐切成長方塊，用食指和拇指扣緊豆腐，防止豆腐塞肉時破裂。用筷子在中間劃一個口，塞滿豬肉餡，不穿底，肉餡抺平即可。

取一個小碗，倒入適量生抽，紅薯澱粉，也可用其它澱粉代替。加水調成醬汁備用。

鍋燒熱倒入高山茶油，用茶油煎豆腐更清香，也可用其它油代替。豆腐正面朝下，煎至金黃，我們老家做法煎一面金黃即可。後倒入調好的醬汁，中小火炆十分鐘左右，灑上蔥花即可。

釀豆腐的做法很簡單，材料可按個人口味來放。唯有美食不可辜負，大家有空可以在家試一下哦！